Ingrédients Salade de morue fumée
| navet | 2.0 (pièce) |
| concombre au vinaigre | 50.0 (gramme) |
| oignon | 1.0 (pièce) |
| pois verts | 0.5 (verre à grain) |
| code | 300.0 (gramme) |
| œuf de poule | 1.0 (pièce) |
| huile de tournesol | 3.0 (cuillère à soupe) |
| sel de table | 0.5 (cuillère à café) |
Méthode de préparation
Faire revenir l'oignon finement haché avec la morue pelée et hachée dans l'huile végétale. Coupez les navets et le concombre pelés en petits cubes. Déposer les navets, les concombres, le poisson aux oignons et les pois verts dans un saladier, verser dessus avec de l'huile végétale, des épices, décorer avec des tranches d'œuf à la coque et des herbes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 122.2 kcal | 1684 kcal | 7.3% | 6% | 1378 g |
| Protéines | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 7.4% | 1101 g |
| Graisses | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 12.8% | 636 g |
| Les glucides | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| acides organiques | 30.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Eau | 76.6 g | 2273 g | 3.4% | 2.8% | 2967 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 9.1% | 900 g |
| Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.5% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Vitamine B4, choline | 15.8 mg | 500 mg | 3.2% | 2.6% | 3165 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Vitamine B9, folate | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 13.7% | 600 g |
| Vitamine C, ascorbique | 6.9 mg | 90 mg | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 22.3% | 366 g |
| Vitamine H, biotine | 5 μg | 50 μg | 10% | 8.2% | 1000 g |
| Vitamine PP, NE | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 9.2% | 891 g |
| niacine | 1.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 210.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 6.9% | 1186 g |
| Calcium, Californie | 30.7 mg | 1000 mg | 3.1% | 2.5% | 3257 g |
| Magnésium, Mg | 18.7 mg | 400 mg | 4.7% | 3.8% | 2139 g |
| sodium, Na | 28.2 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.8% | 4610 g |
| Soufre, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 5.7% | 1420 g |
| Phosphore, P | 101.3 mg | 800 mg | 12.7% | 10.4% | 790 g |
| Chlore, Cl | 517.5 mg | 2300 mg | 22.5% | 18.4% | 444 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 39.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.2% | 2571 g |
| Iode, je | 36.4 μg | 150 μg | 24.3% | 19.9% | 412 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 73.6% | 111 g |
| Manganèse, Mn | 0.0469 mg | 2 mg | 2.3% | 1.9% | 4264 g |
| Cuivre, Cu | 54.3 μg | 1000 μg | 5.4% | 4.4% | 1842 g |
| Molybdène, Mo. | 2.3 μg | 70 μg | 3.3% | 2.7% | 3043 g |
| Nickel, ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 46.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 187.1 μg | 4000 μg | 4.7% | 3.8% | 2138 g |
| Chrome, Cr | 14.6 μg | 50 μg | 29.2% | 23.9% | 342 g |
| Zinc, Zinc | 0.4206 mg | 12 mg | 3.5% | 2.9% | 2853 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.9 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 44.9 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 122,2 kcal.
Salade de morue fumée riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B12 - 16,7%, vitamine E - 27,3%, vitamine PP - 11,2%, phosphore - 12,7%, chlore - 22,5 , 24,3, 90%, iode - 29,2%, cobalt - XNUMX%, chrome - XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Salade de morue fumée PAR 100 g
- 32 kcal
- 13 kcal
- 41 kcal
- 40 kcal
- 69 kcal
- 157 kcal
- 899 kcal
- 0 kcal
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