Table des matières
C'est l'un des acides aminés les plus importants du corps humain. Il est impliqué dans la production d'énergie cellulaire. La première mention de la sérine est associée au nom d'E. Kramer, qui en 1865 a isolé cet acide aminé à partir de fils de soie produits par un ver à soie.
Aliments riches en sérine:
Caractéristiques générales de la sérine
La sérine appartient au groupe des acides aminés non essentiels et peut être formée à partir du 3-phosphoglycérate. La sérine a les propriétés des acides aminés et des alcools. Il joue un rôle important dans l'activité catalytique de nombreuses enzymes dégradant les protéines.
De plus, cet acide aminé participe activement à la synthèse d'autres acides aminés: glycine, cystéine, méthionine et tryptophane. La sérine existe sous la forme de deux isomères optiques, L et D. 6. Au cours du processus de transformation biochimique dans le corps, la sérine est convertie en acide pyruvique.
La sérine se trouve dans les protéines du cerveau (y compris la gaine nerveuse). Il est utilisé comme composant hydratant dans la production de crèmes cosmétiques. Participe à la construction de protéines naturelles, renforce le système immunitaire en lui fournissant des anticorps. De plus, il est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux au cerveau, en particulier à l'hypothalamus.
Besoin quotidien en sérine
Les besoins quotidiens en sérine pour un adulte sont de 3 grammes. La sérine doit être prise entre les repas. Cela est dû au fait qu'il est capable d'augmenter la glycémie. Il convient de garder à l'esprit que la sérine est un acide aminé remplaçable et qu'elle peut être formée à partir d'autres acides aminés, ainsi que de 3-phosphoglycérate de sodium.
Les besoins en sérine augmentent:
- avec des maladies associées à une diminution de l'immunité;
- avec affaiblissement de la mémoire. Avec l'âge, la synthèse de sérine diminue, donc, pour améliorer les performances mentales, elle doit être obtenue à partir d'aliments riches en cet acide aminé;
- avec des maladies au cours desquelles la production d'hémoglobine diminue;
- avec une anémie ferriprive.
Le besoin de sérine diminue:
- avec des crises d'épilepsie;
- avec des maladies organiques du système nerveux central;
- insuffisance cardiaque chronique;
- avec troubles mentaux, se manifestant par l'anxiété, la dépression, la psychose maniaco-dépressive, etc.
- en cas d'insuffisance rénale chronique;
- avec alcoolisme des premier et deuxième degrés.
Assimilation de la sérine
La sérine est bien absorbée. En même temps, il interagit activement avec les papilles gustatives, grâce à quoi notre cerveau obtient une image plus complète de ce que nous mangeons exactement.
Propriétés utiles de la sérine et son effet sur le corps
La sérine régule les niveaux de cortisol musculaire. Dans le même temps, les muscles conservent leur tonus et leur structure et ne subissent pas non plus de destruction. Crée des anticorps et des immunoglobulines, formant ainsi le système immunitaire du corps.
Participe à la synthèse du glycogène en l'accumulant dans le foie.
Normalise les processus de pensée, ainsi que le fonctionnement du cerveau.
La phosphatidylsérine (une forme spéciale de sérine) a un effet thérapeutique sur le sommeil métabolique et les troubles de l'humeur.
Interaction avec d'autres éléments:
Dans notre corps, la sérine peut être convertie à partir de la glycine et du pyruvate. De plus, il existe la possibilité d'une réaction inverse, à la suite de laquelle la sérine peut redevenir du pyruvate. Dans ce cas, la sérine est également impliquée dans la construction de presque toutes les protéines naturelles. De plus, la sérine elle-même a la capacité d'interagir avec les protéines pour former des composés complexes.
Signes d'un manque de sérine dans le corps
- affaiblissement de la mémoire;
- La maladie d'Alzheimer;
- état dépressif;
- diminution de la capacité de travail.
Signes d'excès de sérine dans le corps
- hyperactivité du système nerveux;
- taux d'hémoglobine élevés;
- une glycémie élevée.
Serine pour la beauté et la santé
La sérine joue un rôle important dans la structuration des protéines, a un effet bénéfique sur le système nerveux, elle peut donc être classée parmi les acides aminés dont notre corps a besoin pour la beauté. Après tout, un système nerveux sain nous permet de nous sentir mieux, et donc de mieux paraître, la présence d'une quantité suffisante de protéines dans le corps rend la peau turgescente et veloutée.