Caméline épicéa (Lactarius deterrimus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Genre : Lactarius (laiteux)
- Type : Lactarius deterrimus (caméline épicéa)
- Élovik
- Nous avons peur de l'agaric
épinette gingembre (Lat. Nous avons peur des produits laitiers) est un champignon du genre Lactarius de la famille des Russulaceae
Description
Chapeau ∅ 2-8 cm, d'abord convexe, souvent avec un tubercule au milieu, aux bords incurvés vers le bas, devient plat-concave et même en forme d'entonnoir avec l'âge, cassant, sans pubescence sur les bords. La peau est lisse, glissante par temps humide, avec des zones concentriques à peine perceptibles, et devient verte lorsqu'elle est abîmée. Tige ~6 cm de haut, ∅ ~2 cm, cylindrique, très cassante, solide au début, creuse avec l'âge, colorée de la même manière que le chapeau. Devient vert lorsqu'il est endommagé. La surface orange de la tige a souvent des bosses plus foncées. Les plaques sont légèrement descendantes, très fréquentes, généralement légèrement plus claires que le capuchon, virent rapidement au vert lorsqu'elles sont pressées. Les spores sont chamois clair, de forme elliptique. La chair est de couleur orange, vire rapidement au vert à la pause, a une agréable odeur fruitée et un goût agréable. Le jus laiteux est abondant, orange vif, parfois presque rouge, virant au vert à l'air, non caustique.
Variabilité
La couleur du chapeau et de la tige peut varier du rose pâle à l'orange foncé.
Habitat
Forêts d'épicéas, sur sol couvert d'aiguilles.
Saison
Été automne.
Espèces similaires
Lactarius torminosus (vague rose), mais en diffère par la couleur orange des assiettes et le jus d'orange abondant; Lactarius deliciosus (caméline), dont il diffère par son lieu de croissance et sa taille beaucoup plus petite.
Qualité de la nourriture
Dans la littérature étrangère, il est décrit comme amer et impropre à la nourriture, mais dans Notre Pays, il est considéré comme un excellent champignon comestible ; utilisé frais, salé et mariné. Devient vert dans les préparations. Colore l'urine en rouge après consommation.