slivovitz

L'effet bénéfique sur le corps d'une petite quantité d'alcool de haute qualité a été prouvé par la science. En particulier, ce produit détend les vaisseaux sanguins, améliore la combustion des graisses et constitue une prévention des maladies coronariennes. Mais à des fins médicinales, utilisez exclusivement de l'alcool naturel. Par exemple, à partir de prunes - connues sous le nom de prunier.

Ce que c'est?

Les connaisseurs d'alcool aiment à dire qu'au royaume des spiritueux, il y a deux rois à la fois - le cognac et le whisky, mais une seule reine. Et c'est de l'eau-de-vie de prune serbe.

Slivovitsa est une boisson alcoolisée à base de jus de prune fermenté. Il est considéré comme une boisson nationale dans les pays des Balkans, où il est difficile de trouver au moins une cour ou un jardin sans prunes. Cependant, l'eau-de-vie de prune ou l'eau-de-vie de prune (autres noms de ce produit alcoolisé) n'est pas moins populaire en République tchèque, en Slovaquie, en Pologne, en Hongrie, ils connaissent cette boisson en Allemagne et dans d'autres pays du monde.

Slivovitsa est un alcool fort produit par la distillation de matières premières de prune. Il existe trois variantes de l'eau-de-vie de prune. Le plus faible est de 45 pour cent d'alcool. Le plus fort (produit par double distillation) est une boisson d'une force incroyable de 75 %. La version dite maison du prunier, qui dans les Balkans est cuisinée dans presque tous les foyers, atteint 52%.

En parlant de Slivovice, la première chose à réaliser est qu'il ne s'agit pas d'une teinture d'alcool sur les prunes. Et bien que la teinture soit également connue et populaire dans de nombreuses régions, elle est préparée d'une manière différente et son nom est autrement appelé crème.

L'eau-de-vie de prune prête peut être consommée immédiatement après la distillation, comme la vodka. Et vous pouvez résister en fûts de chêne, eh bien, au moins cinq ans (ou mieux - tous les 20). Le résultat est un produit ressemblant à un whisky noble : avec une couleur dorée délicate, un riche arôme de prune et un riche bouquet aromatique. On dit que l'eau-de-vie de prune la plus délicieuse est vieillie en fûts de chêne du Limousin (le même qui sert à fabriquer le vrai cognac français).

Parfois, vous pouvez voir une bouteille avec un liquide clair, mais avec l'inscription «prune». Et ce n'est pas forcément un faux. À l'intérieur, probablement de la vraie vodka aux fruits, mais sans vieillissement. Après tout, même 12 mois d'exposition ne donneront pas à la boisson une couleur de brandy noble.

Et bien que l'eau-de-vie de prune soit produite dans de nombreux pays européens, toutes ces options peuvent être qualifiées de semi-légales. En 2007, seule la Serbie a obtenu le certificat, qui a obtenu le droit de fabriquer une véritable « eau-de-vie de prune de brandy serbe ». Ainsi, une autre boisson a répété le sort du champagne et du cognac "breveté", produits dans de nombreux pays, mais authentiques, selon le certificat, uniquement dans certaines régions de France.

Propriétés utiles

En Serbie, on considère que les plivovits sont le remède à toutes les maladies, en particulier celles d'origine nerveuse. De plus, de petites portions d'eau-de-vie de prune peuvent être bénéfiques pour le système digestif - pour intensifier la digestion des aliments.

Comme la vodka ou d'autres alcools, l'eau-de-vie de prune convient à la désinfection des plaies et des piqûres d'insectes. L'option 52% est la base optimale pour fabriquer des teintures maison à partir de plantes médicinales.

Les massothérapeutes utilisent cet alcool pour améliorer l'effet de l'acupression, et les cosmétologues l'utilisent pour traiter l'acné et les irritations cutanées. Il est utile d'essuyer la peau avec la lotion Hypericum infusée 7 jours sur Slivovitsa (prendre 10 ml d'alcool sur herbe 100 g). Le produit fini est dilué avec de l'eau (2 cuillères à soupe par tasse d'eau tiède). Un coton-tige imbibé du mélange est laissé sur les zones à problèmes de la peau pendant 5 minutes.

Des compresses d'eau-de-vie de prune peuvent également être utiles. Par exemple, pour soulager la douleur de l'arthrite ou de la goutte. Dans ce cas, la teinture de prune et racine d'Adam est efficace (prendre 250 g d'herbes pour un verre d'alcool). Moyens avant utilisation insistent jour.

Les personnes souffrant d'arythmie bénéficieront de la teinture d'eau-de-vie de prune et des membranes de noix hachées (l'alcool doit recouvrir complètement les membranes). Après avoir survécu au médicament pendant 14 jours dans un endroit sombre, prenez 30 gouttes par jour.

Slivovitz est également utile pour le traitement des problèmes dentaires. Les processus inflammatoires dans la cavité buccale arrêteront la teinture de calendula (prendre 25 ml de fleurs séchées pour 100 g de fleurs séchées), vieillies pendant une semaine dans un endroit sombre. Diluez une cuillère à café de teinture dans un demi-verre d'eau tiède et rincez les gencives enflammées avec le médicament fini.

Les partisans du traitement par les arômes affirment que l'eau-de-vie de prune aide à soulager la fatigue oculaire. Pour ce faire, sur une paume chauffée, égouttez quelques gouttes de la boisson. Ensuite, frottez soigneusement vos paumes et appliquez sur les yeux fermés.

De l'attaque de panique, la dépression, l'anxiété inexpliquée sauvent également Slivowitz. Bien sûr, certains nerfs guérissent en regardant dans un verre d'alcool, mais franchement, ce n'est pas le meilleur choix. Une version plus saine du médicament – ​​des fleurs de muguet infusées sur Plumicea. Remplir un bocal d'un demi-litre de fleurs fraîches (aux 2/3) et verser (vers le haut) des prunes d'écrevisses. Si infusé pendant 2 semaines, prendre après un repas avec 10 gouttes pour 50 ml d'eau.

Et ils disent que l'eau-de-vie de prune élimine parfaitement les traces de peinture à l'huile et nettoie le verre pour le faire briller. Probablement vrai. Mais il y a probablement peu de gens prêts à «traduire» une boisson délicieuse d'une manière aussi impitoyable.

Propriétés dangereuses

Slivovitsa est une boisson alcoolisée très forte, elle doit donc être consommée à petites doses et à bon escient. Une fascination excessive pour ce type d'alcool est lourde de maladies du foie, de troubles des reins. Aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ce produit est strictement interdit, ainsi qu'aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants. Vous ne pouvez pas utiliser d'eau-de-vie de prune sur le fond des médicaments, en particulier des antidépresseurs.

Comment cuisiner à la maison

Ces gourmets pensent que toutes les prunes ne conviennent pas à la fabrication d'eau-de-vie de prune. Les producteurs expérimentés de brandy maison conseillent de prendre le fruit de la variété hongroise et uniquement d'arbres de plus de 20 ans. De plus, les fruits destinés à la fermentation ne peuvent pas être cueillis sur les arbres - uniquement collectés et, s'ils sont achetés sur le marché, uniquement des spécimens trop mûrs. Seuls ces fruits très mûrs et juteux conviennent à la fermentation. L'origine et le degré de maturité affectent la composition chimique du fruit, ce qui affecte par conséquent le goût de la boisson finie.

Pour une véritable eau-de-vie de prune, on n'utilise que des prunes et de l'eau (8 l d'eau pour 11 kg de fruits). Bien qu'en été pluvieux, les fruits mûrs ne soient pas aussi sucrés qu'ils le devraient, mais cela est mauvais pour la fermentation. Par conséquent, pour améliorer la fermentation, certains ajoutent du sucre aux prunes acides. Mais les gourmets avertissent à nouveau: le sucre transformera une noble eau-de-vie de prune en un banal moonshine.

Quant aux fruits, ils peuvent être pris avec et sans noyaux. Les noyaux de prune dans le processus de fermentation donneront à la boisson un arrière-goût noble et un léger parfum d'amandes.

Étapes de production de boisson maison

1. Pelez les fruits mûrs de la terre et des graines (facultatif), broyez-les jusqu'à l'état de bouillie.
2. Transférer la purée de prunes dans la cuve de fermentation, ajouter un peu d'eau et, si le fruit est trop acide, ajouter un peu de sucre (ajouter 100 g en vérifiant la douceur). Couvrir le col du vaisseau avec de la gaze.
3. Laissez le récipient avec le mélange de vidange pendant 4 semaines dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil et des courants d'air. Insister jusqu'à ce que des bulles se forment. Le mélange a cessé de bouillonner – il est temps de passer à l'étape suivante.
4. Filtrer le liquide à travers le clair de lune. La deuxième distillation rendra la boisson plus forte et la débarrassera des huiles de fusel.
5. Divorcé à 45 pour cent de la maison, la prune est placée dans un fût de chêne et conservée pendant encore 5 ans. Bien que vous puissiez immédiatement passer à table.

Comment l'utiliser ?

L'eau-de-vie de prune prête peut être utilisée de différentes manières. L'un aime une boisson fraîche, d'autres aiment l'eau-de-vie de prune à température ambiante. Et avant l'utilisation du raki chauffé par les Tchèques. Buvez un verre dans de petits verres ou des verres de whisky. Dans les pays des Balkans, l'eau-de-vie de prune est traditionnellement servie en apéritif ou en digestif. La première portion ne mord pas – pour profiter pleinement du goût et de l'arôme. Il n'est pas non plus habituel de le mélanger avec du jus ou d'autres boissons non alcoolisées dans la patrie de Slivovitsa. À la suite de cette combinaison, l'eau-de-vie de prune a une saveur métallique.

Malgré le degré élevé, le prunier se boit facilement, vous ne pouvez pas avoir peur de vous brûler la gorge. La boisson ne provoque pas de gueule de bois sévère. Après une utilisation excessive au lieu des maux de tête traditionnels, des nausées et de la faiblesse, la gueule de bois "prune" semble être un trouble de la coordination.

Ils disent que le premier slivovitz a été préparé pour le comte Dracula. Bien que beaucoup considèrent cette version comme rien de plus qu'une belle légende. Il est officiellement admis que le slivovitz est apparu dans les Balkans vers le XVIe siècle grâce à des paysans qui ont découvert que les prunes fermentées font un excellent clair de lune. À une certaine époque, l'énorme popularité de l'eau-de-vie de prune était la raison pour laquelle cette boisson était interdite en Serbie. Mais bientôt la justice a prévalu et aujourd'hui c'est vraiment un produit national – la fierté des Serbes. Parfois, les Tchèques et les Slovaques se disputent pour savoir à qui appartient réellement l'eau-de-vie de prune. Les Tchèques organisent même une fête foraine en l'honneur de cette boisson. Et les Polonais ont inventé leur propre Lontska slivovitz et le considèrent comme un point de repère important de la région. Quoi qu'on en dise, l'eau-de-vie de prune est bien la vraie reine des spiritueux.