Solyanka de champignons frais aux légumes

En automne, il existe un très grand assortiment de champignons différents.

Champignons, pleurotes, cèpes et cèpes - tout cela est si bon marché et cuit rapidement. Une très bonne façon de nourrir le ménage est de faire un méli-mélo avec des champignons frais parfumés qui ne laissera personne indifférent.

En seulement une heure, vous pouvez préparer un copieux dîner complet ou faire le plein de délicieuses vinaigrettes pour l'hiver. La procédure est très simple, car il suffit de faire bouillir ou de faire frire des champignons frais (si des champignons forestiers sont utilisés, faites-les bouillir avant de les faire frire). Ils n'ont pas besoin d'être trempés et d'attendre longtemps avant de gonfler.

Solyanka aux champignons frais et chou blanc

Le chou est un ingrédient spécial dans cette recette. Grâce aux champignons frais parfumés, le plat de légumes acquiert un goût brillant. Pour un méli-mélo aux champignons frais et chou blanc, il vous faut :

• 1 kg de champignons;
• 400 g de chou;
• oignon - 2 pièces;
• concombres marinés – 2 pièces;
• 500 ml de sauce tomate épicée;
• 20 g de sel;
• 40 grammes de sucre;
• basilic et poivre au goût;
• persil - 3 brins;
• 50 ml d'huile de tournesol pour la friture.

Méli-mélo de cèpes frais et filet de poulet

Pour une teneur en calories plus élevée et un goût riche du plat, il est bon d'ajouter des ingrédients à base de viande.

Le méli-mélo de champignons de cèpes frais et de filet de poulet plaira non seulement à l'hôtesse elle-même, mais à tous les ménages. Composants requis :

• 1 kg de champignons;
• Filet de poulet Xnumx;
• 2 morceaux d'oignons;
• sel et assaisonnements (poivre moulu et piment de la Jamaïque) au goût ;
• 250 ml de purée de tomates;
• persil si désiré;
• 100 ml d'huile de tournesol pour la friture;
• noix de muscade râpée.

Rincez et nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches. Rincer le filet, décoller les films et couper en cubes d'un diamètre de 1-1,5 cm. Pelez l'oignon, puis coupez-le en lanières. Faire frire tous ces ingrédients en alternance dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélanger et verser sur la tomate, ajouter le sel, le poivre, les herbes et la noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Méli-mélo de champignons aux viandes fumées

Pour un goût et un arôme épicés, ajoutez des viandes fumées au plat (par exemple, poitrine de poulet fumée, côtes de porc ou jambon). Pour une recette de méli-mélo de champignons aux viandes fumées de cèpes frais, il vous faut :

• 1 kg d'huile;
• oignon - 2 pièces;
• 300 g de jambon fumé ;
• 250 ml de sauce Krasnodar;
• sel au goût;
• 5 brins d'aneth facultatifs;
• 100 ml d'huile végétale pour la friture;
• 1 pincée de piment rouge (moulu).

Pelez la courge musquée et l'oignon et coupez-les en lanières. Couper le jambon en fines lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Ajouter le jambon et cuire encore 3 minutes. Verser la sauce avec les épices et le sel. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Solyanka au céleri, haricots et champignons frais

Si vous mangez le plat en entrée froide ou en salade, ajouter du céleri et des haricots bouillis serait une bonne option. Pour un méli-mélo avec du céleri, des haricots et des champignons frais, il vous faut :

• 1 kg de champignons frais;
• 300 g de haricots (bouillis jusqu'à mi-cuisson);
• 200 g de céleri ;
• 2 ampoules;
• 250 ml de sauce tomate épicée;
• sel et poivre au goût;
• 50 ml d'huile d'olive pour la friture.

Pelez les champignons, coupez-les en tranches, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir l'oignon haché dans la même poêle. Mélanger les ingrédients frits avec les haricots et la sauce. Après avoir remué, ajouter le céleri, coupé en lamelles, et les assaisonnements. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Solyanka de champignons frais, chou et poivron

Pour les amateurs de vinaigrettes végétales, une bonne solution serait d'ajouter du poivron et du chou. Pour préparer une recette de méli-mélo de champignons frais, chou et poivron, il faut :

• 1 kg de pleurotes frais;
• 3 morceaux de poivron;
• 2 ampoules;
• 200 g de chou;
• 250 ml de sauce tomate;
• 50 ml d'huile de tournesol pour la friture;
• sel, sucre et poivre noir moulu au goût;
• 3 brins d'aneth.

Pelez les pleurotes, les poivrons et les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'ordre suivant : oignons, champignons, laitue poivrons. Verser sur la sauce en y ajoutant du sel, du sucre et du poivre noir moulu. Après avoir remué, verser dans un récipient pour le four et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saupoudrer d'aneth finement ciselé au moment de servir.

Cuisine méli-mélo de champignons frais pour l'hiver

Il n'y a rien de mieux que le goût des légumes frais en hiver.

Pour fermer la station-service pour l'hiver, il suffit de suivre les techniques classiques de mise en conserve. Pour préparer un méli-mélo de champignons frais, de chou et de poivron pour l'hiver, il vous faut:

• 1 kg de champignons frais;
• 200 g de chou;
• 2 morceaux de poivron doux;
• 250 ml de jus de tomate avec pulpe;
• 40 g de sel;
• 60 grammes de sucre;
• 3 dent d'ail;
• 100 ml d'huile végétale pour la friture;
• 3 morceaux de feuille de laurier;
• poivre noir moulu au goût;
• 40 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Coupez les champignons pelés en fines tranches, hachez finement le chou, coupez le poivron en lanières. Faire frire les champignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 minutes. Verser la tomate, ajouter le chou, l'ail haché, le sucre, le sel, le poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 20 minutes, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes en remuant constamment.

Stérilisez à la vapeur les bocaux et les couvercles, versez-y le mélange de légumes bouillant. Sceller et envelopper avec une serviette épaisse. Laisser refroidir dans un endroit sombre.

Comment faire cuire un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou, de poivrons et de champignons frais est présenté dans la vidéo ci-dessous. Après l'avoir bien regardé, apprenez les techniques de conservation maison simples et délicieuses.