Les athlètes végétaliens peuvent rivaliser avec des athlètes qui mangent de la viande s'ils mangent bien. Cela s'applique à différents types de disciplines sportives, y compris le triathlon et même la musculation - c'est la conclusion d'un groupe de chercheurs australiens, dirigé par le professeur Dr Dilip Ghosh.
Les résultats de l'étude ont été présentés au public sous la forme d'une présentation lors de la réunion annuelle et de l'exposition de l'Institute of Food Technologists (IFT).
Une nutrition saine pour l'athlète végétalien signifie que pour obtenir des résultats sportifs records, il doit introduire spécifiquement dans son alimentation des aliments qui compensent le manque de substances que les autres athlètes reçoivent de la viande et d'autres produits d'origine animale.
L'impulsion de l'étude a été la découverte récente de l'enterrement des restes d'anciens gladiateurs romains, ce qui donne de bonnes raisons de croire que ces guerriers féroces et infatigables étaient végétariens. Les scientifiques ont également pris en compte le fait que les végétariens sont aujourd'hui des athlètes qui battent des records, comme les coureurs Bart Jasso et Scott Yurek, ou le triathlète Brandon Braser.
En fait, le Dr Ghosh a conclu à partir des résultats de la recherche, peu importe si l'athlète est un « végétarien » ou un « mangeur de viande », car une seule chose compte en termes de nutrition sportive et de résultats d'entraînement : un apport suffisant. et l'absorption d'un certain nombre de nutriments importants.
Ghosh a calculé la formule nutritionnelle idéale pour les athlètes d'athlétisme, qui peuvent être végétaliens, végétariens ou mangeurs de viande : 45 à 65 % de la nourriture doit être constituée de glucides, 20 à 25 % de matières grasses, 10 à 35 % de protéines (les chiffres peuvent varier selon la nature de la formation et d'autres facteurs).
Ghosh a déclaré que "les athlètes peuvent atteindre une adéquation nutritionnelle même avec un régime purement végétal (c'est-à-dire s'ils sont végétariens) s'ils maintiennent leur apport calorique et consomment régulièrement un certain nombre d'aliments importants". Ghosh a identifié les sources non animales de fer, de créatine, de zinc, de vitamine B12, de vitamine D et de calcium comme importantes.
L'un des facteurs de succès les plus importants pour les athlètes est un apport adéquat en fer, explique le Dr Ghosh. Il a souligné que ce problème est plus aigu pour les athlètes féminines, car. c'est dans ce groupe d'athlètes végétaliens, selon ses observations, que l'on peut observer une carence en fer non anémique. La carence en fer affecte principalement la diminution des résultats de l'entraînement d'endurance. Les végétaliens, en général, note Ghosh, se caractérisent par une teneur réduite en créatine musculaire, de sorte que ces athlètes devraient prendre très au sérieux la question de l'adéquation nutritionnelle.
Parlant de produits spécifiques pour les athlètes, le Dr Ghosh trouve les plus bénéfiques :
• légumes oranges et jaunes et feuillus (choux, légumes verts) • fruits • céréales de petit déjeuner enrichies • boissons de soya • noix • lait et produits laitiers (pour les athlètes qui consomment du lait).
Ghosh a noté que ses recherches sont très récentes et qu'il faudra des années d'observation scientifique des athlètes pour former une image détaillée de l'entraînement sportif dans la condition d'un végétalien végétarien. Cependant, à son avis, le pronostic pour les athlètes végétaliens est très favorable. g
osh a également présenté séparément un programme pour les végétaliens et les végétariens qui pratiquent la musculation, c'est-à-dire qu'ils s'efforcent de développer leur masse musculaire autant que possible. Pour ces sportifs, le tableau proportionnel des apports en glucides, lipides et protéines sera bien sûr différent. Mais l'essentiel est qu'une alimentation éthique et saine pour le cœur ne soit pas un obstacle pour remporter des victoires même dans ce sport, en particulier «à haute teneur en calories», le professeur en est sûr.