Recette Liquide Shanezhki aux œufs. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Shanezhki liquide aux œufs

La pâte est préparée de manière sûre. Pré-dilué dans de l'eau tiède et de la levure filtrée, du sucre, des œufs, du sel sont placés dans de l'eau chauffée à une température de 35-40 ° C, de la farine tamisée est ajoutée et la pâte est pétrie jusqu'à consistance homogène. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé pendant 3-4 heures pour la fermentation dans une pièce à une température de 35-40 ° C. Pendant la fermentation, la pâte est pétrie 2-3 fois. La pâte finie est divisée en morceaux pesant 100 g et roulée en gâteaux plats de 10 mm d'épaisseur. Les gâteaux sont placés sur une feuille de pâtisserie huilée avec de l'huile végétale et mis à l'épreuve. Les œufs durs sont hachés, combinés avec de la crème sure et mélangés. Avant la cuisson, la surface des gâteaux est graissée avec un mélange œuf-crème sure et cuite à une température de 230-240 ° C pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrez le shanezhki fini de poudre raffinée.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

La valeur énergétique est de 239,8 kcal.

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.