Gardon

Description

Le gardon est un poisson banc ou semi-anadrome de la famille des cyprinidés qui vit dans les plans d'eau douce et semi-saline. Pour les amateurs de pêche, ce poisson est intéressant car il mène une vie active à tout moment de l'année afin que personne ne soit laissé sans prise. En outre, le gardon intéresse également les cuisiniers, qui préparent divers plats à partir de ce poisson.

Ce poisson diffère car il a de nombreuses sous-espèces avec leurs propres noms, comme le bélier, le gardon, le soroga, etc. En Sibérie et dans l'Oural, on l'appelle rien de plus qu'un chebak.

La couleur du dos du gardon est sombre avec une teinte verte ou bleue, tandis que le reste du corps, comme les côtés et le ventre, est argenté. Le poisson diffère des plus proches parents car il a des dents pharyngées douces de chaque côté de la bouche et le corps est recouvert d'écailles plutôt grandes. Il y a une bouche à l'extrémité du museau, et une nageoire sur le dos peut être vue, qui est située au-dessus de la nageoire pelvienne.

Gardon

Les écailles de poisson sont colorées dans des tons d'argent pur. Les nageoires inférieures sont rouge orangé, tandis que les nageoires caudale et dorsale sont de couleur plus foncée. Selon de nombreux experts, le gardon, par rapport à ses proches, a des couleurs plus vives. Les adultes mangent une variété d'aliments, à la fois d'origine animale et végétale.

Selon l'habitat, la maturité sexuelle du gardon survient à l'âge de 3 à 5 ans. Le processus de frai commence au début du printemps et se termine en mai lorsque la température de l'eau est d'environ +8 degrés. Les œufs de gardons sont petits, seulement 1.5 mm de diamètre, que la femelle colle aux plantes.

Le processus de frai est très bruyant, car les poissons vont frayer dans de nombreux bancs. Selon l'âge, le nombre d'œufs varie de 2.5 à 100 XNUMX. La femelle balaiera tous les œufs en une seule fois. Après environ quelques semaines, des alevins de gardons apparaissent à partir des œufs, qui commencent à se nourrir d'eux-mêmes des plus petits invertébrés.

Gardon

Les espèces semi-anadromes, telles que le gardon, se développent beaucoup plus rapidement et leur fertilité est également plus élevée, au moins 2 fois. Après le frai, les adultes retournent à la mer. Ici, ils gagnent du gras.

10 faits intéressants sur le gardon

Il n'y a peut-être pas un seul pêcheur qui n'attraperait jamais de gardons. Ce poisson est distribué dans toute l'Europe et se trouve dans chaque plan d'eau. La pêche au gardon est une expérience très amusante et inoubliable, surtout lorsque vous parvenez à rencontrer un troupeau affamé de ce poisson. Voici quelques informations intéressantes sur les poissons que peu de gens connaissent.

  1. Le gardon commun vit dans toute l'Europe. Vous pouvez également le trouver dans les réservoirs de Sibérie, les bassins de la mer d'Aral et de la mer Caspienne.
  2. Le gardon est si répandu dans le monde que différents États le représentent souvent sur des timbres-poste.
  3. Les observations montrent que ce poisson préfère les eaux douces avec beaucoup de végétation.
  4. Le gardon a de nombreuses sous-espèces. Certains d'entre eux ont leurs propres noms: vobla, soroga, ram, chebak.
  5. Le poids moyen du gardon est de 300 g, mais certains chanceux sont également tombés sur des spécimens de deux kilogrammes. Ces cas ont eu lieu dans les lacs trans-Oural.
  6. Parfois, les gens confondent les cafards avec le rotengle. Mais il est facile de les distinguer par la couleur de leurs yeux. Chez le rotengle, ils sont orange et ont une tache brillante au sommet, et chez le gardon, ils sont rouge sang. De plus, le gardon a 10-12 plumes douces sur la nageoire dorsale, tandis que le rotengle n'en a que 8-9.
  7. La meilleure bouchée de gardon est sur la première et la dernière glace, ainsi qu'au printemps avant le frai lorsque la température monte à 10-12 °. À ce moment, les poissons n'ont pas peur du bruit, ils «marchent» donc librement près du rivage.
  8. Pendant la ponte des gardons, brochets et grosses perches se nourrissent. Ils ont fait irruption au centre du banc de frai, avalant de nombreux poissons à la fois. Par conséquent, il est pratique d'attraper ces prédateurs lors de la ponte du gardon uniquement dans les lieux de « froche » du banc de poissons. De plus, le petit gardon est un bon appât.
  9. Le gardon vivant dans les rivières grandit plus lentement que son parent vivant dans les lacs. En général, ce poisson, même à 5 ans, ne pèse que 80-100 g.
  10. Le taux de croissance dépend de la quantité de nourriture dans l'habitat. Le gardon peut se nourrir à la fois d'algues et de petits animaux.
Gardon

Composition et propriétés utiles du gardon

La viande de gardon contient des protéines et des acides aminés précieux qui sont très faciles à digérer. À cet égard, les plats à base de gardons sont idéaux pour les personnes qui ont besoin d'une alimentation plus douce - les femmes enceintes, les personnes âgées et celles qui ont subi une intervention chirurgicale sur les organes du tractus gastro-intestinal. De plus, le gardon est parfait pour l'alimentation des enfants.

Comme la plupart des autres types de poisson, le gardon est un aliment faible en calories et, par conséquent, les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être bons comme aliment diététique pour les personnes aux prises avec un excès de poids. En raison de la teneur en acides gras polyinsaturés utiles, le gardon aide à guérir efficacement les maladies du système cardiovasculaire et l'athérosclérose. La viande et la graisse contiennent des vitamines du groupe B et des vitamines A et D. Parmi les oligo-éléments utiles, la composition du gardon comprend du fer, du calcium, du phosphore, du cobalt, du magnésium et du bore, du lithium, du cuivre, du manganèse, du sodium, du potassium et du brome. .

Teneur en calories

  • 100 grammes de gardon frais contiennent 110 Kcal.
  • Protéines 19 g
  • Fat 3.8 g
  • Eau 75.6 g

Dommages aux cafards et contre-indications

Gardon

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de plats à gardons, à l'exception que dans certains cas, des réactions allergiques à ce poisson peuvent survenir.

Ce poisson n'est pas l'objet le plus pratique pour les délices de la cuisine en raison de la haute ossature de ce poisson. Retirer mécaniquement tous les petits os est une tâche ingrate et fastidieuse, c'est pourquoi ils s'en débarrassent généralement à l'aide d'une marinade ou lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

La marinade en cours de route soulagera le futur plat de l'odeur désagréable qui pourrait survenir si le gardon poussait dans un réservoir stagnant et envahi par la végétation. La source de l'odeur est les yeux du poisson; par conséquent, si l'oreille contient principalement des gardons de lac, il est préférable de retirer les yeux lorsque vous placez le poisson dans le plat. Le gardon est également bon pour la torréfaction.

Sous l'influence de la température, les petits os se dissolvent et même partiellement les os des côtes. Un plat merveilleux qui rappelle le poisson en conserve, mais beaucoup plus savoureux que vous pouvez obtenir à partir de gardon cuit dans un autocuiseur. Coupez le poisson en petits morceaux "en conserve", placez-le dans un autocuiseur sur des rondelles d'oignons, de piment de la Jamaïque et d'huile de tournesol, versez de l'eau et laissez mijoter pendant environ deux heures. Vous pouvez varier le plat en ajoutant de la pâte de tomate, du piment doux, des carottes.

Il existe également une recette intéressante pour le pâté de gardons, lorsque le poisson dans un chaudron est cuit au four pendant environ cinq à six heures, recouvert d'une couche d'oignons, de carottes et versé avec de l'huile raffinée. Après cela, le gardon «écrasé» est passé dans un hachoir à viande ou écrasé dans un mélangeur, obtenant une consistance pâteuse.

Gardon cuit dans une manche avec des légumes

Gardon

Ingrédients :

  • Gardon - 300 grammes
  • Poireaux - 200 grammes
  • Carottes - 1 pièce
  • Oignons - 2-3 pièces
  • Verts - Au goût
  • Sel, épices - Au goût

Étapes de cuisson

  1. Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.
  2. Vous pouvez prendre le poisson de n'importe quelle taille, mais j'aime le plus les petits gardons; il absorbe mieux les arômes de légumes et d'épices et s'avère plus savoureux.
  3. Coupez les carottes, les poireaux et les oignons en tranches, pas trop épaisses, pour qu'ils cuisent rapidement.
  4. Remuez tous les légumes, salez-les d'abord légèrement.
  5. Tout d'abord, pliez les légumes sur le four à rôtir, saupoudrez-les légèrement de vos épices préférées. Le thym et le basilic fonctionnent bien.
  6. Ensuite, placez le poisson nettoyé et lavé en une seule couche.
  7. Saupoudrez d'épices et salez à nouveau.
  8. Attachez les bords de la manche et placez-les au four pendant 40 minutes.
  9. Le gardon cuit dans une manche avec des légumes est prêt.

Servir sans accompagnement, bon appétit!

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