Crevette

Description

La crevette est depuis longtemps passée du rang de mets délicat, réservé à quelques-uns, à un produit largement disponible. Surgelés, réfrigérés, pelés, en coque – tous ces types de produits peuvent être vus aujourd'hui dans presque tous les magasins. Dans le même temps, les avantages des crevettes sont tout à fait comparables aux avantages des homards, homards, crabes, etc. exotiques et coûteux.

Les crevettes ne sont pas seulement une merveilleuse collation, mais aussi une composante de presque tous les régimes hypocaloriques. Les crevettes bouillies et frites sont ajoutées aux salades, soupes, plats d'accompagnement et servies simplement comme plat séparé.

Composition et teneur en calories

Les crevettes, comme toutes les spécialités de fruits de mer, sont un réservoir de protéines précieuses. La concentration de micro et macroéléments utiles dans les crevettes est dix fois plus élevée que dans la viande. Ainsi, les crevettes contiennent du sodium, du potassium, du phosphore, du soufre, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, de l'iode, du fluor, du chrome, du cobalt, du nickel, du molybdène, etc. Cette bonne moitié du tableau périodique sature notre corps d'un énorme réserve d'énergie vitale.

En plus de la saturation minérale, la viande de crevette est également riche en vitamines: vitamines E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

La teneur en calories des crevettes est d'environ 90 kcal pour 100 g de produit.

Types de crevettes

Les crevettes sont divisées en espèces d'eau chaude et d'eau froide. Les premiers se trouvent dans les zones tropicales, et les plus grands d'entre eux sont royaux. Ils sont abondants dans les eaux côtières de la Thaïlande, des Caraïbes et du Vietnam. L'eau froide se trouve dans les mers du nord. En particulier, il y en a beaucoup au large des côtes de la Norvège, du Canada, de l'Estonie.

Il existe également des crevettes tigrées, qui ont un rendement en viande plus élevé que la plupart des autres espèces. Cependant, peu importe les espèces que vous achetez, les avantages de la crevette sont tout aussi grands.

Propriétés utiles de la crevette

La crevette est un produit assez polyvalent. Ils peuvent être utilisés comme plat séparé, des salades et des soupes sont faites à partir d'eux, ils sont ajoutés à la pizza. Ils se marient parfaitement avec le citron vert et le riz. Quel est le secret de la popularité des crevettes?

En plus de son excellent goût, la crevette a une composition chimique unique. Premièrement, ils sont riches en protéines précieuses, dont l'une stimule la production de collagène dans le corps. Cette substance détermine l'état de notre peau : c'est grâce au collagène qu'elle acquiert une apparence et une élasticité saines. Découvrez d'autres produits qui gardent la peau jeune ici.

De plus, chaque crevette est un véritable complexe multivitaminé. Croyez-le ou non, il contient des vitamines A, B, C, D et E. Grâce à cela, le corps renforce son immunité, la peau, les cheveux et les ongles deviennent plus sains et le travail des systèmes digestif et cardiovasculaire s'améliore.

Outre les vitamines, les crevettes sont également riches en minéraux bénéfiques. On parle de potassium, de magnésium, de calcium, de phosphore, d'acides et de nombreux métaux nécessaires à l'organisme. La crevette est particulièrement riche en iode, élément indispensable au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Dans le même temps, les crevettes sont faibles en calories, donc les médecins aiment beaucoup inclure ce produit dans toutes sortes de régimes.

Une autre caractéristique des crevettes est l'absence presque totale de contre-indications à leur utilisation. Une exception peut être l'intolérance individuelle. On ne sait toujours pas de complications graves liées à leur utilisation dans les aliments.

Les bienfaits de la crevette pour les femmes et les hommes

Pour certains groupes de personnes, la crevette est particulièrement nécessaire. Par exemple, pour les femmes enceintes. Les fruits de mer en général et les crevettes en particulier sont bénéfiques pour favoriser un système circulatoire sain chez le fœtus. Ils sont également utiles pour les mères allaitantes et leurs enfants, car ils préviennent l'apparition d'un cancer à l'avenir.

Il est à noter que la crevette en général a un effet très bénéfique à la fois sur la santé des femmes enceintes et sur le développement du fœtus. Mais les femmes enceintes ne doivent pas abuser de ce produit. Pour connaître la quantité optimale de crevettes à manger, il est préférable de consulter votre médecin.

En général, la crevette est essentielle pour les femmes car elle améliore leur apparence et leur bien-être. De plus, ils normalisent les hormones du corps. Pour les hommes, la crevette est une puissante source de puissance pour eux. Le fait est que le sélénium et le zinc qu'ils contiennent stimulent la production de l'hormone mâle testostérone.

Les scientifiques ont depuis longtemps noté les effets bénéfiques des crevettes sur les personnes allergiques. Ils réduisent sensiblement les réactions allergiques à d'autres aliments, alors qu'ils sont eux-mêmes presque inoffensifs de ce point de vue - les allergies aux crevettes sont enregistrées extrêmement rarement.

Avec une consommation modérée, les bienfaits des crevettes pour le corps humain sont évidents. Mais il convient de rappeler qu'un facteur important lors du choix des crevettes est leur habitat. Si elles sont capturées dans des régions propres ou cultivées dans une ferme sans l'utilisation d'hormones et d'autres stimulants de croissance, les crevettes seront bénéfiques à 100%.

Par conséquent, lors de l'achat, faites attention au fabricant: il est préférable de privilégier les entreprises connues et de confiance. Les crevettes font partie de ces aliments sur lesquels il ne faut pas lésiner. Si vous voulez tirer le meilleur parti de vos crevettes, privilégiez la qualité plutôt que le prix.

Crevettes pour les personnes âgées

Les avantages et les inconvénients des crevettes pour la santé des personnes âgées sont controversés.

Produit en petites quantités:

• renforce les os;
• protège contre les infections;
• normalise les niveaux de cholestérol;
• stabilise la pression.

Autrement dit, la viande d'arthropode aidera à faire face à la plupart des problèmes typiques d'un certain âge, s'il n'y a pas de contre-indications du médecin traitant causées par les propriétés et la composition des fruits de mer ou l'intolérance individuelle.

Est-il possible de manger des crevettes pour les femmes enceintes et allaitantes

Crevettes: avantages et inconvénients pour le corps, propriétés bénéfiques et nocives pour les hommes

Les femmes enceintes et allaitantes doivent faire particulièrement attention à une nutrition de qualité. Les nutritionnistes insistent sur les bienfaits des fruits de mer et sur leur utilisation hebdomadaire par cette catégorie de personnes. Pendant la grossesse et l'allaitement, les vitamines et les acides polyinsaturés renforcent le corps de la mère, stimulant le développement du fœtus et la croissance correcte du bébé.

Est-il possible de donner des crevettes aux enfants et à quel âge

Les opinions des pédiatres sur les bienfaits des crevettes dans l'alimentation des enfants ne diffèrent qu'en ce qui concerne l'âge auquel le produit peut être inclus dans l'alimentation. La plupart d'entre eux insistent sur 3-4 ans, puis les portions du bébé doivent être augmentées progressivement.

Pour la première fois, après avoir consulté un pédiatre ou un médecin, un enfant doit goûter une crevette, sous surveillance pendant au moins un jour après cela.

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Les dommages causés par les crustacés sont attestés par:

• selles molles soudaines;
• respiration difficile;
• l'apparition d'éruptions cutanées;
• rhinite sans cause.

S'il n'y a pas de contre-indications du médecin et de réaction allergique, après avoir atteint l'âge de 5 ans, l'enfant est autorisé à ne pas donner plus de 30 à 50 g de crevettes par jour, ce qui équivaut à manger 100 g de poisson ou de veau.

La portion de l'adolescent est augmentée à 70–80 g. Les plats préparés pour les enfants sont aromatisés avec de la sauce à la crème sure ou au citron, mais pas avec des épices, car leurs propriétés sont améliorées et peuvent nuire à l'enfant.

Contre-indications

La composition des crustacés bénéfiques contient une astaxanthine antioxydante unique, qui dépasse l'efficacité de substances similaires trouvées dans les fruits. Il protège le corps de la destruction prématurée liée à l'âge, neutralise le stress et aide au traitement de l'arthrite, de la goutte, des rhumatismes et d'autres maladies courantes.

De plus, les avantages des crevettes royales et des spécimens moins gros sont les mêmes.

Avec le diabète sucré

Il est recommandé aux personnes souffrant de diabète de manger des crevettes. L'iode de la viande d'arthropode renforcera le corps et aidera les organes internes à fonctionner correctement.

Le produit diététique est facilement digéré, nettoie le corps des déchets alimentaires, des toxines.

Une portion quotidienne de crevettes ne doit pas dépasser 100 g, car l'abondance de cholestérol en combinaison avec des minéraux peut neutraliser les effets des médicaments pris, nuisant à la santé.

Avec pancréatite

Crevettes: avantages et inconvénients pour le corps, propriétés bénéfiques et nocives pour les hommes

Le traitement du pancréas est inextricablement lié au respect d'un régime strict, à certaines restrictions alimentaires. Lors d'une exacerbation de pancréatite, il vaut mieux refuser les crustacés marins. Après la normalisation des indicateurs, le régime est reconstitué avec des crevettes utiles comme ingrédient dans les côtelettes, le soufflé et la purée de soupe.

Avec gastrite et ulcères d'estomac

Les raisons qui vous obligent à refuser les friandises avec ulcères d'estomac ou gastrite en raison des dommages qu'elles causent sont:

• exacerbation de la maladie;
• augmentation de l'acidité;
• réaction allergique;
• mauvaise préparation.

Seules les crevettes bouillies en bénéficieront, servies sans excès de sel, d'épices, de jus de citron, ce qui irritera les parois de l'estomac et augmentera la sécrétion de suc gastrique. Servis dans une salade avec des pois bouillis, une variété de légumes, des crevettes cuites à la vapeur ou bouillies, en raison de leurs propriétés, n'apporteront que des avantages.

Dommages aux crevettes

Comme tous les fruits de mer sains, les crustacés peuvent être nocifs s'ils sont consommés en quantités excessives. Le danger est posé par le cholestérol et les métaux lourds, qui augmentent chaque année dans les eaux marines.

De nombreuses personnes souffrent d'intolérance aux fruits de mer en raison d'un excès de protéines, ce qui entraîne des problèmes de tube digestif, des éruptions cutanées allergiques.

Les crevettes cultivées dans des fermes privées, où des médicaments hormonaux, des stimulants de croissance et des antibiotiques sont utilisés pour obtenir un résultat rapide, peuvent causer des dommages particuliers.

Qualités gustatives

La viande de crevette a un goût sucré agréable caractéristique des crustacés et un arôme d'iode brillant. Les crevettes sont beaucoup plus juteuses et plus tendres que les plus gros membres de la famille. Parmi les types de crevettes proposés par le commerce, les plus précieux sont les crustacés soumis à une congélation rapide. Cette technologie vous permet de conserver le maximum d'avantages inhérents à la nature de la viande.

Une exposition trop longue des crustacés à l'eau bouillante conduit au fait que la viande devient dure, perdant à la fois le goût et l'arôme. La viande de crevette de qualité est ferme mais pas dure. Il y a du jus dans les tissus et des notes de mer et d'algues se mêlent à l'odeur sucrée.

Applications de cuisson

La crevette est également utilisée comme plat indépendant et est incluse dans une grande variété de salades, apéritifs et soupes. Ils sont ajoutés au risotto et aux pâtes, cuits au four avec du fromage et de la sauce, grillés et bouillis avec des herbes et des épices. Les options de cuisson des crevettes sont incroyables.

Des recettes particulièrement intéressantes apparaissent dans les pays côtiers, où les crevettes sont les plus facilement disponibles. Ainsi, en Italie, avec les moules, les coquillages et les poissons, la chair de crevettes est un ingrédient indispensable dans les pâtes, les pizzas et le risotto. Ici, les crevettes sont combinées avec de la roquette et du fromage, de l'ail et de l'origan, du basilic et des olives. Les Espagnols, amoureux de la crevette, suivent le rythme de leurs voisins. Certes, les gros crustacés sont préférés ici, qui sont frits et servis avec des légumes ou d'autres fruits de mer.

Les crevettes sont particulièrement populaires au Japon. Sans ces habitants des eaux douces et marines, on ne peut imaginer les plus délicieux nigiri-sushi, oshi-zushi et un certain nombre d'autres plats nationaux. Les crevettes sont servies avec du gingembre mariné, des nouilles et de la sauce soja, frites dans une panure au sésame et aux épices. Les crevettes en pâte sont extrêmement appréciées, où la viande tendre parfumée est cachée sous une fine couche de pâte croustillante. Le yozenabe est fait de crustacés et de poulet - un rôti appétissant et très satisfaisant.

Comment faire bouillir correctement les crevettes

La crevette est un fruit de mer délicieux et sain avec une délicieuse viande diététique. Ils cuisinent facilement et rapidement, l'essentiel est de connaître certaines des nuances, puis il ne sera pas difficile de cuisiner un régal de fruits de mer!

1. Un dégivrage est nécessaire

Fruits de mer surgelés - vous devez d'abord les décongeler, car s'ils sont immédiatement jetés dans l'eau bouillante du congélateur, ils cuisent de manière inégale. Nous vous proposons 2 façons de décongeler correctement:

Option 1: sur une étagère au réfrigérateur, puis à température ambiante
Option 2: verser avec de l'eau fraîche

2. Seul le produit frais congelé est cuit

Les crevettes bouillies surgelées sont prêtes à manger: elles sont cuites dans l'eau de mer à bord d'un bateau de pêche, elles sont donc consommées simplement par décongélation. Et bouillir avec de la saumure chaude aidera à se réchauffer et à ajouter un arôme épicé.

3. Nettoyer ou ne pas nettoyer?

Bien sûr, les crevettes cuites non pelées sont plus savoureuses et plus aromatiques: d'une part, les têtes et les coquilles rendent le bouillon plus riche, et les crustacés acquièrent un goût et un arôme uniques, et d'autre part, une couche de chitine protège la viande tendre de l'excès de sel, la gardant douce. et légèrement sucré. …

4. Ne digérez pas!

Il est important de ne pas exposer la friandise à une exposition prolongée à la chaleur afin que la viande ne perde pas sa tendreté et sa jutosité. Les petites crevettes prennent une minute, les moyennes 1-2 et les grosses 2-3, selon la taille. Dans le même temps, le temps de cuisson est généralement considéré non pas à partir du moment où l'eau bout, mais à partir du moment où les crevettes sont jetées. Beaucoup de gens font une erreur: craignant de ne pas cuire le produit, ils augmentent le temps de cuisson - mais depuis le refroidissement ne se produit pas instantanément, la protéine continue de se replier pendant un certain temps. Pour arrêter le processus, placez brièvement les crevettes cuites sur de la glace.

À propos, certaines crevettes fraîchement surgelées, comme Botan et Ama Ebi, sont consommées crues par les gourmets, uniquement décongelées et, si nécessaire, brûlées avec de la saumure afin de profiter pleinement de leur goût unique, préservé du traitement thermique.

5. Plus de goût!

Le classique du genre est la cuisson dans l'eau de mer, et en son absence - dans l'eau ordinaire, avec l'ajout de sel marin. Pour les crevettes pelées, mettez 1 cuillère à soupe pour 1 litre, pour les crevettes non pelées - 1.5, et le volume d'eau est pris deux fois plus que les fruits de mer. Les épices aideront à ajouter plus de goût et d'arôme: aneth, clous de girofle, piment de la Jamaïque, coriandre, laurier, ail, gingembre ou assaisonnements spéciaux pour les fruits de mer - tout dépend des préférences gustatives individuelles. Une légère acidité est facile à obtenir en ajoutant un demi-citron ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomate à la saumure.

Et en fait, la voici - une recette parfaitement simple et incroyablement facile pour les crevettes bouillies:

• Décongeler les crevettes fraîches surgelées
• Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et des épices au goût
• Tremper les crustacés dans de la saumure bouillante et cuire 1 à 5 minutes
• Servez et dégustez des crevettes parfaitement cuites!