Il y a de nombreuses années, les médecins ont commencé à soupçonner que le chocolat noir - un dessert apprécié de nombreux végétariens - est bon pour la santé, mais ils ne savaient pas pourquoi. Mais maintenant, les scientifiques ont découvert le mécanisme d'action bénéfique du chocolat noir !
Les médecins ont découvert qu'un certain type de bactéries bénéfiques dans l'intestin est capable de consommer les nutriments contenus dans le chocolat noir, les convertissant en enzymes bénéfiques pour le cœur et même protégeant contre les crises cardiaques.
Cette étude, menée par des scientifiques de la Louisiana State University (USA), a pour la première fois montré la relation entre la consommation de chocolat noir et la promotion de la santé cardiovasculaire.
L'une des chercheuses qui a travaillé sur ce projet, l'étudiante Maria Moore, explique ainsi cette découverte : « Nous avons découvert qu'il existe deux types de bactéries dans les intestins : les « bonnes » et les « mauvaises ». Les bactéries bénéfiques, y compris les bifidobactéries et les lactobacilles, peuvent se nourrir de chocolat noir. Ces bactéries sont anti-inflammatoires. D'autres bactéries, a-t-elle dit, au contraire, provoquent des irritations de l'estomac, des gaz et d'autres problèmes – en particulier, ce sont les bactéries bien connues Clostridia et E. Coli.
John Finlay, MD, qui a dirigé l'étude, a déclaré: "Lorsque ces substances (produites par des bactéries bénéfiques - végétariennes) sont absorbées par l'organisme, elles préviennent l'inflammation du tissu musculaire cardiaque, ce qui réduit à long terme le risque de crise cardiaque. .” Il a expliqué que la poudre de cacao contient des antioxydants, notamment de la catéchine et de l'épicatéchine, ainsi qu'une petite quantité de fibres. Dans l'estomac, les deux sont mal digérés, mais lorsqu'ils atteignent les intestins, des bactéries bénéfiques les "prennent en charge", décomposant les substances difficiles à digérer en substances plus facilement consommées, et par conséquent, le corps reçoit une autre portion de trace éléments utiles pour le cœur.
Le Dr Finley a également souligné que la combinaison de chocolat noir (quelle quantité n'est pas signalée) et de prébiotiques a un effet particulièrement bon sur la santé. Le fait est que les prébiotiques peuvent augmenter considérablement la teneur en bactéries bénéfiques dans les intestins et nourrir efficacement cette population avec du chocolat pour renforcer encore la digestion.
Les prébiotiques, a expliqué le médecin, sont en fait des substances qu'une personne ne peut pas absorber, mais qui sont mangées par des bactéries bénéfiques. En particulier, ces bactéries se trouvent dans l'ail frais et la farine de grains entiers traitée thermiquement (c'est-à-dire dans le pain). Ce n'est peut-être pas la meilleure nouvelle – après tout, manger du chocolat amer avec de l'ail frais et manger du pain semble être très problématique !
Mais le Dr Finlay a également déclaré que manger du chocolat noir est bénéfique lorsqu'il est combiné non seulement avec des prébiotiques, mais aussi avec des fruits, en particulier des grenades. Personne ne s'opposera probablement à un dessert aussi délicieux - qui, en fin de compte, est également sain !