Rhizopogon jaunâtre (Rhizopogon obtectus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Boletales (Boletales)
- Famille : Rhizopogonaceae (Rhizopogonaceae)
- Genre : Rhizopogon (Rizopogon)
- Type : Rhizopogon luteolus (Rhizopogon jaunâtre)
- Porte-greffe jaunâtre
- Rhizopogon lutéolus
Rhizopogon jaunâtre or Porte-greffe jaunâtre fait référence aux champignons-saprophytes, fait partie de la famille des champignons des mouches de pluie. C'est un excellent "conspirateur", car il est difficile de le remarquer - la quasi-totalité de sa fructification est souterraine et ne peut être vue que légèrement au-dessus de la surface.
Il y a eu des cas où divers escrocs ont tenté de faire passer ce champignon pour une truffe blanche.
Le corps du fruit est tubéreux, souterrain, semblable extérieurement aux jeunes pommes de terre, d'un diamètre de 1 à 5 centimètres. Sa surface est sèche, chez les spécimens matures, la peau se fissure, a une couleur allant du jaune-brun au brun (chez les vieux champignons); recouverte sur le dessus de filaments ramifiés brun-noir de mycélium. La peau a une odeur spécifique d'ail mais s'enlève bien sous un jet d'eau avec une friction accrue. La chair est dense, épaisse, charnue, d'abord blanche avec une teinte olive, puis brun-vert, presque noire chez les individus matures, sans goût ni arôme prononcés. Les spores sont lisses, brillantes, presque incolores, ellipsoïdes avec une légère asymétrie, 7-8 X 2-3 microns.
Il pousse de début juillet à fin septembre sur les sols sablonneux et sous-sableux (par exemple sur les chemins) dans les pinèdes. Porte massivement ses fruits en fin de saison chaude. Champignon peu connu de la plupart des cueilleurs de champignons. Pousse dans des sols riches en azote. Préfère les forêts de pins.
La racine jaunâtre peut être confondue avec le douteux melanogaster (Melanogaster ambiguus), bien qu'il ne soit pas courant dans nos forêts. Rhizopogon jaunâtre ressemble au Rhizopogon rosâtre (truffe rougissante), dont il diffère par la couleur de la peau, et la chair du second vire rapidement au rouge lorsqu'il interagit avec l'air, ce qui justifie son nom.
Qualités gustatives :
Rhizopogon jaunâtre appartient à la catégorie des champignons comestibles, mais n'est pas consommé, car le goût est faible.
Le champignon est peu connu, mais comestible. Bien qu'il n'ait pas de grandes qualités gustatives. Les connaisseurs recommandent de ne manger que de jeunes spécimens frits de rhizopogon, dans lesquels la chair a une agréable couleur crémeuse. Les champignons à chair noircie ne sont pas utilisés comme nourriture. Il peut être bouilli, mais est généralement consommé frit, puis il a un goût similaire aux imperméables. Il est nécessaire de sécher ce champignon à des températures élevées, car ce champignon a tendance à germer s'il est stocké pendant une longue période.