Russule entière (Russula integra)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Genre: Russula (Russula)
- Type : Russula integra (Russule entière)
synonymes:
L'ensemble de la russule se distingue par une calotte hémisphérique, puis prostrée, déprimée au centre d'un diamètre de 4 à 12 cm, rouge sang, au milieu jaune olive ou brunâtre, dense, muqueuse. La peau est facilement arrachée, fraîche - un peu collante. Le bord est ondulé, craquelé, lisse ou légèrement réticulé. La chair est blanche, cassante, tendre, au goût sucré puis épicé. Les plaques sont ensuite jaunes, gris clair, ramifiées fourchues. La patte est blanche ou légèrement rosâtre, à la base avec des taches jaunes.
VARIABILITÉ
La couleur de la calotte varie du brun foncé au brun jaunâtre, brun-violet et olive. La patte est d'abord solide, plus tard sa chair devient spongieuse, puis creuse. Dans un jeune champignon, il est blanc, dans un champignon mature, il acquiert souvent une couleur brun jaunâtre. Les plaques sont d'abord blanches, puis jaunissent. Au fil du temps, la chair jaunit.
HABITAT
Le champignon pousse en groupes dans les forêts de conifères de montagne, sur des sols calcaires.
SAISON
Été – automne (juillet – octobre).
TYPES SIMILAIRES
Ce champignon se confond facilement avec d'autres champignons russula, qui ont cependant un goût épicé ou poivré. Il ressemble également beaucoup au bon champignon comestible Russula vert-rouge Russula alutacea.
Le champignon est comestible et appartient à la 3ème catégorie. Il s'utilise frais et salé. Il est présent dans les forêts de feuillus et de conifères de juillet à septembre.