Lécithine de soja

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique763 kcal1684 kcal45.3 % 5.9 % 221 g
Graisses100 g56 g178.6 % 23.4 % 56 g
Vitamines
Vitamine B4, choline350 mg500 mg70 % 9.2 % 143 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE8.18 mg15 mg54.5 % 7.1 % 183 g
Vitamine K, phylloquinone183.9 μg120 μg153.3 % 20.1 % 65 g
Acides gras saturés
Acides gras saturés15.005 gmax 18.7 г
14: 0 Myristique0.101 g~
16: 0 Palmitique11.984 g~
18: 0 Stéarine2.92 g~
Acides gras monoinsaturés10.977 gmin 16.8 г65.3 % 8.6 %
Palmitoléique 16: 10.403 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)10.574 g~
Acides gras polyinsaturés45.318 gà partir de 11.2 20.6220 % 28.8 %
18: 2 Linoléique40.182 g~
18: 3 Linolénique5.136 g~
Les acides gras oméga-35.136 gà partir de 0.9 3.7138.8 % 18.2 %
Les acides gras oméga-640.182 gà partir de 4.7 16.8239.2 % 31.3 %
 

La valeur énergétique est de 763 kcal.

  • tasse = 218 g (1663.3 kCal)
  • c. à thé = 4.5 g (34.3 kCal)
  • cuillère à soupe = 13.6 g (103.8 kCal)
Lécithine de soja riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 70%, vitamine E - 54,5%, vitamine K - 153,3%
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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