Salade aux brocolis et champignons
Préparation :
Faire bouillir le brocoli et le fenouil pendant 3-4 minutes dans de l'eau salée, égoutter et réserver, ne pas jeter l'eau. Portez à nouveau l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, égouttez, conservez un peu d'eau. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faire sauter l'ail, le zeste de citron et les poivrons rouges pendant 3-4 minutes, en remuant pour éviter de trop cuire l'ail. Ajouter le poivron et les champignons shiitake et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter le brocoli, le fenouil et le thym frais et continuer à mijoter. Ajouter les pâtes, la moitié du persil et assaisonner de sel et de poivre. Si les pâtes semblent trop sèches, ajouter un peu d'eau de cuisson. Retirer du feu, remuer et laisser refroidir, avant de servir, mélanger avec de la ricotta émiettée.
Bon appétit!