carpe

Description

Le Sazan a un corps large et épais couvert de grandes écailles denses et une longue nageoire dorsale légèrement échancrée. Les nageoires dorsale et anale ont un rayon osseux dentelé et une paire d'antennes dans les coins de la bouche et sur la lèvre supérieure. Les dents pharyngées sont à trois rangées, avec des corolles plates et barbus. Ils désintègrent facilement les tissus végétaux: ils détruisent les coquilles de graines et écrasent les coquilles de mollusques. Le corps est couvert d'écailles jaune-or foncé. Il y a une tache sombre à la base de chaque écaille; la bande noire borde le bord. La longueur atteint plus de 1 m; le poids est supérieur à 20 kg.

Habitat Sazan

À l'heure actuelle, les humains ont installé le Sazan et sa forme culturelle, la carpe, dans de nombreux plans d'eau, où il s'est bien enraciné, a atteint un nombre élevé et est devenu un poisson industriel. Dans les cours inférieurs des rivières qui se jettent dans les mers du sud, les formes de carpes et les rivières, les formes semi-anadromes se nourrissent dans les zones pré-estuariennes de la mer et remontent vers les rivières pour frayer. Le Sazan préfère les eaux calmes et calmes. Dans les rivières, il adhère aux baies aux courants calmes et aux fourrés de végétation, habite les lacs et s'enracine dans les étangs.

Composition de Sazan

Valeur nutritive pour 100 g

• Teneur en calories 97 kcal
• Protéines 18.2 g
• Fat 2.7 g
• Glucides 0 g
• Les fibres alimentaires 0 g
• Eau 78 g

Sazan est riche en vitamines et minéraux tels que:

• vitamine PP – 31 %,
• potassium – 11.2%,
• phosphore - 27.5%,
• iode – 33.3%,
• cobalt - 200%,
• chrome - 110%

Ce qui est utile à Sazan

• Premièrement, la vitamine PP est importante dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Deuxièmement, le potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'eau, l'acide et l'équilibre électrolytique participe à l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
• Troisièmement, le phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire pour minéraliser les dents osseuses. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Quatrièmement, l'iode est important dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• en conclusion, le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  Le chrome est important dans la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

Faibles calories

Sazan est faible en calories - il ne contient que 97 Kcal. Et ce facteur le rend indispensable dans la nutrition diététique. Une petite quantité de tissu conjonctif permet à ce poisson de digérer beaucoup plus facilement et plus rapidement que la même viande animale. Ce facteur est important pour les personnes qui mènent une vie sédentaire. Le poisson Sazan est bénéfique pour les adolescents et les enfants. Après tout, un corps en croissance doit recevoir une quantité importante de protéines.

Dommages et contre-indications

Le Sazan est un poisson peu exigeant et sans prétention. Cela signifie qu'il ne méprise pas les plans d'eau pollués et n'est pas pointilleux en matière de nourriture. Un Sazan adulte mange presque tout: divers mollusques, vers, larves d'insectes. Un régime aussi peu exigeant provoque l'accumulation de certaines substances nocives dans le corps du Sazan. Cela conduit au fait que les nutritionnistes ne conseillent pas d'abuser de Sazan.

En outre, ce poisson est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Faits intéressants sur Sazan

1. Sazan est une prise vraiment royale pour tout amateur et professionnel. C'est un poisson très têtu et sensible qui atteint de grandes tailles et est considéré comme l'une des plus grandes rivières. Comme il n'est pas facile d'attraper un Sazan, le poisson est enveloppé de nombreux contes et légendes. Nous vous raconterons des faits intéressants qui piqueront certainement votre intérêt pour le roi des rivières!
2. Le plus grand représentant du Sazan et, en fait, est une espèce sauvage de Sazan. En conditions libres, il grossit bien et atteint un poids impressionnant de 30 à 35 kilogrammes. Autrefois, les individus étaient également capturés beaucoup plus gros, mais maintenant, en raison de l'assèchement des rivières et des endroits originaires du Sazan, il est devenu beaucoup plus petit.
3. Sazan est assez sélectif dans sa nourriture, et … ils adorent les sucreries. Ils sont souvent pêchés dans des bouillettes spéciales, aromatisées à la cannelle, aux flocons et à d'autres additifs plus typiques pour la cuisson que les appâts de poisson. Le Sazan sentira un tel appât même de loin et y fera certainement attention.

Qualités gustatives

La viande de Sazan a une structure dense et ne contient pratiquement pas d'os. En même temps, il est assez juteux et très tendre. La viande fraîche a un goût prononcé, riche et agréable avec une teinte sucrée.

Applications de cuisson

Sazan est très populaire dans la cuisine. Sa viande est bonne frite, cuite et cuite au four, tordue en viande hachée et bouillie. De plus, le Sazan est souvent farci de diverses garnitures, par exemple de champignons, de légumes ou préparé à base de céréales (sarrasin, millet, etc.). En général, il est assez difficile de gâter ce poisson lors de la cuisson, il s'avère presque toujours moelleux et juteux.

Comme il n'y a pratiquement pas d'os dans la viande de Sazan, vous pouvez en faire de délicieux soufflés, boulettes de viande et côtelettes. Le Sazan au four est également très savoureux, surtout si vous le complétez avec une certaine sauce (fromage, crémeux, épicé, etc.). La viande de ces chefs de poisson s'ajoute aux produits de boulangerie comme garniture pour toutes sortes de tartes et de tartes. Sazan est populaire pour faire de la soupe de poisson, diverses soupes et autres entrées.

Comme la carpe a un goût assez prononcé, il est très problématique de la «déguiser». Par conséquent, lors de la cuisson de ce poisson, vous devez sélectionner des épices et des sauces qui ne tueront pas, mais compléteront le goût spécifique de la viande Sazan.

Ils mangent également du caviar Sazan, et souvent en tant que produit indépendant. Il est généralement salé et vendu séparément. Un tel caviar peut être utilisé à la fois comme complément original à divers plats et comme collation indépendante.

Coréen Sazan He

INGRÉDIENTS

• Sazan 0.5 kg
• Huile végétale 2
• Ail 5
• Carotte 1
• Poivre bulgare 1
• Essence de vinaigre 1
• Poivre noir moulu au goût
• Poivron rouge moulu au goût
• Saler au goût
• Carpe 2
• Daïkon 1
• Coriandre moulue 2
• Sauce soja 1

MÉTHODE DE CUISSON

1. Coupez le poisson en filets, retirez la peau, coupez la chair en morceaux d'environ 2 cm.
2. Mettre dans un bol, assaisonner d'essence de vinaigre et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
3. Sortez ensuite le bol du réfrigérateur, salez le poisson et poivrez avec du poivre noir, remuez, transférez dans une passoire.
4. Couvrir d'une pellicule plastique, presser avec un poids léger et réfrigérer sur un plat où le jus et l'excès de vinaigre pourraient s'écouler pendant 30 minutes.
5. Épluchez et hachez les carottes et le daikon, mélangez avec le poisson, ajoutez la sauce soja et l'ail émincé.
6. Chauffer l'huile végétale avec la coriandre, le poivron rouge au goût et les graines de sésame à ébullition presque à ébullition et, sans laisser bouillir, verser sur heh avec cette huile.
7. Remuer.
8. Lavez le poivron doux, épépinez-le avec la tige, hachez finement la pulpe.
9. Servir la carpe heh, garnir de poivrons.

Bon appétit!