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Description de la fraise
La collerette commune appartient à la perche et ressemble dans une certaine mesure à son parent avec une abondance d'épines. Les collerettes vivant dans des réservoirs au fond sableux sont de couleur plus claire que les collerettes vivant dans les rivières et les lacs au fond boueux. La collerette a un dos gris-vert avec des côtés jaunâtres, parfois gris. Il y a des taches noires sur les côtés et à l'arrière. Le ventre est léger. Les nageoires sont également parsemées de points noirs. Les yeux de la collerette se distinguent par une teinte irisée, ils sont vert-bleu et rosâtre avec une pupille noire.
Tailles de collerette
Ruff est un poisson de taille moyenne. La taille habituelle de la collerette est de 5 à 12 cm et pèse de 14 à 25 grammes. Dans les rivières de Sibérie, il existe des spécimens que l'on peut qualifier de gigantesques par rapport à ce poisson. Ce sont des fraises pesant plus de cent grammes et d'une longueur de 20 cm. Ils disent qu'il y a aussi des fraises plus grosses dans l'Ob.
Habitat
Les croupes se trouvent dans de nombreuses rivières et lacs d'Europe. L'Asie du Nord fait également partie de son assortiment. C'est le poisson le plus commun et le plus répandu dans les rivières de Russie, qui est parfois appelé le Boss pour la simplicité avec laquelle un troupeau de fraises chasse et déplace les plus gros poissons de l'appât et généralement du point d'alimentation.
Composition et propriétés utiles
La viande de Ruff est diététique, elle contient beaucoup de protéines complètes avec une composition équilibrée et en acides aminés, des acides gras polyinsaturés, des vitamines des groupes A, D, B, des micro et macroéléments (chrome, phosphore, zinc, nickel, molybdène, chlore, calcium, potassium, fluor et magnésium). Tout cela rend l'oreille fabriquée à partir de la collerette très nutritive et recommandée même pour les patients affaiblis après des maladies et des opérations.
Si vous mangez régulièrement des repas à partir d'une collerette, le métabolisme des glucides s'améliore et vous pouvez même prévenir une maladie de la peau telle que la pellagre - une kératinisation accrue de l'épithélium et l'apparition d'une peau rugueuse.
Teneur en calories
La teneur en calories de la viande de ruff est de 88 Kcal pour 100 grammes.
Dommages et contre-indications
Ceux-ci incluent uniquement l'intolérance individuelle aux produits de la pêche - seulement dans ce cas, vous ne pouvez pas manger de viande de fraise.
L'utilisation d'une collerette en cuisine
Ce n'est pas très populaire en cuisine. Mais sans elle, vous ne pouvez pas cuisiner une vraie soupe de poisson de pêche, car elle a une forte viscosité (calorisateur). L'ukha et les soupes à base de ce poisson ont une valeur nutritionnelle particulière et seront très utiles pour que le corps se remette d'une maladie.
La collerette est également utilisée dans la préparation de bouillons pour les plats à base de gelée et d'aspic.
Soupe au bord de mer
Produits
Donc, les ingrédients pour 2 litres de soupe de poisson de mer:
- poisson scorpion éviscéré - 550 g,
- pommes de terre - 300 g,
- aneth - un tas
- carottes - 80 g,
- oignons - 40 g,
- assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café,
- feuille de laurier - 1 pc.,
- sel - moins de 0.5 cuillère à soupe. l.,
- piment de la Jamaïque - 2 pois.
Recette
- Coupez la collerette de mer, remplissez-la d'eau, mettez-la sur le feu.
- Coupez les légumes en petits morceaux.
- Hachez finement les tiges inférieures de l'aneth.
- Avant de faire bouillir, ne manquez pas le moment d'écrémer le bouillon de poisson.
- Salez l'oreille.
- Ajouter les tiges d'aneth hachées.
- Mettez des épices dans l'oreille.
- Après 7 minutes après avoir fait bouillir la soupe de poisson, retirez la collerette de mer du bouillon - laissez-la refroidir dans un autre bol.
- Assaisonnez le bouillon de légumes.
- Faites bouillir la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez la viande du poisson.
- Ajoutez-le au pot.
- Faites cuire la soupe de poisson pendant 2 minutes supplémentaires, puis versez-la dans des assiettes en l'assaisonnant avec la partie supérieure duveteuse de l'aneth restant.
La délicieuse oreille de scorpion est prête. Un arôme merveilleux, une soupe riche et une délicieuse viande de volant de mer, qui est même crédité des propriétés du «Viagra», vous permettront de profiter pleinement de ce plat.
Bon appétit!