Ingrédients Betteraves marinées

betterave 1000.0 (gramme)
sel de table 10.0 (gramme)
clou de girofle 0.1 (gramme)
Feuille de laurier 0.1 (gramme)
vinaigre 350.0 (gramme)
sucre 15.0 (gramme)
pois noirs au poivre 0.1 (gramme)
Méthode de préparation

Les betteraves bouillies pelées et refroidies sont coupées en cubes, en tranches ou en lanières, versées avec de la marinade chaude et marinées 3-4 à une température de 0 à 4 ° C.Ensuite, la marinade est égouttée et les betteraves sont assaisonnées de sucre. La marinade égouttée peut être utilisée pour habiller le bortsch et pour le marinage. Marinade: mettre le poivre, la cannelle, le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans l'eau chaude, porter à ébullition, laisser reposer 4-5 heures, ajouter le vinaigre et filtrer. Vous pouvez ajouter du cumin (0,1 g) à la marinade. Pour le marinage, vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou cuites au four hachées. Les betteraves marinées sont utilisées pour les salades, le bortsch ou comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson et d'autres plats.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique41.6 kcal1684 kcal2.5%6%4048 g
Protéines1.6 g76 g2.1%5%4750 g
Graisses0.1 g56 g0.2%0.5%56000 g
Les glucides9.1 g219 g4.2%10.1%2407 g
acides organiques34.6 g~
Fibre alimentaire3.7 g20 g18.5%44.5%541 g
Eau126.1 g2273 g5.5%13.2%1803 g
Frêne1.2 g~
Vitamines
Vitamine A, RE9 μg900 μg1%2.4%10000 g
Rétinol0.009 mg~
Vitamine B1, thiamine0.02 mg1.5 mg1.3%3.1%7500 g
Vitamine B2, riboflavine0.04 mg1.8 mg2.2%5.3%4500 g
Vitamine B5, pantothénique0.1 mg5 mg2%4.8%5000 g
Vitamine B6, pyridoxine0.06 mg2 mg3%7.2%3333 g
Vitamine B9, folate10.9 μg400 μg2.7%6.5%3670 g
Vitamine C, ascorbique2.2 mg90 mg2.4%5.8%4091 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.1 mg15 mg0.7%1.7%15000 g
Vitamine PP, NE0.4656 mg20 mg2.3%5.5%4296 g
niacine0.2 mg~
macronutriments
Potassium, K257 mg2500 mg10.3%24.8%973 g
Calcium, Californie40.4 mg1000 mg4%9.6%2475 g
Magnésium, Mg22.1 mg400 mg5.5%13.2%1810 g
sodium, Na41.7 mg1300 mg3.2%7.7%3118 g
Soufre, S8.3 mg1000 mg0.8%1.9%12048 g
Phosphore, P43.1 mg800 mg5.4%13%1856 g
Chlore, Cl573.4 mg2300 mg24.9%59.9%401 g
Éléments traces
Bohr, B.268.4 μg~
Vanadium, V67.1 μg~
Fer, Fe1.4 mg18 mg7.8%18.8%1286 g
Iode, je6.7 μg150 μg4.5%10.8%2239 g
Cobalt, Co.2.1 μg10 μg21%50.5%476 g
Manganèse, Mn0.6348 mg2 mg31.7%76.2%315 g
Cuivre, Cu136.6 μg1000 μg13.7%32.9%732 g
Molybdène, Mo.10.6 μg70 μg15.1%36.3%660 g
Nickel, ni13.4 μg~
Rubidium, Rb434.2 μg~
Fluor, F19.2 μg4000 μg0.5%1.2%20833 g
Chrome, Cr19.2 μg50 μg38.4%92.3%260 g
Zinc, Zinc0.4127 mg12 mg3.4%8.2%2908 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines0.08 g~
Mono- et disaccharides (sucres)6.8 gmax 100 г

La valeur énergétique est de 41,6 kcal.

Betteraves marinées riche en vitamines et minéraux tels que: chlore - 24,9%, cobalt - 21%, manganèse - 31,7%, cuivre - 13,7%, molybdène - 15,1%, chrome - 38,4%
  • Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
  • Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
 
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Betteraves marinées PAR 100 g
  • 42 kcal
  • 0 kcal
  • 0 kcal
  • 313 kcal
  • 11 kcal
  • 399 kcal
  • 255 kcal
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