Soja et cancer

Le soja peut être bénéfique pour les survivants du cancer et ceux qui en souffrent

De plus en plus de rapports de recherche indiquent que les aliments à base de soja peuvent aider à prévenir et à traiter le cancer. Les constituants actifs du soja que l'on pense être responsables de cet effet bénéfique sont les isoflavones (isoflavonoïdes), dont le plus important (constituant la moitié de toutes les isoflavones du soja) est la génistéine. La génistéine a la capacité de se lier aux récepteurs des œstrogènes et de bloquer partiellement les effets pathogènes des œstrogènes. Pour cette raison, il réduit la croissance des cancers dépendants des œstrogènes, tels que le cancer du sein et des ovaires.

De plus, la génistéine est capable de se lier de manière similaire aux récepteurs de la testostérone, limitant ainsi le développement du cancer de la prostate. La génistéine a également d'autres propriétés - elle interfère avec le développement de l'angiogenèse (le mécanisme par lequel les tumeurs forment leurs propres réseaux sanguins qui favorisent leur croissance) et des enzymes (telles que la tyrosine kinase) qui sont directement impliquées dans la croissance et la régulation du fonctionnement de cellules cancéreuses. On pense que ces propriétés de la génistéine aident à lutter contre divers cancers.

La quantité d'isoflavones dont les patients cancéreux ont besoin quotidiennement se trouve dans deux à trois portions de produits à base de soja. Une portion de lait de soja ne représente qu'une tasse; une portion de tofu ne représente que quatre onces (un peu plus de cent grammes). Au Japon, ainsi qu'en Chine et à Singapour, la consommation d'aliments à base de soja serait largement responsable de la faible incidence des cancers de l'intestin, du sein et de la prostate. Un autre facteur alimentaire important est la consommation de graisses faiblement saturées. En plus du tofu, les Japonais consomment de la soupe miso, de l'otan et du tempeh, ainsi que d'autres produits à base de soja. Grâce à cela, leur corps reçoit quotidiennement 40 à 120 mg d'isoflavones de soja. Le régime alimentaire européen typique contient moins de 5 mg d'isoflavones par jour.

Les personnes atteintes de cancer ont besoin d'une alimentation riche en calories, riche en protéines et faible en gras. Les aliments à base de soja sont riches en protéines et relativement faibles en matières grasses. Par exemple, environ 33 % des calories du tofu japonais proviennent des matières grasses.

Certains fabricants proposent de la poudre de protéines de soja pour les boissons contenant des isoflavones ajoutées, ainsi que des sels d'acide phytique et des saponines. Ce produit est destiné aux personnes qui ne consomment probablement pas suffisamment de produits à base de soja et qui ne peuvent pas obtenir la quantité requise de substances potentiellement bénéfiques (60 à 120 mg par jour). La poudre contient 60 mg d'isoflavones dans une portion de 28 g. C'est également une source précieuse de protéines avec 13 g par portion et ne contient pas de polysaccharides de soja qui provoquent des indigestions et des flatulences. En mélangeant la poudre dans un mélangeur avec du yaourt et des fruits, vous pouvez obtenir un délicieux plat avec suffisamment de fibres, de glucides, de vitamines et une petite quantité de graisses saines. Il est recommandé aux patients cancéreux qui ne consomment pas de produits à base de soja de consommer deux portions de la boisson par jour. Cette poudre peut être ajoutée aux plats avec du tofu et du riz, obtenant ainsi un équilibre entre les protéines et les glucides.

Les personnes atteintes de cancer peuvent éprouver des problèmes tels qu'une diminution de l'appétit. Ceci est en partie une conséquence de l'activité des cellules cancéreuses et des réactions du système immunitaire, et en partie le résultat d'un traitement anticancéreux standard. La quantité de nourriture consommée est réduite. Au lieu de trois repas par jour, le patient peut passer à quatre à six repas, fournissant au corps la quantité nécessaire de nutriments essentiels.

Alors que des aliments liquides spécifiques riches en nutriments sont recommandés comme substituts de repas, les aliments naturels avec un profil nutritionnel similaire sont beaucoup plus sains ; ces derniers sont d'ailleurs beaucoup moins chers.

Par exemple, le tofu est un produit qui peut être utilisé pour enrichir la nutrition des patients atteints de cancer ; en même temps, il fournit au corps des isoflavones.

En règle générale, le tofu est vendu en sacs. Après avoir ouvert l'emballage, rincez le tofu, coupez en morceaux la quantité requise et conservez le reste dans de l'eau, dans un récipient fermé, au réfrigérateur. L'eau doit être changée chaque fois que le tofu est sorti, ou au moins tous les deux jours. Le tofu ouvert doit être utilisé dans les cinq jours. Le tofu peut être réchauffé au four.

Le riz est un aliment riche en glucides et en calories. Il est facilement absorbé par le corps. Une tasse de riz cuit contient 223 calories, 4,1 g de protéines, 49 g de glucides et 6 g de matières grasses. Le cuiseur à riz automatique est idéal pour une cuisson rapide du riz et garantit un bon résultat. Les restes de riz cuit peuvent être conservés dans un récipient couvert au réfrigérateur et réchauffés en une minute.

En général, le tofu et le riz peuvent être des sources de tous les nutriments nécessaires – calories, protéines et glucides. En même temps, ils contiennent un minimum de matières grasses.

Les boissons nutritives sont un mélange de vitamines et de minéraux. Les compléments alimentaires sont également disponibles sous forme de comprimés. Cependant, ces produits ne contiennent pas de phytonutriments tels que les isoflavones présentes dans le soja.

Vous pouvez combiner le tofu et le riz avec des légumes, une source de glucides supplémentaires. Si des matières grasses supplémentaires sont nécessaires, une petite quantité de noix (85 % de leurs calories sont sous forme de matières grasses ; le reste est constitué de protéines) ou une cuillère à café d'huile végétale peut être ajoutée.

Faible en matières grasses et en fibres, le tofu est idéal comme collation ou, avec des ingrédients supplémentaires, comme repas complet. Le volume de ces aliments, sous forme mâchée, ne dépasse pas largement le volume des produits liquides. Il est important de noter que le coût de la consommation de tofu et de riz avec des suppléments de vitamines et de minéraux représente le tiers du prix des boissons riches en nutriments. 

 

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