Sauce béchamel en combinaison avec des champignonsEn cuisine, il existe de nombreuses recettes et combinaisons d'ingrédients qui sont déjà considérés comme des classiques.

Après tout, les produits se complètent parfaitement, créant une combinaison incroyablement sophistiquée d'arômes et de goûts.

La sauce béchamel en combinaison avec des champignons a acquis une popularité particulière dans le domaine culinaire du monde entier. Il peut être présenté en plat séparé ou en complément du plat principal.

L'essentiel est de suivre la séquence correcte dans l'exécution de tous les processus de préparation d'une délicieuse vinaigrette, de recommandations et de conseils.

Cèpes sauce béchamel

L'une des recettes les plus simples mais les plus délicieuses pour les cuisiniers débutants est celle des champignons en sauce blanche. Pour la préparation il faudra:

  • 1 kg de cèpes frais.
  • 50 g de beurre.
  • Un demi-citron.
  • 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
  • 3 c. l. farine de blé.
  • 750 ml de lait.
  • 2 jaune d'oeuf.
  • Bouquet de persil haché.
  • Sel et poivre noir au goût.

Pour mettre en œuvre la recette de la sauce béchamel, vous devez vous occuper des champignons. S'ils sont petits, il vous suffit de les laver, mais s'il s'agit de gros spécimens, coupez-les en gros morceaux. Pour les préparer, vous avez besoin d'une casserole dans laquelle vous devez faire fondre 25 g de beurre et y ajouter le jus d'un demi-citron. Versez les champignons dans la poêle et faites-les cuire environ 5 minutes en remuant constamment. Après cela, éteignez simplement le feu et mettez-le de côté.

L'étape suivante et la plus difficile sera la préparation de la sauce béchamel.

Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
L'huile de tournesol et le beurre restant sont chauffés dans une poêle.
Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
De la farine y est ajoutée et tout est frit ensemble pendant environ 2 minutes.
Ensuite, le lait est ajouté.
Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
À ce stade, rappelez-vous que le lait est versé en petites portions et que la sauce est bien mélangée avec un fouet.
Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
Toutes ces actions visent à prévenir l'apparition de grumeaux. En conséquence, la masse devrait épaissir.
Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
Ensuite, vous devez battre les jaunes dans une assiette séparée et y ajouter un peu de sauce en remuant activement. Cela aidera les jaunes à ne pas s'enrouler lorsqu'ils seront ajoutés.
Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
Après avoir versé les jaunes dans la casserole, mélangez le tout sans oublier de saler et de poivrer.

Les champignons cuits à la sauce béchamel sont presque prêts. Il ne reste plus qu'à relier les deux parties du plat. Mélanger les champignons avec la sauce préparée et servir chaud après avoir saupoudré de persil haché.

Champignons de Paris sauce béchamel au fromage

Sauce béchamel en combinaison avec des champignonsVous devez commencer à cuisiner avec des champignons, à savoir des champignons, qui auront besoin de 1 kg. Ils doivent être coupés en tranches de taille moyenne et frits dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes avec l'ajout du jus d'un demi-citron.

Pour la friture, vous pouvez utiliser à la fois du tournesol et du beurre à raison de 50 g.

Une fois le temps écoulé, les champignons sont retirés du feu, salés et poivrés au goût.

L'étape suivante est la préparation de la sauce elle-même, qui est produite de cette manière : faites fondre 60 g de beurre dans une poêle et faites frire 4 cuillères à soupe. l. farine jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment. Hacher finement la moitié de l'oignon et l'envoyer dans la poêle à la farine. Faire revenir tous les ingrédients ensemble pendant environ 3 minutes, puis commencer progressivement, par petites portions, ajouter le lait, tout en remuant le contenu de la casserole avec un fouet. Vous aurez besoin de 4 tasses de lait. Après tout, cette masse devrait bouillir pendant environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, la future sauce doit être retirée du feu, refroidir légèrement, puis battre au mélangeur afin d'obtenir une consistance uniforme. L'étape suivante consiste à ajouter 100 g de crème épaisse et à réchauffer. Au stade final, vous devrez râper 150 g de parmesan sur une râpe fine et ajouter à la masse. Lorsque le fromage est complètement fondu, la cuisson peut être terminée.

Les champignons préparés à l'avance doivent être versés avec de la sauce, du sel et du poivre au goût et bien mélanger. Les champignons cuits à la sauce béchamel avec du fromage sont prêts. Avant de servir, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes hachées ou 30 g de parmesan râpé.

Spaghetti aux champignons et sauce béchamel

La liste des ingrédients de cette recette comprend :

  • Spaghettis – 400 g.
  • Champignons au miel – 200 g.
  • Beurre - 60
  • Farine - 3 Art. l
  • Huile d'olive - 2 Art. l
  • Lait - 0,5 l.
  • Jaune d'oeuf - 1 pc.
  • Parmesan - 50 g.
  • Herbes italiennes, sel, poivre – au goût.

Il faut couper les champignons en fines tranches et les faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis saler, poivrer et retirer du feu. Ensuite, faites fondre les 2/3 du beurre dans une casserole, ajoutez-y de la farine et, en remuant, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne jaune. Une fois que vous devez commencer à verser du lait en petites portions et assurez-vous qu'aucun grumeau n'apparaît, salez et poivrez. Ce mélange doit bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Il est important de remuer constamment le contenu de la casserole avec un fouet. L'étape suivante consiste à ajouter le jaune. L'essentiel est de refroidir un peu la sauce avant cela afin que le jaune d'œuf ne caille pas. Après avoir ajouté le reste du beurre et du fromage râpé, couvrez la sauce avec un couvercle.

Pendant que la béchamel refroidit, place aux spaghettis. Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Habituellement, la cuisson prend environ 10 à 12 minutes. Une fois le temps écoulé, les spaghettis finis doivent être placés dans une assiette séparée, versés avec de l'huile d'olive, mettez-y des champignons et versez toute cette splendeur avec le contenu de la casserole. La sauce «Béchamel» en combinaison avec des champignons et des spaghettis plaira certainement à tous les amateurs de plats exquis mais satisfaisants.

 Poulet sauce béchamel aux champignons

Hacher finement 100 g d'oignon et 300 g de champignons. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. l'huile d'olive et faites d'abord frire l'oignon dessus pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez-les dans la poêle pendant encore 10 minutes. Couper 500 g de filet de poulet, le mettre dans un moule graissé avec une cuillère à café d'huile d'olive, saler et poivrer au goût et mélanger. Déposer les champignons et les oignons dessus.

Versez 1 tasse de lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et placez sur feu doux. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. farine et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10-15 minutes). Versez le poulet avec la sauce préparée, saupoudrez 100 g de mozzarella dessus et faites cuire pendant 25 minutes à une température de 200 degrés. A l'aide d'une photo, la recette de la sauce béchamel aux champignons et au poulet sera plus facile à apprécier, puisque les images ci-dessous montrent toute l'esthétique de ce plat.

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