Ingrédients Betteraves marinées
betterave | 1000.0 (gramme) |
sel de table | 10.0 (gramme) |
clou de girofle | 0.1 (gramme) |
Feuille de laurier | 0.1 (gramme) |
vinaigre | 350.0 (gramme) |
sucre | 15.0 (gramme) |
pois noirs au poivre | 0.1 (gramme) |
Les betteraves bouillies pelées et refroidies sont coupées en cubes, en tranches ou en lanières, versées avec de la marinade chaude et marinées 3-4 à une température de 0 à 4 ° C.Ensuite, la marinade est égouttée et les betteraves sont assaisonnées de sucre. La marinade égouttée peut être utilisée pour habiller le bortsch et pour le marinage. Marinade: mettre le poivre, la cannelle, le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans l'eau chaude, porter à ébullition, laisser reposer 4-5 heures, ajouter le vinaigre et filtrer. Vous pouvez ajouter du cumin (0,1 g) à la marinade. Pour le marinage, vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou cuites au four hachées. Les betteraves marinées sont utilisées pour les salades, le bortsch ou comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson et d'autres plats.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 41.6 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Protéines | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
Les glucides | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
acides organiques | 34.6 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Eau | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
Frêne | 1.2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
Rétinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamine B9, folate | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamine C, ascorbique | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamine PP, NE | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
niacine | 0.2 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Calcium, Californie | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnésium, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
sodium, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Soufre, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Phosphore, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Chlore, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Éléments traces | |||||
Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 67.1 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Iode, je | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
Manganèse, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Cuivre, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molybdène, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Nickel, ni | 13.4 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Chrome, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Zinc, Zinc | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 0.08 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 6.8 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 41,6 kcal.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- 42 kcal
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- 313 kcal
- 11 kcal
- 399 kcal
- 255 kcal