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Ingrédients Shullo Melna (crêpes d'avoine - plat national Mari)
| farine d'avoine | 78.0 (gramme) |
| sucre | 5.0 (gramme) |
| vache laitière | 180.0 (gramme) |
| Levure | 3.0 (gramme) |
| sel de table | 3.0 (gramme) |
| graisse de porc | 10.0 (gramme) |
| Beurre | 10.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Dans du lait ou de l'eau chauffée à une température de 35-40 ° C (60-70% de la quantité totale de liquide), ajouter dilué dans de l'eau et de la levure égouttée, ajouter la farine d'avoine tamisée (55-60% de la norme), mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène et mise dans une pièce à une température de 25-35°C pendant 2-3 heures pour la fermentation. Lorsque la pâte augmente de volume, ajoutez le reste du lait ou de l'eau, du sel, du sucre, le reste de la farine et remettez-la dans un endroit chaud pendant 50-60 minutes. Pendant la fermentation, la pâte est agitée (froisée). Les crêpes peuvent être cuites en toute sécurité. Les crêpes sont cuites des deux côtés dans des poêles en fonte chauffées, graissées de bacon fondu. Les crêpes sont libérées en 2-3 morceaux. par portion avec du beurre ou de la margarine, ou de la crème sure.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes de partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 195.4 kcal | 1684 kcal | 11.6 % | 5.9 % | 862 g |
| Protéines | 5.5 g | 76 g | 7.2 % | 3.7 % | 1382 g |
| Graisses | 10.5 g | 56 g | 18.8 % | 9.6 % | 533 g |
| Les glucides | 21 g | 219 g | 9.6 % | 4.9 % | 1043 g |
| acides organiques | 50.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1 % | 1250 g |
| Eau | 74.2 g | 2273 g | 3.3 % | 1.7 % | 3063 g |
| Frêne | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6 % | 2.9 % | 1800 g |
| Rétinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3 % | 6.8 % | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7 % | 8.5 % | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 15.5 mg | 500 mg | 3.1 % | 1.6 % | 3226 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1 % | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10 % | 5.1 % | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 19.1 μg | 400 μg | 4.8 % | 2.5 % | 2094 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10 % | 5.1 % | 1000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.3 % | 18000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4 % | 0.2 % | 25000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6 % | 2000 g |
| Vitamine PP, NE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6 % | 4.9 % | 1045 g |
| niacine | 1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3 % | 3.2 % | 1582 g |
| Calcium, Californie | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5 % | 5.9 % | 867 g |
| Magnésium, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8 % | 3% | 1724 g |
| sodium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4 % | 1.7 % | 2941 g |
| Soufre, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4 % | 2.3 % | 2278 g |
| Phosphore, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6 % | 10 % | 510 g |
| Chlore, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7 % | 18.8 % | 272 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3 % | 1.7 % | 3000 g |
| Iode, je | 6.6 μg | 150 μg | 4.4 % | 2.3 % | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13 % | 6.7 % | 769 g |
| Manganèse, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3 % | 6.8 % | 751 g |
| Cuivre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5 % | 5.9 % | 870 g |
| Molybdène, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12 % | 6.1 % | 833 g |
| Plomb, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5 % | 1.3 % | 3929 g |
| Strontium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9 % | 0.5 % | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8 % | 1.4 % | 3571 g |
| Zinc, Zinc | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6 % | 2018 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 3.3 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 195,4 kcal.
Shullo melna (crêpes à l'avoine - un plat national Mari) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B2 - 16,7%, calcium - 11,5%, phosphore - 19,6%, chlore - 36,7%, cobalt - 13%, manganèse - 13,3%, cuivre - 11,5%, molybdène - 12%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Shulyo Melna (crêpes d'avoine - un plat national Mari) POUR 100 g
- 369 kcal
- 399 kcal
- 60 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal
- 841 kcal
- 661 kcal
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