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Description
L'oseille est aussi appelée le «roi du printemps», le greenë de cette plante est l'un des premiers à apparaître sur les plates-bandes au début du printemps et nous plaît par sa fraîcheur et son goût acidulé. Peu de gens savent que l'oseille est le parent le plus proche du sarrasin, et tout comme le sarrasin, il est très utile pour le corps.
De nombreux problèmes de santé peuvent être résolus en consommant ce légume. La riche composition en vitamines et minéraux explique facilement toutes les propriétés curatives et bénéfiques uniques de l'oseille.
L'oseille, comme la rhubarbe, est classée comme une plante herbacée vivace de la famille du sarrasin. L'oseille pousse sur tous les continents - dans les ravins, dans les prairies, à la lisière des forêts, le long des rives des rivières et des marécages. Il existe environ 200 espèces d'oseille, 25 espèces se trouvent en our country. De nombreuses espèces d'oseille sont considérées comme des mauvaises herbes, mais certaines peuvent être consommées, y compris l'oseille aigre. Cette variété végétale est cultivée en our country et est activement utilisée en cuisine.
Composition et teneur en calories
Les jeunes feuilles de cette plante sont utilisées pour traiter une grande variété de maladies en raison de sa composition unique. L'oseille contient des vitamines C, K, E, des vitamines B, de la biotine, du β-carotène, des huiles essentielles, des acides tanniques, oxaliques, pyrogalliques et autres.
De plus, l'oseille contient des éléments minéraux: magnésium, calcium, phosphore, fer, etc. La composition nutritionnelle de l'oseille est assez riche, 100 g d'herbes fraîches contiennent:
- Protéines 2.3 g
- 91.3 g d'eau
- 0.4 g gras
- 0.8 g de fibres
- 1.4 g de cendres.
La valeur énergétique de l'oseille est de 21 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas du tout beaucoup, compte tenu également des bienfaits que ces verts apporteront au corps, l'oseille peut être utilisée par tout le monde, que vous suiviez ou non votre silhouette. .
Les bienfaits de l'oseille
Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins médicinales. L'utilisation de l'oseille soulage le scorbut, les carences en vitamines, l'anémie. En raison de la teneur élevée en vitamine C, l'absorption du fer augmente et, par conséquent, l'hémoglobine dans le sang augmente. L'oseille à fortes doses peut être utilisée comme laxatif et à petites doses comme fixateur.
Avec une gastrite avec une faible sécrétion de suc gastrique, la consommation augmente l'acidité et normalise la digestion. De petites doses de jus oxalique ont un effet cholérétique sur le corps. La médecine traditionnelle conseille d'utiliser des infusions de feuilles et de racines de la plante comme agent hémostatique et anti-inflammatoire.
Les parties vertes et le fruit d'oseille ont des propriétés astringentes, analgésiques, anti-inflammatoires et antitoxiques. Une décoction de jeunes feuilles améliore la sécrétion de bile, le fonctionnement du foie et des intestins, agit comme un antidote pour certaines intoxications.
Une décoction de racines d'oseille guérit la diarrhée sanglante, les maux de dos et les rhumatismes. L'oseille est utilisée pour traiter la colite, l'entérocolite, les maladies du tractus gastro-intestinal et les hémorroïdes.
Un apport important en vitamines (en particulier l'acide ascorbique) permet de résoudre les problèmes de carences printanières en vitamines. Les jeunes feuilles vertes de la plante couvrent la majeure partie de la carence en vitamines.
L'oseille a été utilisée avec succès pour traiter le cœur et les vaisseaux sanguins. L'acide oxalique élimine le cholestérol nocif du corps, maintient les muscles et les nerfs en bonne forme.
L'oseille est utilisée pour se débarrasser des problèmes qui surviennent pendant la ménopause: elle prévient les saignements utérins, réduit la transpiration, soulage les maux de tête et normalise la pression artérielle. Les vitamines B, qui font partie de l'oseille, normalisent le système nerveux et participent au renouvellement cellulaire.
Les fibres végétales stimulent les intestins, éliminent les toxines et les toxines du corps.
Mal à l'oseille
Malgré toutes les propriétés utiles de la plante, il n'est pas conseillé d'en abuser. Une consommation excessive d'oseille peut provoquer une lithiase urinaire. Il n'est pas recommandé d'inclure l'oseille dans le régime alimentaire pour l'inflammation des reins et des intestins, la gastrite à forte acidité, l'ulcère gastroduodénal et les troubles du métabolisme des sels d'eau.
L'oseille ne permet pas au calcium d'être complètement absorbé, ce qui peut conduire au développement de l'ostéoporose. Un excès d'acide oxalique conduit à la goutte et à l'urémie. Le premier signe de ces maladies graves est le sucre et les sels d'oxalate de calcium dans l'urine.
Salade d'oseille aux oeufs et concombre
- Oseille - 100 g
- Concombres - 2 pcs.
- Œufs de poule - 2 pcs.
- Oignons verts - 2 branches
- Aneth - 3 branches
- Crème sure - 2 cuillères à soupe.
- Saler au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation
- La première étape consiste à faire bouillir les œufs. Faites-les cuire durs - 9 à 10 minutes après l'ébullition. Cool et propre. Ensuite, lavez les herbes et les concombres, laissez-les sécher. Coupez les gros pétioles de l'oseille et déchirez les feuilles en petits morceaux.
- Mettez l'oseille sur une assiette
- Hachez finement l'oignon vert et l'aneth.
- Coupez les concombres en lanières.
- Coupez les œufs en quartiers dans le sens de la longueur. Combinez tous les ingrédients.
- Mélanger la crème sure, le sel et le poivre noir séparément. Versez la vinaigrette obtenue sur la salade.
Salade d'oseille aux oeufs et concombre - Une délicieuse salade d'oseille fraîche avec œuf et concombre est prête. Servir immédiatement après la cuisson.
Bon Appétit!