Seigle, flocons d'avoine, pain aux céréales, avantages et inconvénients, l'avis des médecins et des nutritionnistes

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Quel pain est le plus sain – sec ou frais ? Combien de morceaux pouvez-vous manger au déjeuner sans nuire à votre silhouette ? Et qu'est-ce qu'un clean label ?

La technologue en chef répond aux questions des lecteurs de la Journée de la femme OJSC « KARAVAY»Irina Vasilieva et candidate en sciences médicales, psychothérapeute, nutritionniste, auteur d'une méthode unique de perte de poids Mikhail Gavrilov.

Question 1. En Russie, il est d'usage de servir du pain avec n'importe quel plat, mais y a-t-il un taux de consommation de pain, combien de morceaux pouvez-vous manger par jour sans nuire à votre silhouette ?(Olga Trifonova, 26 ans, maître du service des ongles)

« Les nutritionnistes répondent sans équivoque à cette question : le pain est différent, le plus utile – seigle, avoine, grains entiers, avec une teneur élevée en fibres et des additifs naturels : herbes aromatiques, épices, graines de céréales. Un tel pain sature d'énergie pour toute la journée, s'enrichit de vitamines et de micro-éléments, améliore la digestion, normalise le métabolisme et ne causera jamais d'excès de poids. L'apport quotidien de pain sain est de 6 à 9 tranches, les nutritionnistes recommandent de combiner le pain avec des herbes et des légumes, et un concombre frais ordinaire est appelé un complément idéal pour une croûte croustillante. Les fibres grossières et une grande quantité de liquide dans les concombres réduisent l'indice glycémique du pain, la glycémie augmente progressivement et procure une sensation de satiété pendant longtemps. "

« Les temps changent, la confiance demeure. Faites confiance à votre pain natif ! ” – nos experts conseillent.

Question 2. L'abondance de pain sur les étagères augmente littéralement chaque jour, comment choisir un pain vraiment sain, que rechercher lors de l'achat?(Anna Fisko, 32 ans, critique d'art)

« Lors du choix du pain, lisez attentivement la composition du produit, privilégiez les ingrédients naturels, le « clean label » est l'une des tendances de la boulangerie moderne. Un avantage supplémentaire sera toujours le son et la fibre de seigle, il est bon que le pain soit préparé sur la base de cultures de levain naturelles utilisant la technologie traditionnelle, sans toutes sortes d'accélérateurs, d'améliorants et d'agents de blanchiment. Les fabricants d'aliments à base de pain indiquent de plus en plus souvent le niveau de fibres dans les emballages, dans le pain sain, il n'est pas inférieur à 6%, la teneur élevée en fibres alimentaires dans l'alimentation aide à prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires, nettoie le corps et abaisse le cholestérol . "

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Question 3. Récemment, la presse a discuté activement du problème de la maladie cœliaque et d'un régime sans gluten, à qui sont destinés les aliments sans gluten ? (Alla Yusupova, 38 ans, avocate)

« Le gluten est une protéine complexe qui fait partie de la plupart des céréales. En médecine moderne, les troubles digestifs - la maladie cœliaque - sont décrits en détail, dans lesquels le gluten et les protéines de céréales apparentées ne sont pas assimilés. Il est clair qu'avec une telle maladie, il n'est pas recommandé de consommer du pain ordinaire; le régime dit sans gluten est indiqué. Cependant, seul un médecin peut tirer une conclusion sur l'intolérance au gluten après un examen médical spécial. "

Question 4. Les pains croustillants secs sont de plus en plus en vente, et beaucoup sont sûrs qu'un tel pain est plus sain que le pain traditionnel, quelle est la différence entre des tranches de pain ordinaires et des pains à longue durée de conservation ? (Inna Shirokova, 41 ans, femme au foyer)

« En règle générale, les nutritionnistes ne se soucient pas des aliments à base de céréales séchées, mais les avantages des pains, comme le pain lui-même, dépendent de la composition et de la méthode de préparation. Choisissez du pain à base d'ingrédients naturels, riches en farine de seigle, d'avoine ou de sarrasin, avec des additifs sains. À table, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de pain frais et aromatique, mais le pain sec convient parfaitement à un voyage de plusieurs jours. "

  • Plus d'informations sur le pain savoureux et sain sur le site officiel de JSC « CARAVAY »: www.karavay.spb.ru

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