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Sol : comment frire délicieusement ? Vidéo
La sole frite se marie bien avec tout type de plat d'accompagnement et est facile à cuisiner. La variété des recettes est si nombreuse que vous pouvez vous en procurer un nouveau goût sans trop de travail et de frais financiers.
Comment faire frire la sole dans la pâte
Pour cette recette prendre :
- 0,6 kg de sole (selon la taille des couches, il peut s'agir soit d'un gros filet, soit de 2-3 petits)
- 1 œuf de poule
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau minérale avec du gaz
- 2-3 st. l. farine
- sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Décongeler le filet de sole s'il n'a pas été acheté frais. Rincez chaque carcasse et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en portions de la taille désirée. Battre l'oeuf, le sel, le poivre et la pâte d'eau minérale. La présence de gaz dans celui-ci contribuera à le rendre plus aéré. Prenez une telle quantité de farine pour que la pâte ne soit pas trop épaisse, mais en même temps, elle ne s'écoule pas du poisson. Rouler chaque morceau dans la pâte de tous les côtés et les placer dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faites frire le poisson d'un côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retournez-le de l'autre côté. L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus de 5 minutes, car le filet de sole est frit très rapidement.
Il est nécessaire d'étaler le poisson en pâte dans de l'huile chaude, sinon la pâte coule plus vite qu'elle n'a le temps de frire, en gardant la forme du poisson
Pour frire la sole en chapelure, prenez :
- 1-2 couches de filets
- 50 g de chapelure
- l'huile végétale
- sel et poivre au goût
Préparez les filets en les lavant, en les séchant et en les coupant en portions, puis salez chacun d'eux, saupoudrez de poivre et roulez dans la chapelure. En plus du poivre, vous pouvez ajouter au poisson des herbes séchées à l'aneth ou d'autres épices destinées à la cuisson du poisson. Placez les filets dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retournez-les de l'autre côté. Lors de la friture de la sole, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle, sinon la croûte résultant des crackers se mouillera et ne gardera pas la forme du filet.
Cette recette est similaire à la chapelure, mais utilisez de la farine ordinaire au lieu de la chapelure. Faites frire le poisson dans de l'huile chaude, plus il y en a, plus la croûte sera dorée et lisse. Il est difficile d'appeler cette recette diététique précisément à cause de l'abondance d'huile, mais le poisson est frit. Pour réduire au moins légèrement la quantité d'huile dans le filet, placez-le sur une serviette en papier avant de servir pour absorber l'excès d'huile.