Russula bleu-jaune (Russula cyanoxantha) photo et description

Russula bleu-jaune (lat. Russula cyanoxantha)

Le chapeau de ce champignon peut avoir une grande variété de couleurs et de nombreuses nuances. Le plus souvent, il est violet, gris-vert, bleu-gris, le milieu peut être ocre ou jaune et les bords sont roses. Par temps humide, la surface du capuchon devient brillante, visqueuse et collante, acquiert une structure fibreuse radiale. Première russula bleu-jaune a une forme semi-circulaire, puis il devient convexe, et prend plus tard un aspect plat avec une dépression au milieu. Le diamètre du bouchon est de 50 à 160 mm. Les plaques de champignons sont fréquentes, molles, non cassantes, d'environ 10 mm de large, arrondies sur les bords, libres au niveau de la tige. Au début du développement, ils sont blancs, puis deviennent jaunâtres.

La patte cylindrique, fragile et poreuse, peut mesurer jusqu'à 12 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Souvent, sa surface est ridée, généralement blanche, mais à certains endroits, elle peut être peinte en violet pâle.

Le champignon a une pulpe blanche, élastique et juteuse, qui ne change pas de couleur à la coupe. Il n'y a pas d'odeur particulière, le goût est de noisette. La poudre de spores est blanche.

Russula bleu-jaune commun dans les forêts de feuillus et de conifères, peut pousser à la fois dans les montagnes et dans les basses terres. Période de croissance de juin à novembre.

Parmi les russula, ce champignon est l'un des plus délicieux, il peut être utilisé en accompagnement de plats de viande, ou bouilli. Les jeunes fructifications peuvent également être marinées.

Une autre russule ressemble beaucoup à ce champignon – la russule grise (Russula palumbina Quel), qui se caractérise par un chapeau gris-violet, blanc, et parfois rosâtre, une patte, des plaques blanches fragiles. Le gris de Russula pousse dans les forêts de feuillus, il peut être récolté en été et en automne.