Table des matières
Ingrédients Saucisses, produits carnés cuits dans la pâte
| saucisses de Francfort | 5000.0 (gramme) |
| Pâte à levure et pâte à levure (pour tartes frites, simple) | 5800.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 174.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 100.0 (gramme) |
| œuf de poule | 300.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les saucisses précuites, les petites saucisses, les saucisses frites ou les escalopes frites et les portions de viande sont refroidies et cuites dans la pâte sous forme de rouleaux ou de galettes de forme ovale. La couture des tartes est faite sur le dessus et une partie peut être laissée non épinglée afin que le produit cuit soit visible. Les produits sont graissés avec un œuf ou un mélange et cuits pendant 20 à 30 minutes à une température de 230 à 240 ° C.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 265.1 kcal | 1684 kcal | 15.7% | 5.9% | 635 g |
| Protéines | 11.6 g | 76 g | 15.3% | 5.8% | 655 g |
| Graisses | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 9.6% | 392 g |
| Les glucides | 23.9 g | 219 g | 10.9% | 4.1% | 916 g |
| acides organiques | 18 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Eau | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3454 g |
| Frêne | 9.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 26.6 mg | 500 mg | 5.3% | 2% | 1880 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Vitamine B9, folate | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1.4% | 2632 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.3% | 882 g |
| Vitamine H, biotine | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamine PP, NE | 3.3256 mg | 20 mg | 16.6% | 6.3% | 601 g |
| niacine | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 190.3 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.9% | 1314 g |
| Calcium, Californie | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
| Silicium, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Magnésium, Mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.7% | 2299 g |
| sodium, Na | 471.2 mg | 1300 mg | 36.2% | 13.7% | 276 g |
| Soufre, S | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Phosphore, P | 125.8 mg | 800 mg | 15.7% | 5.9% | 636 g |
| Chlore, Cl | 325.5 mg | 2300 mg | 14.2% | 5.4% | 707 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 354.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 12.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 30.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.1% | 1200 g |
| Iode, je | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.3% | 2830 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Manganèse, Mn | 0.2376 mg | 2 mg | 11.9% | 4.5% | 842 g |
| Cuivre, Cu | 41.2 μg | 1000 μg | 4.1% | 1.5% | 2427 g |
| Molybdène, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 2.8% | 1373 g |
| Nickel, ni | 0.7 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 1.4% | 2750 g |
| Titan, toi | 3.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Chrome, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Zinc, Zinc | 0.2899 mg | 12 mg | 2.4% | 0.9% | 4139 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 20.2 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 21.6 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 265,1 kcal.
Saucisses, produits de viande cuits dans la pâte riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 11,3%, vitamine PP - 16,6%, phosphore - 15,7%, chlore - 14,2 %, manganèse - 11,9%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DE LA RECETTE INGRÉDIENTS Saucisses, produits carnés cuits en pâte POUR 100 g
- 261 kcal
- 334 kcal
- 899 kcal
- 157 kcal
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