Roseau vs sucre raffiné

Le processus de raffinage est ce qui distingue le sucre de canne du sucre raffiné. Les deux types de sucre sont extraits du jus de canne à sucre, qui est ensuite filtré, évaporé et mis en rotation dans une centrifugeuse. Tout cela conduit à la formation de cristaux de sucre. Dans le cas de la production de sucre de canne, le processus s'arrête ici. Cependant, pour obtenir du sucre raffiné, un traitement supplémentaire est effectué : tous les ingrédients non sucrés sont éliminés et les cristaux de sucre sont transformés en petits granulés. Les deux types de sucre ont leurs propres propriétés uniques, différant par leur goût, leur apparence et leur utilisation. Le sucre de canne Aussi connu sous le nom de sucre brut ou turbinado. Le sucre de canne est constitué de cristaux de sucre assez gros avec une légère teinte brunâtre dorée. C'est doux, le goût rappelle vaguement la mélasse. Les gros cristaux du sucre de canne le rendent un peu moins trivial à utiliser que le sucre raffiné. Le sucre de canne est idéal pour ajouter à : Sucre rafiné Aussi connu sous le nom de sucre granulé, blanc ou de table. Ce type de sucre a une couleur blanche prononcée, est représenté par de nombreuses variétés, les granulés fins et moyens sont le plus souvent utilisés en boulangerie. Le sucre raffiné est très sucré et se dissout rapidement sur la langue. Lorsqu'il est chauffé, il dégage un arôme rappelant le caramel. Actuellement, le sucre blanc raffiné est davantage utilisé en cuisine :

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