Table des matières
Ingrédients Sauce tomate
| Bouillon | 500.0 (gramme) |
| margarine | 50.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 25.0 (gramme) |
| carotte | 50.0 (gramme) |
| oignon | 48.0 (gramme) |
| racine de persil | 40.0 (gramme) |
| pâte de tomate | 500.0 (gramme) |
| sucre | 10.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les racines finement hachées, les oignons sont sautés, la purée de tomates est ajoutée, la sautée est poursuivie pendant encore 15 à 20 minutes, combinée à une sauce blanche (recette n ° 537) et bouillie pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre noir. Filtrer la sauce finie, frotter les légumes bouillis et porter à ébullition. La sauce tomate sert de base à la préparation de sauces dérivées. Lorsque vous l'utilisez comme sauce indépendante, assaisonnez-la avec de l'acide citrique (0,5 g) et de la graisse (70, 50, 30 g, respectivement, selon les colonnes I, II, III). Selon les colonnes I et II, vous pouvez ajouter 100 et 75 g de vin blanc sec, respectivement. Servir la sauce aux plats de viande frite, d'abats (cerveau) et de légumes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 134 kcal | 1684 kcal | 8% | 6% | 1257 g |
| Protéines | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| Graisses | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Les glucides | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| acides organiques | 1.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Eau | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Frêne | 2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Rétinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamine PP, NE | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacine | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Calcium, Californie | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magnésium, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| sodium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Soufre, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Phosphore, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Chlore, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 8 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Iode, je | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Cuivre, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molybdène, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Nickel, ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titan, toi | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Zinc, Zinc | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 10.8 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 134 kcal.
Sauce tomate riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 55,6%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine C - 28%, vitamine PP - 16,9%, potassium - 22,7%, phosphore - 11,1 %%, fer - 11,7%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Sauce tomate POUR 100 g
- 743 kcal
- 334 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 51 kcal
- 102 kcal
- 399 kcal
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