Festival de la truffe blanche de San Miniato
 

La ville italienne de San Miniato est souvent appelée la « ville de la truffe blanche ». Chaque mois de novembre, une fête traditionnelle dédiée à ces merveilleux champignons est organisée ici - Fête de la truffe blanche… Il se déroule les samedis et dimanches en novembre, à partir du deuxième samedi du mois, attirant les gourmets du monde entier.

Mais en 2020, en raison de la pandémie de coronavirus, les événements du festival pourraient être annulés.

Les truffes blanches font la fierté de l'Italie, et les truffes blanches de cette région sont appelées le «roi de la nourriture» (Tuber Magnatum Pico), elles sont considérées comme les champignons les plus précieux. C'est ici que la plus grande truffe blanche du monde a été trouvée, pesant 2,5 kg.

Les champignons locaux sont réputés non seulement pour leur taille, mais aussi pour leur qualité. Les truffes blanches de San Miniato sont servies dans les meilleurs restaurants du monde. Elles sont beaucoup moins communes et ont une odeur beaucoup plus profonde que les truffes noires de France, et sont considérées comme plus savoureuses que les françaises, et leur prix dépasse parfois deux mille euros le kilogramme. Brillat Savarin a écrit: «Les truffes rendent les femmes plus tendres et les hommes plus aimants.»

 

La saison de cueillette de ces champignons en Italie est novembre. La truffe blanche est de courte durée; il pousse sur les racines des arbres et commence à s'estomper dès qu'il est sorti du sol. Même dans les conditions les plus idéales, il ne peut conserver son goût que 10 jours. Par conséquent, les vrais gourmets viennent au festival et attendent avec impatience l'apparition de champignons frais dans les restaurants locaux. De plus, c'est pendant cette période que vous pouvez les acheter ou les essayer à prix réduits. À propos, les truffes blanches sont très souvent consommées crues, prédécoupées en fines tranches. Mais il existe également de nombreux plats à base de ces merveilleux champignons.

À San Miniato, ils préparent le festival annuel avec beaucoup de soin: ils organisent de nombreuses dégustations et master classes, où ils expliquent comment choisir et préparer les truffes, et organisent également une vente aux enchères de truffes, au cours de laquelle n'importe qui peut devenir propriétaire de son champignon préféré. en payant une somme substantielle. Ou peut-être lui-même «chassera» les truffes sous la direction d'un «triphalau» expérimenté (chasseur de truffes).

La truffe blanche n'est pas seulement un goût unique, mais aussi l'un des principaux éléments de l'entreprise et de la culture locales. La Fête de la Truffe Blanche transforme la ville en une immense foire à ciel ouvert pendant près d'un mois, où vous pouvez non seulement acheter votre délice préféré, mais aussi goûter la cuisine locale à l'aide de ces célèbres champignons - risottos, pâtes, sauces, beurre, crèmes, fondue…

Dans le cadre des vacances, vous pourrez déguster et acheter non seulement des truffes, mais aussi les meilleurs vins italiens, escargots, fromages et huile d'olive. Également pendant les jours du festival, diverses représentations théâtrales, représentations de costumes et spectacles musicaux ont lieu dans les rues de la ville.

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