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Description générale
Le rouget est un petit poisson de mer, très savoureux et a une apparence intéressante. Tout d'abord, il est célèbre non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Vous apprendrez tout sur l'espèce, l'habitat, l'apparence et d'autres détails de ses caractéristiques.
Description des espèces
Le rouget est un type de petit poisson. Cela ressemble à un hareng ou à un gobie. Il fait partie
famille de poissons à nageoires rayonnées, trouvés dans les mers Black, Azov et Méditerranée. Populairement, elle a un deuxième nom, qui est associé à son apparence.
Cela ressemble à un «sultan». Le poisson rouget pousse en moyenne jusqu'à 20 centimètres, la longueur maximale jusqu'à 45 centimètres. En raison de son apparence particulière, il ne peut pas être confondu avec d'autres espèces de la vie marine.
Caractéristiques distinctives du rouget, à quoi il ressemble:
- Corps long et étroit sur les côtés;
- grosse tête avec un front haut;
- de grands yeux fixés haut sur le front;
- grandes écailles, qui ont des nuances différentes selon les espèces;
- petites dents - soies;
- moustaches, qui sont situées sous la mâchoire inférieure.
Types de rouget
Il existe quatre types principaux de ce poisson. Parmi eux:
- Argentin;
- d'or;
- ordinaire;
- rouget rayé.
Toutes les espèces ont une forme caractéristique pour un type de poisson donné, ce qui a été mentionné ci-dessus. Les variétés peuvent être distinguées par la couleur du corps, les écailles et les nageoires.
Attraper le rouget
Les pêcheurs qui pêchent sur la mer Noire et sur la côte de Crimée ont attrapé de tels poissons plus d'une fois. Tout pêcheur novice peut le gérer. Le rouget, en tant que poisson nutritif et savoureux, est très demandé. Pour la pêche, ils utilisent divers engins et engins, ainsi que de simples cannes à pêche. Vous pouvez même l'attraper depuis le rivage.
La durée de vie d'un tel poisson est de 10 à 15 ans. Les pêcheurs expérimentés savent qu'il est situé loin ou près de la côte, selon la saison. Les poissons adultes sont près de la côte presque toute l'année, il n'est donc pas difficile de les attraper. Ce n'est qu'en hiver qu'ils naviguent dans les profondeurs de la mer. Pendant la pêche, ils utilisent la viande de crevette, de crabe, de moule, de mer et de ver commun. De plus, le poisson est nourri au préalable. Les moules conviennent à ces fins.
Avantages et inconvénients du rouget
Ainsi, le rouget est non seulement savoureux, mais aussi très utile pour tout le corps. Il n'y a aucun mal à en découler. En composition, il est très riche en vitamines, minéraux et extraits. La fraction massique de ces substances peut atteindre 4.5%. La teneur en nutriments irremplaçables dans le fonctionnement normal de l'organisme:
- vitamines - A, B, E, B 1, B 12;
- minéraux - magnésium, potassium, sodium, phosphore, fer, chlore, soufre, etc.
- extraits - choline, créatine, inositol, acide lactique, glycogène, etc.
Il est recommandé à quiconque surveille sa santé et mange correctement de manger du poisson frit ou sous toute autre forme 2 à 3 fois par semaine. La dose unique devrait être de 100 à 200 grammes. Cette quantité comblera les besoins du corps en vitamines et minéraux essentiels.
Propriétés curatives
En raison de sa teneur élevée en nutriments, le rouget est un produit indispensable pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Ses propriétés bénéfiques aident également à prévenir l'apparition de certaines maladies et à atténuer l'évolution de celles existantes.
Propriétés médicales:
La viande de Sultanka aide à combattre l'eczéma et d'autres maladies de la peau. Les enfants dont le régime alimentaire comprend de la viande de rouget sont 25% moins susceptibles de développer des maladies de la peau que les autres enfants. Par conséquent, ce produit convient aux bébés à partir de 9 mois.
Le rouget a une teneur élevée en oméga 3 - acides gras, indispensables à la croissance et au développement normaux du corps de l'enfant. Ils contribuent également au travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux et constituent un produit irremplaçable dans l'alimentation des personnes âgées.
En raison de la teneur en iode. Cela fait partie de l'hormone thyroïdienne. Par conséquent, le rouget est utile pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes, de surpoids, de perte de cheveux et de malaise général.
Le poisson contient également une protéine facilement digestible, les femmes enceintes devraient donc l'inclure dans leur alimentation. La teneur élevée en substances extractives favorise la production de suc gastrique. Par conséquent, les enfants ayant un appétit réduit devraient manger ce poisson plus souvent.
Comment manger correctement le rouget
La viande de rougets est très tendre et a un goût délicat. Peu importe la façon dont vous cuisinez le poisson, il plaira à tous les amateurs de fruits de mer. Il est impossible de le gâcher, seulement si le produit n'était pas vraiment frais à l'origine.
La préparation du rouget pour la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Il ne contient pas du tout de bile, il n'est donc pas nécessaire de l'éviscérer. Dans certains pays, les gens le mangent entier avec la tête.
Le sultanka peut être cuit des manières suivantes:
- sec;
- secousse;
- fumée;
- faire frire dans une poêle, griller;
- mise en conserve;
- cuire au four;
- cuire.
Selon les nutritionnistes, les plats de viande de rouget aident à restaurer la force et à reconstituer l'énergie. Par conséquent, il était présent sur la table dans les temps anciens et était considéré comme un mets délicat. En plus de la viande, le foie de poisson est également cuit, il est très savoureux et sain pour le corps.
Il existe de nombreuses recettes basées sur la viande de ce poisson. Ils sont très répandus dans les restaurants sur la carte des poissons. L'une des recettes célèbres est le muller rouge cuit au vin blanc.
Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre à faire du rouget grillé:
Sultanka mijotée au vin blanc
Ingrédients
- Rouget (sultanka) 500 gr
- Oignon bulbe 1 pc
- Sel 1 h / l Poivre 1 h / l
- Ail 2 gousses
- Feuille de laurier 2 pcs
- Carotte 1 pc
- Vin blanc 50 ml
- Huile d'olive 20 ml
- Eau 20 ml
Par portion
Valeur énergétique: 956 kcal
Protéines: 99.9 g
Lipides: 37 g
G Glucides: 38.5
- nous nettoyons le poisson et éliminons l'excès d'humidité avec une serviette en papier, coupons l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières et l'ail en petits morceaux.
- Saler, poivrer, ajouter les feuilles de laurier.
- faire frire les légumes à feu doux, diluer le vin avec de l'eau et ajouter aux légumes.
- Laisser mijoter environ 2 minutes et ajouter le poisson dans la poêle;
- mettre à disposition sous le couvercle pendant 10 minutes.
À en juger par les critiques, cette recette est très simple et le plat s'avère très savoureux.
Comment conserver
Seuls les poissons vivants capturés sont immergés dans la glace. Ainsi, la durée de conservation durera jusqu'à trois jours. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, il est recommandé de couper le rouget et de le placer au congélateur. De cette façon, le poisson conserve sa fraîcheur pendant trois mois.
Comment fileter le rouget
Vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous:
