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Description

Le Sazan a un corps large et épais recouvert d'écailles denses et larges et d'une longue nageoire dorsale légèrement échancrée. Les nageoires dorsale et anale ont un rayon osseux dentelé et une paire d'antennes dans les coins de la bouche et sur la lèvre supérieure. Les dents pharyngées sont à trois rangées, avec des corolles plates et barbus. Ils désintègrent facilement les tissus végétaux: ils détruisent les coquilles de graines et écrasent les coquilles de mollusques. Le corps est recouvert d'écailles jaune-or foncé, à la base de chaque écaille il y a une tache sombre, le bord est bordé d'une bande noire. La longueur atteint plus de 1 m, le poids est supérieur à 20 kg.

Habitat.

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À l'heure actuelle, les humains ont installé le Sazan et sa forme culturelle, carpe, dans de nombreux plans d'eau, où il a bien pris racine, atteint un nombre élevé et est devenu poisson. Dans le cours inférieur des rivières qui se jettent dans les mers du sud, la carpe forme, en plus des formes fluviales, des formes semi-anadromes, qui se nourrissent dans les zones pré-estuariennes de la mer et montent vers les rivières pour le frai. Le Sazan préfère les eaux calmes et calmes. Dans les rivières, il adhère aux baies aux courants calmes et aux fourrés de végétation, habite les lacs et s'enracine bien dans les étangs.

Composition de Sazan

Valeur nutritive pour 100 g

 
  • Contenu calorique 97 kcal
  • Protéines 18.2 g
  • Fat 2.7 g
  • Glucides 0 g
  • Les fibres alimentaires 0 g
  • Eau 78 g

Sazan est riche en vitamines et minéraux tels que:

Ce qui est utile à Sazan

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  • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
  • Le phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
  • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
    Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
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Sazan est faible en calories - il ne contient que 97 Kcal. Et ce facteur le rend indispensable dans la nutrition diététique. Une petite quantité de tissu conjonctif permet à ce poisson d'être digéré beaucoup plus facilement et plus rapidement que la même viande animale. Ce facteur est particulièrement important pour les personnes qui mènent une vie sédentaire. Le poisson Sazan est très utile pour les adolescents et les enfants. Après tout, un corps en croissance doit recevoir une quantité importante de protéines.

Dommages et contre-indications

Le Sazan est un poisson peu exigeant et sans prétention. Cela signifie qu'il ne méprise pas les plans d'eau pollués et qu'il n'est pas pointilleux sur la nourriture. Un Sazan adulte mange presque tout: divers mollusques, vers, larves d'insectes. Un régime aussi peu exigeant provoque l'accumulation de certaines substances nocives dans le corps du Sazan. Cela a conduit au fait qu'il n'est pas conseillé aux nutritionnistes d'abuser de Sazan.

En outre, ce poisson est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Faits intéressants sur Sazan

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  1. Sazan est une prise vraiment royale pour tout amateur et professionnel. C'est un poisson très têtu et sensible qui atteint de grandes tailles et est considéré comme l'un des plus grands des rivières de notre pays. Comme il n'est pas si facile d'attraper un Sazan, le poisson est enveloppé de nombreux contes et légendes. Nous vous raconterons des faits intéressants qui piqueront certainement votre intérêt pour le roi des rivières!
  2. Le plus grand représentant du Sazan et en fait est une espèce sauvage de Sazan. En conditions libres, il grossit bien et atteint un poids impressionnant de 30 à 35 kilogrammes. Autrefois, les individus étaient également capturés beaucoup plus gros, mais maintenant, en raison de la séchage des rivières et des lieux originaires du Sazan, il est devenu beaucoup plus petit.
  3. Les Sazan sont assez sélectifs dans leur nourriture et… ils adorent les sucreries. Ils sont souvent pris sur des bouillettes spéciales, aromatisées avec de la cannelle, des flocons et d'autres additifs plus typiques pour cuisson que pour les appâts pour poissons. Le Sazan sentira cet appât même de loin et y prêtera certainement attention.
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Qualités gustatives

La viande de Sazan a une structure dense et ne contient pratiquement pas d'os. En même temps, il est assez juteux et très tendre. La viande fraîche a un goût prononcé, riche et agréable avec une teinte sucrée.

Applications de cuisson

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Sazan est largement utilisé en cuisine. Sa viande est frite, cuite et cuite au four, tordue en viande hachée et bouillie. De plus, Sazan est souvent farci de diverses garnitures, par exemple de champignons, de légumes ou préparé à base de céréales (sarrasin, mil, etc.). En général, il est assez difficile de gâter ce poisson lors de la cuisson, il s'avère presque toujours doux et juteux.

Comme il n'y a pratiquement pas d'os dans la viande de Sazan, on en obtient des soufflés, des boulettes de viande et des côtelettes très savoureux. Baked Sazan est également très savoureux, en particulier complété avec une certaine sauce (fromage, crémeux, épicé, etc.). Souvent, la viande de ce poisson est ajoutée aux produits de boulangerie, comme garniture pour toutes sortes de tartes et tartes. Sazan est souvent utilisé pour faire de la soupe de poisson, diverses soupes et autres premiers plats.

Comme la carpe a un goût assez prononcé, il est très problématique de la «déguiser». Par conséquent, lors de la cuisson de ce poisson, vous devez sélectionner des épices et des sauces qui ne tueront pas, mais compléteront le goût spécifique de la viande Sazan.

Ils mangent également du caviar Sazan, et souvent en tant que produit indépendant. Il est généralement salé et vendu séparément. Un tel caviar peut être utilisé à la fois comme complément original à divers plats et comme collation indépendante.

Coréen Sazan he

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INGRÉDIENTS

  • Sésame 0.5
  • Huile végétale 2
  • Ail 5
  • Carotte 1
  • Poivre bulgare 1
  • Essence de vinaigre 1
  • Sol poivre noir goûter
  • Poivron rouge moulu au goût
  • de sel goûter
  • Carpe 2
  • Daikon 1
  • Coriandre moulue 2
  • Sauce soja 1
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MÉTHODE DE CUISSON

  1. Coupez le poisson en filets, retirez la peau, coupez la chair en morceaux d'environ 2 cm.
  2. Mettre dans un bol, assaisonner d'essence de vinaigre et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
  3. Sortez ensuite le bol du réfrigérateur, salez le poisson et poivrez avec du poivre noir, remuez, transférez dans une passoire.
  4. Couvrir d'une pellicule plastique, presser avec un poids léger et réfrigérer sur un plat où le jus et l'excès de vinaigre pourrait s'égoutter pendant 30 minutes.
  5. Peler et hacher carottes et le daikon, mélanger avec le poisson, ajouter la sauce soja et l'ail émincé.
  6. Chauffer l'huile végétale avec la coriandre, le poivron rouge au goût et les graines de sésame à ébullition presque à ébullition et, sans laisser bouillir, verser sur heh avec cette huile.
  7. Remuer.
  8. Lavez le poivron doux, épépinez-le avec la tige, hachez finement la pulpe.
  9. Servir la carpe heh, garnir de poivrons.

Bon appétit!

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