Russula Morse (Russula illota)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Genre: Russula (Russula)
- Type : Russula illota (Russula Morse)
Russula Morse appartient à la famille Russula, dont les représentants se trouvent souvent dans les forêts de notre pays.
Les experts estiment que c'est la russula de diverses espèces qui représente environ 45 à 47% de la masse de tous les champignons des forêts.
Russula illota, comme les autres espèces de cette famille, est un champignon agaric.
Le chapeau atteint un diamètre allant jusqu'à 10-12 cm, chez les jeunes champignons – sous la forme d'une boule, d'une cloche, plus tard – à plat. La peau est sèche, se sépare facilement de la pulpe. Couleur – jaune, jaune-brun.
Les assiettes sont fréquentes, cassantes, de couleur jaune, avec une teinte violette sur les bords.
La chair est de couleur blanche et a une forte saveur d'amande. Sur la coupe, il peut s'assombrir au bout d'un moment.
La jambe est dense, blanche (il y a parfois des taches), le plus souvent même, mais parfois il peut y avoir des épaississements en bas.
Spore blanchâtre.
Russula illota appartient à la catégorie des champignons comestibles. Habituellement, ces champignons sont salés, mais comme la pulpe a une légère amertume, pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de retirer la peau du chapeau, ainsi que le trempage obligatoire.