Échalote

Informations générales.

Vous en avez peut-être entendu parler, mais seuls quelques-uns peuvent deviner à quel point c'est bon dans la vie de tous les jours. Certes, contrairement aux oignons ordinaires, les échalotes ont un oignon plus petit et le prix est plus élevé. Est-ce la peur ? Définitivement oui! Ce n'est pas pour rien que ce légume est si populaire parmi les chefs professionnels et qu'il est répandu dans les cuisines des peuples du monde, tant européens qu'asiatiques. Pourquoi ce produit, qui ressemble à un oignon ordinaire, captive-t-il les experts culinaires ?

Faits intéressants

Les échalotes sont un membre de la famille des oignons qui ressemble à un oignon commun. Mais à l'intérieur de sa tête se compose de plusieurs clous de girofle, comme de l'ail. Tout d'abord, les gens apprécient les échalotes pour leur maturité précoce. Et aussi parce que vous pouvez en manger toute l'année. Au printemps et en été, des feuilles vertes, juteuses et charnues avec une floraison cireuse sont coupées, et en automne et en hiver - les oignons eux-mêmes, qui diffèrent par la couleur de l'enveloppe dans différentes variétés d'oignons. Un légume de haute qualité a des oignons lisses, pas de bosses ni de queues moisies. Éplucher les échalotes est assez simple. Mais certains cuisiniers font bouillir les oignons avec de l'eau bouillante. Du coup, la peau se décolle d'elle-même.

Le goût délicat de l'oignon, dépourvu d'amertume, est apprécié des gourmets du monde entier. Par conséquent, les échalotes sont très appréciées en cuisine. Il se sent bien dans les salades, complète organiquement les sauces, est délicieux à cuire avec de l'huile d'olive et du pain noir, et à frire avec de la purée de pommes de terre et de l'ail. Vous pouvez faire mariner des échalotes dans du vinaigre rouge et ce sera merveilleux. Cette variation est répandue pour cuisiner dans de nombreux restaurants indiens. En Iran, les gens mélangent des échalotes râpées avec du yaourt et servent avec un barbecue. Les échalotes sont très populaires en Chine.

Vous le reconnaîtrez parmi mille

Certaines personnes ne voient pas la différence entre les échalotes et les oignons communs, considérant le premier comme un oignon commun trop petit, bien qu'il s'agisse d'une plante complètement différente. Il est souvent cultivé pour la verdure, car il est doux et assez tendre. Les bulbes eux-mêmes sont petits et allongés, avec une teinte rosâtre. Conservez ce légume dans un endroit frais et sec, à l'écart des autres aliments. Dans les emballages en papier, les oignons dureront plus longtemps, car ils pourront « respirer ».

Caractéristiques avantageuses

Premièrement, les échalotes sont des légumes plus diététiques que les oignons habituels. A l'ère de la recherche de la minceur, cette qualité devient importante. Un autre avantage des échalotes est la teneur élevée en acide ascorbique, vitamines C et B, huiles essentielles et minéraux, phosphore, calcium et fer. L'échalote a un effet bénéfique sur l'organisme, notamment sur la vision et la digestion. Bien entendu, l'un des principaux avantages est son goût, délicat et dépourvu d'amertume, dans lequel la teneur en sucre est notable, contrairement à l'oignon. Un joli bonus : il n'y a pratiquement pas de larmes de l'échalote, et il est également simple à nettoyer. Tout ce que vous avez à faire est de plonger les oignons dans de l'eau bouillante pendant dix minutes - la peau se détachera d'elle-même.

Les échalotes peuvent-elles être nocives?

En fait, peut-être, mais pas pour tout le monde. Il vaut la peine de se limiter à consommer ce produit pour les personnes souffrant de spasmes bronchiques, de maladies du foie et des reins – les oignons peuvent aggraver la maladie.

Les échalotes n'ont pas de contre-indications strictes, mais il existe certaines restrictions. Il serait préférable que vous n'utilisiez pas les plumes de la plante pour des problèmes avec le système génito-urinaire et le tractus gastro-intestinal. Les oignons augmentent l'acidité du suc gastrique, irritant ainsi les organes digestifs, et une trop grande quantité de cette plante dans le corps peut rendre difficile la miction.

Les échalotes ne sont pas recommandées pour les personnes qui souffrent de constipation prolongée ou qui ont des problèmes de pancréas. Si vous retracez l'histoire des centenaires, il s'avère que ces personnes ont mangé de nombreux légumes verts. Les échalotes sont un représentant brillant de légumes verts sains et, surtout, délicieux. Il est facile à cultiver à la fois dans le jardin et à l'intérieur.

Comment est-il préparé et avec quoi est-il mangé?

La principale différence entre les échalotes et les oignons simples est leur goût sucré, qui peut changer un plat familier et ajouter quelque chose de nouveau. En cuisine, les échalotes s'utilisent aussi bien fraîches que marinées. Il accompagne parfaitement les salades, les sauces et les plats principaux. A la friture, vous remarquerez une des propriétés de l'échalote : elle caramélise bien mieux que les oignons ordinaires. C'est parce que les échalotes contiennent plus de sucre et moins d'eau. En remplaçant les oignons par des échalotes, vous pouvez ajouter une saveur plus délicate à votre plat. En outre, ce légume est utilisé comme plat d'accompagnement séparé, qui, en combinaison avec d'autres herbes, se marie bien avec un bon steak de bœuf. N'ayez pas peur d'utiliser des échalotes dans vos repas, même avant votre rendez-vous.

Les propriétés bénéfiques des échalotes

De nombreux experts discutent largement des avantages et des inconvénients des échalotes. Par rapport à son homologue à l'oignon, les échalotes sont un produit plus diététique. Il contient une grande quantité d'acide ascorbique, des huiles essentielles, une variété de vitamines et de minéraux. L'échalote a des propriétés médicinales. Il est bénéfique pour les maladies du tractus gastro-intestinal.

Les propriétés bénéfiques des échalotes permettent de les utiliser dans le traitement de nombreuses maladies. Le produit a des qualités diététiques, contenant jusqu'à 4% de sucres. Le calcium et le phosphore renforcent les os du corps avec une utilisation constante.

Éléments utiles

L'acide ascorbique, qui contient des échalotes, renforce le système immunitaire et les phytoncides aident à combattre les manifestations du rhume et sont indispensables à la carence en vitamines, car ce sont des substances qui combattent les bactéries pathogènes.

Les oligo-éléments et l'acide folique dans la plante rendent très utile pour les femmes enceintes l'utilisation d'échalotes. Le calcium soutient et aide à former le tissu osseux fœtal et, avec l'acide folique, prévient les pathologies pendant la grossesse. En outre, les oignons sont un excellent agent prophylactique lors d'épidémies de grippe et sont utilisés comme agent anti-inflammatoire.

Les échalotes sont un légume sans prétention. Conservez-le dans un endroit frais et sec, séparé des autres légumes.

Application en médecine populaire

En médecine traditionnelle, les échalotes aident à traiter les maladies, à améliorer l'état des vaisseaux sanguins et à normaliser la pression artérielle. Les oignons sont également utiles dans l'activité cardiaque, car ils sont une source de sodium et de potassium.

Propriétés curatives

La plante est utile pour les personnes ayant des problèmes métaboliques, car elle favorise la sécrétion de suc gastrique, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif. Lorsqu'ils sont combinés avec des aliments gras, les oignons agissent comme un catalyseur pour aider à décomposer les graisses et à améliorer leur absorption par le corps humain.

Le carotène que contient la plante améliore le fonctionnement du muscle oculaire, l'état du cristallin et de la rétine.

Recommandation d'utilisation

La médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'échalotes pour les personnes âgées car, dans sa description, des propriétés fortifiantes générales sont également indiquées. En tant qu'antioxydant, l'oignon élimine les toxines du corps et prévient le vieillissement cellulaire.

Il améliore également l'activité des cellules cérébrales et de la mémoire et a un effet positif sur le tonus général du corps. Le jus d'oignon est populaire en médecine traditionnelle comme agent anti-brûlure et cicatrisant et traite certaines infections oculaires et maladies de l'estomac.

Application d'échalotes en cuisine

Le goût mi-sucré des oignons et la texture moelleuse de leur chair rendent les échalotes adaptées à la consommation fraîche, comme dans les légumes verts et les salades de légumes. Il n'y a pas de piquant et d'arôme vif dans cette plante, de sorte que lors de la préparation des plats, elle ne supprime pas le goût des ingrédients principaux. Les oignons sont ajoutés aux premier et deuxième plats, aux marinades et aux cornichons. Les oignons sont utilisés comme garniture pour les tartes et les tartes; les gens en font des sauces et des vinaigrettes. Les gens font également de nombreuses soupes et garnitures pour la viande et le poisson, des assaisonnements pour les légumes (cuits et bouillis) à partir d'oignons.

Pommes de terre au four avec échalotes et saucisses crémeuses

• Ingrédients
• Servir 5
• 10 grosses pommes de terre
• échalote
• verdure
• épice
• saucisses crémeuses

Comment cuisiner

Mes pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux ronds. Ajouter les épices; sel, poivre, assaisonnement pomme de terre, basilic.
Hachez les échalotes en plumes.
Mettez les pommes de terre et les oignons sur une plaque à pâtisserie couverte, répartissez-les en une couche uniforme, posez nos saucisses dessus et ajoutez 2 verres d'eau; alors, les pommes de terre ne brûleront pas et seront juteuses. Nous cuisinons à t180. Parfois, nous remuons les pommes de terre seulement doucement pour ne pas transformer nos pommes de terre en purée de pommes de terre.
Voila! Notre déjeuner est prêt, savoureux, rapide et appétissant. Bon appétit!

Découvrez des conseils sur la façon de hacher correctement les échalotes dans la vidéo ci-dessous: