Table des matières
Ingrédients Rolmops
| Hareng du Pacifique | 500.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 2.0 (cuillère à soupe) |
| carotte | 1.0 (pièce) |
| oignon | 1.0 (pièce) |
| concombre au vinaigre | 200.0 (gramme) |
| d'eau | 1.0 (verre à grain) |
| sucre | 20.0 (gramme) |
| vinaigre | 5.0 (cuillère à soupe) |
| Feuille de laurier | 1.0 (pièce) |
| poivre parfumé | 5.0 (pièce) |
| sel de table | 10.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Égouttez le hareng et faites-le tremper dans de l'eau froide. Faire tremper le lait séparément. Préparez la marinade - faites bouillir de l'eau, ajoutez le vinaigre, le sucre, les carottes, le persil, les oignons, les épices, coupés en tranches. Refroidir la marinade. Retirez la peau du hareng et coupez-le en filets, en retirant soigneusement tous les petits os. Au milieu de chaque filet, mettez quelques tranches de concombre mariné épluché et les carottes de la marinade. Rouler le filet serré avec un rouleau et piquer avec une épingle à cheveux en bois propre. Plier dans un bocal en verre. Retirez le film du lait et frottez-les bien avec une cuillère ou passez au tamis, puis remplissez d'huile végétale et mélangez avec la marinade. Verser sur le hareng, couvrir le bocal de papier sulfurisé et nouer. Conserver au frais pendant 6 à 8 jours.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 149.6 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Protéines | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| Graisses | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| Les glucides | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| acides organiques | 41.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Eau | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| Frêne | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Rétinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamine B9, folate | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Vitamine H, biotine | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Vitamine PP, NE | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Calcium, Californie | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnésium, Mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| sodium, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Soufre, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Phosphore, P | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Chlore, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Iode, je | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalt, Co. | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Cuivre, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molybdène, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Nickel, ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Chrome, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Zinc, Zinc | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.04 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 42.2 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 149,6 kcal.
rollmops riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 77,8%, vitamine PP - 15%, phosphore - 16,2%, chlore - 31,7%, chrome - 58,8%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE ROLLMOPS PAR 100 g
- 899 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 13 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 11 kcal
- 313 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
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