Recette Sauce aigre-douce rouge. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Sauce aigre-douce rouge

Sauce rouge principale 750.0 (gramme)
Prune 120.0 (gramme)
raisins secs 51.0 (gramme)
noyer 50.0 (gramme)
vin rouge sec 50.0 (gramme)
Méthode de préparation

'Une masse de pruneaux bouillis sans noyaux. Les fruits secs sont triés et lavés. Les pruneaux sont bouillis dans un peu d'eau et dénoyautés. Les noix sont pelées et coupées en morceaux. Les fruits secs et les noix préparés sont mis dans une décoction de pruneaux, ajoutez les pois de la Jamaïque et laissez mijoter sous un couvercle pendant 7 à 10 minutes, combinez avec la sauce rouge de base, portez à ébullition, ajoutez le vin préparé (p. 306) ou le vinaigre. Servir la sauce avec des plats de viande et de volaille bouillis et mijotés.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique240.3 kcal1684 kcal14.3%6%701 g
Protéines14.1 g76 g18.6%7.7%539 g
Graisses5.6 g56 g10%4.2%1000 g
Les glucides35.5 g219 g16.2%6.7%617 g
acides organiques1.1 g~
Fibre alimentaire2.5 g20 g12.5%5.2%800 g
Eau204.7 g2273 g9%3.7%1110 g
Frêne1.9 g~
Vitamines
Vitamine A, RE800 μg900 μg88.9%37%113 g
Rétinol0.8 mg~
Vitamine B1, thiamine0.1 mg1.5 mg6.7%2.8%1500 g
Vitamine B2, riboflavine0.3 mg1.8 mg16.7%6.9%600 g
Vitamine B4, choline2.2 mg500 mg0.4%0.2%22727 g
Vitamine B5, pantothénique0.2 mg5 mg4%1.7%2500 g
Vitamine B6, pyridoxine0.2 mg2 mg10%4.2%1000 g
Vitamine B9, folate15.9 μg400 μg4%1.7%2516 g
Vitamine C, ascorbique4.5 mg90 mg5%2.1%2000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE4.1 mg15 mg27.3%11.4%366 g
Vitamine H, biotine0.1 μg50 μg0.2%0.1%50000 g
Vitamine PP, NE5.3406 mg20 mg26.7%11.1%374 g
niacine3 mg~
macronutriments
Potassium, K683.6 mg2500 mg27.3%11.4%366 g
Calcium, Californie58.3 mg1000 mg5.8%2.4%1715 g
Silicium, Si0.2 mg30 mg0.7%0.3%15000 g
Magnésium, Mg80.4 mg400 mg20.1%8.4%498 g
sodium, Na44 mg1300 mg3.4%1.4%2955 g
Soufre, S23.9 mg1000 mg2.4%1%4184 g
Phosphore, P231.9 mg800 mg29%12.1%345 g
Chlore, Cl12.7 mg2300 mg0.6%0.2%18110 g
Éléments traces
Aluminium, Al99.7 μg~
Bohr, B.30.7 μg~
Vanadium, V14.2 μg~
Fer, Fe3.4 mg18 mg18.9%7.9%529 g
Iode, je4.5 μg150 μg3%1.2%3333 g
Cobalt, Co.1.7 μg10 μg17%7.1%588 g
Lithium, Li0.6 μg~
Manganèse, Mn0.3822 mg2 mg19.1%7.9%523 g
Cuivre, Cu106.7 μg1000 μg10.7%4.5%937 g
Molybdène, Mo.2.6 μg70 μg3.7%1.5%2692 g
Nickel, ni0.8 μg~
Plomb, Sn0.2 μg~
Rubidium, Rb20.9 μg~
Sélénium, Se0.3 μg55 μg0.5%0.2%18333 g
Titan, toi0.5 μg~
Fluor, F125.1 μg4000 μg3.1%1.3%3197 g
Chrome, Cr0.5 μg50 μg1%0.4%10000 g
Zinc, Zinc0.5503 mg12 mg4.6%1.9%2181 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines3.5 g~
Mono- et disaccharides (sucres)14.9 gmax 100 г

La valeur énergétique est de 240,3 kcal.

Sauce aigre-douce rouge riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 88,9%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 27,3%, vitamine PP - 26,7%, potassium - 27,3%, magnésium - 20,1 , 29, 18,9%, phosphore - 17%, fer - 19,1%, cobalt - XNUMX%, manganèse - XNUMX%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
 
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce aigre-douce rouge POUR 100 g
  • 256 kcal
  • 264 kcal
  • 656 kcal
  • 64 kcal
Mots clés: Comment cuisiner, teneur en calories 240,3 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux, méthode de cuisson Sauce aigre-douce rouge, recette, calories, nutriments

Soyez sympa! Laissez un commentaire