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Les fraises parfumées, bien qu'elles soient un dessert, sont faibles en calories et sans danger pour la silhouette. Mais il s'avère qu'il ne faut pas manger beaucoup de fraises – elles peuvent même être nocives ! Nous déterminons combien de fraises peuvent être consommées sans danger et quels sont les inconvénients et les avantages des fraises.

Les bienfaits des fraises

Fraises - en fait, pas une baie, mais un réceptacle charnu envahi par une plante , à la surface desquels se trouvent des fruits – petites graines ou noix. Par conséquent, les fraises sont également appelées polynoix ! La pulpe juteuse des fraises contient une variété de nutriments à haute concentration, qui sont nécessaires à la pleine croissance de ces graines et à leur «vie» indépendante et active.

Les fraises sont composées à près de 90 % d'eau et, malgré leur attrait sucré, sont peu caloriques. 100 fraises ne contiennent que 35 à 40 kcal. De plus, les fraises préviennent le développement du diabète de type 2 . Mais les vitamines, les minéraux et les substances biologiquement actives dans les fraises sont en abondance :

  • la vitamine A
  • vitamine C (dans 100 g - presque 100% de la valeur quotidienne)
  • vitamine B5
  • vitamine P
  • de la vitamine E
  • l'acide folique
  • zinc
  • fer (40 fois plus que dans le raisin)
  • phosphore
  • calcium
  • cuivre, etc...

Il existe de nombreux acides de fruits naturels dans les fraises. Par exemple, acide salicylique , qui a des propriétés anti-inflammatoires, est utilisé comme agent diaphorétique et antipyrétique, ainsi que pour les maladies articulaires. Les fraises sont bonnes pour la santé du système cardiovasculaire, elles améliorent la qualité du sang, réduisent la quantité de «mauvais» cholestérol et aident à lutter contre l'anémie.

Les fraises sont incroyablement bénéfiques pour notre peau. La riche couleur rouge des baies est due à la substance pélargonidine , un bioflavonoïde, qui est un antioxydant qui tonifie la peau et protège la peau des rayons ultraviolets nocifs. La vitamine C, l'acide alpha-hydroxy et l'acide ellagique rare présents dans les fraises sont également bons pour la peau, qui aident à éclaircir la peau, à éliminer les taches de vieillesse, à éliminer les cellules mortes et à réduire les rides.

En moyenne, vous pouvez manger 200 grammes de fraises par jour. En l'absence de maladies et d'une excellente santé, bien sûr, vous pouvez manger plus, mais pas plus d'une livre. Mais si vous souffrez d'allergies, de maladies chroniques ou de diabète, l'utilisation de fraises doit être limitée.

StrawberryLes fraises font de merveilleux masques pour le visage.

Mal des fraises

La surface de la fraise, qui, comme nous l'avons découvert, est un réceptacle, est hétérogène et poreuse. De par sa structure, il a la particularité d'accumuler une grande quantité de pollen et d'autres substances déposées sur sa carapace. Par conséquent, les fraises peut provoquer des allergies et accumuler des toxines et des métaux lourds si ils poussent près de la chaussée ou dans des zones écologiquement défavorables. Accumule des fraises et pesticides utilisé en agriculture, grâce auquel il devient grand et beau.

Les fraises sont un diurétique, donc les personnes souffrant de problèmes rénaux et urinaires doivent les utiliser avec prudence. Les acides de fruits contenus dans les baies, oxalique et salicylique, peut provoquer une exacerbation de la cystite et pyélonéphrite . L'acide oxalique forme des composés insolubles avec les oxalates de calcium et de calcium, qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux.

Il en va de même pour les personnes ayant des problèmes d'acidité gastrique et des maladies du tractus gastro-intestinal : en raison de la composition trop « acide », les fraises peuvent irriter la muqueuse gastrique et exacerber la gastrite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.

N'oubliez pas que le principal ennemi des fraises est la moisissure. Faites attention aux moisissures sur l'emballage ou sur les baies elles-mêmes. Immédiatement après l'achat ou la récolte, toutes les baies endommagées doivent être jetées et celles qui sont intactes doivent être bien lavées et mangées.

StrawberryLes fraises doivent être soigneusement sélectionnées et lavées

Comment manger des fraises

Avant utilisation, les fraises doivent être lavées à l'eau courante. C'est encore mieux verser abondamment de l'eau bouillante dessus – cela réduira la quantité de pollen pénétrant dans le corps avec les fraises (non seulement les fraises elles-mêmes, mais aussi d'autres plantes), diverses toxines et micro-organismes, les œufs d'helminthes et d'autres parasites. Sous l'influence de l'eau bouillante, ils sont détruits et ne présentent aucun danger pour la santé, tandis que toutes les substances utiles resteront à l'intérieur de la baie et que son goût ne changera pas après le traitement à la baleine. Mais vous ne pouvez pas faire cuire des fraises!

Malheureusement, pendant le processus de traitement thermique, de nombreuses substances bénéfiques contenues dans les fraises sont détruites . De plus, si vous faites cuire de la confiture de fraises ou de la confiture pendant des heures, les vitamines, en particulier la précieuse vitamine C, n'y resteront pas. Mais si, après avoir sélectionné des baies fraîches et mûres, vous avez encore des "actifs illiquides", vous pouvez l'utiliser pour préparer des sauces, des garnitures de tarte ou congeler jusqu'à l'hiver.

Fraises fraîches, comme tout dessert, sont mieux consommés après les repas, pas à jeun . Cela est dû aux mêmes acides qui peuvent nuire à la muqueuse du tractus gastro-intestinal. Il est préférable de manger des fraises sans sucre supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème - la matière grasse du lait corrigera l'acidité élevée des fraises et le calcium contenu dans les produits laitiers naturels liera l'acide oxalique et protégera le tissu osseux de son négatif. effets.

Des fraises fraîches peuvent être ajoutées aux salades, aux desserts légers, aux soupes de fruits. Qui n'aime pas les boissons gazeuses à la fraise ? Uniquement à partir de baies fraîches, il est recommandé de ne pas cuisiner de compotes, mais de faire des cocktails ou des smoothies, avec l'ajout de lait de vache et de lait végétal. Par exemple, la noix de coco.

10 avantages des fraises

Mai et juin sont le temps des fraises noires juteuses et mûres. Vous savez de première main à quel point c'est savoureux. Nous vous parlerons de 10 autres avantages - selon les scientifiques et les nutraceutiques.

Amélioration de la mémoire

Selon des études récentes, la consommation de fraises ralentit le processus de vieillissement du cerveau, ce qui signifie qu'il prolonge sa vie fonctionnelle, nous permettant de rester sain d'esprit et une mémoire forte le plus longtemps possible. Fait intéressant, la recherche montre que la consommation quotidienne de fraises améliore la mémoire à court terme. Ces résultats sont importants car la détérioration de la capacité à se souvenir des événements récents est associée à l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Amélioration de la vision

Les fraises rouges mûres sont bonnes non seulement pour la mémoire mais aussi pour la vision. De nombreuses études confirment que la consommation quotidienne de fraises prévient le développement de la dégénérescence maculaire de la rétine, de la cataracte, de la sécheresse oculaire, de la cécité progressive et d'autres problèmes associés aux modifications tissulaires liées à l'âge. La composition biochimique unique des baies permet de prévenir l'apparition de nombreuses maladies entraînant une déficience visuelle et contribue au traitement progressif des affections existantes.

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Riche en antioxydants

Pour commencer, rappelons ce que sont ces mêmes antioxydants. Les antioxydants ou conservateurs sont des substances qui empêchent l'effet destructeur de l'oxygène actif sur les cellules du corps. Les antioxydants protègent le corps du vieillissement prématuré et des maladies graves.

Les scientifiques notent que les fraises contiennent de nombreux composés phénoliques - les bioflavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes prononcées. Il a été démontré que la consommation quotidienne de fraises augmente la capacité du corps à résister aux radicaux libres. Cependant, il convient de considérer une nuance importante: toutes les fraises ne sont pas également utiles. Brillantes, écarlates, avec des «fonds» blancs, les baies sont préférables à mettre de côté pour la confiture. Ils contiennent beaucoup moins de substances antioxydantes que leurs homologues bordeaux, presque noirs. Dans ce cas, la couleur est d'une grande importance: plus la baie est foncée, plus elle est saine.

Source d'acide ellagique

L'acide ellagique est un régulateur du cycle cellulaire et se trouve le plus souvent dans les extraits de fruits, de noix et de baies. La substance a la capacité d'arrêter la mutation des cellules cancéreuses. Parmi tous les produits en termes de teneur en acide ellagique, la fraise occupe la troisième place honorable. Outre le fait que la substance est capable de supprimer les processus tumoraux, elle aide également à combattre les radicaux libres, a un effet anti-inflammatoire, a un effet positif sur les processus hématopoïétiques et renforce le système immunitaire en le protégeant des malheurs extérieurs.

Source de vitamine C

Selon de nombreuses études, les principales sources de vitamine C ou d'acide ascorbique sont les citrons, les oranges et, dans les cas extrêmes, l'ail. Pendant ce temps, les fraises sont une source beaucoup plus fiable de cette substance : une poignée de ces baies contient plus de vitamine C qu'une orange. Gardez simplement à l'esprit que seules les fraises mûres et foncées cultivées sous un soleil éclatant et non dans une serre peuvent se vanter d'une telle richesse. Fait intéressant, les fraises surgelées retiendront cette vitamine dans presque la même quantité que les fraises. Mais il n'y a aucune raison d'espérer des confitures et des conserves - la température élevée détruit la vitamine et il ne reste plus de nutriments dans la dépendance sucrée au thé.

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La prévention du cancer

Aujourd'hui, les scientifiques mènent des centaines d'études sur le cancer et les méthodes de sa prévention. Certains d'entre eux montrent que la consommation régulière de plusieurs certains aliments peut aider à réduire les risques de cancer. Vous remarquerez peut-être que les fraises figurent sur cette liste. En raison de sa forte concentration de vitamine C, d'acide ellagique, d'anthocyane, de kaempférol et d'autres substances bénéfiques, cette baie peut empêcher le développement de certaines formes de cancer. Parmi les études récentes soutenant cette propriété des fraises, citons les travaux du Centre de recherche sur le cancer de l'Université de l'Ohio.

Les fraises sont bonnes pour votre silhouette et votre corps

Premièrement, la baie sucrée est faible en calories. Il n'y a que 33 kilocalories pour 100 grammes, qui, d'ailleurs, sont brûlées en quelques minutes de course active. Deuxièmement, il a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il empêche l'accumulation de graisse. Troisièmement, il contient des substances qui favorisent la combustion des graisses. Selon certains rapports, l'efficacité du régime choisi a augmenté de 24% chez ceux qui y incluaient un apport quotidien de fraises. Pour un tel effet, grâce à l'anthocyane, qui regorge de baies. Pour que l'on jette des doutes et que l'on se penche sur les fraises.

Les fraises normalisent la glycémie

Les fraises font partie de ces baies sucrées que les personnes atteintes de diabète peuvent manger. En raison de sa composition unique à tous égards et de son taux élevé de phytonutriments, il ne contribue pas à une forte augmentation de la glycémie et ralentit l'absorption des sucres. Pour cette raison, il est également idéal pour les personnes à haut risque de diabète. Donc, cette baie est une excellente mesure préventive.

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Les fraises sont bonnes pour le cœur

Il est prouvé que ces fruits rouges réduisent le risque d'apparition et de développement de nombreuses maladies cardiovasculaires. Les fraises sont riches en diverses vitamines et antioxydants, mais dans ce cas, c'est beaucoup plus important que les dépôts de magnésium et de potassium contenus dans les baies mûres. Il normalise la pression artérielle et prévient la stagnation des fluides, ce qui entraîne des œdèmes, à la fois visibles à l'extérieur et ceux qui peuvent se former sur les organes internes.

Les fraises traitent les allergies

Étonnamment, une baie aussi controversée à première vue est exactement ce qui est bon pour les personnes souffrant de divers types d'allergies. Il semblerait que mûr, aromatique, avec un goût vif des années, devrait être tenu à l'écart des personnes ayant des problèmes similaires. Non, en raison de leur composition biochimique unique, les fraises suppriment l'inflammation et certaines réactions biochimiques associées à la manifestation d'allergies.

En outre, les fraises sont bonnes pour les femmes enceintes. Des études montrent que si une femme consommait des fraises pendant la grossesse, le risque de développer une allergie à celles-ci chez son bébé serait minime.

Thé aux feuilles de fraise

Dans la médecine traditionnelle, les gens accordent beaucoup d'attention aux fraises, à leurs feuilles et à leurs racines. À des fins médicinales, les feuilles séchées de la plante sont bonnes à utiliser. Il est préférable de les ramasser en août-septembre lorsque la période de fructification est terminée. Les feuilles sont séchées à l'ombre, puis mises dans des bocaux en verre dont le col est fermé avec des sacs en papier ou en toile.

Avant utilisation, cassez les feuilles séchées en 2 à 4 parties. Pour le traitement en médecine traditionnelle, les gens utilisent du thé et des infusions. La meilleure façon de brasser des feuilles de fraise est dans une théière en porcelaine. Pour 1 tasse d'eau bouillante, placez environ 2 grandes feuilles. Infuser pendant 5 à 10 minutes, prendre avec du miel ou du sucre 2 à 3 fois par jour.

Le thé aux feuilles de fraise est riche en vitamine C et a un léger effet diaphorétique et diurétique. Aide à abaisser la tension artérielle.

  • petites pierres et sable dans les reins;
  • maladies inflammatoires de la vessie;
  • congestion dans la vésicule biliaire;
  • rhumes et grippe.

Infusion sur feuilles de fraise

Faites infuser les feuilles de fraises séchées dans un thermos pendant 40 minutes à raison de 2 tasses d'eau bouillante 6-8 feuilles. Utiliser pour se rincer la gorge et la bouche.

  • maladie des gencives
  • mal de gorge

Une forte infusion de feuilles de fraisier est bonne pour la diarrhée, les intoxications alimentaires, les infections intestinales légères.

Recettes culinaires

La confiture de fraises est un produit en conserve fabriqué à partir de fraises en les faisant bouillir dans une solution sucrée.

Pendant la cuisson, la confiture de fraises perd certaines propriétés importantes. À cet égard, le jam «cinq minutes» est plus utile. Il conserve les vitamines en raison de la courte durée du traitement thermique. Cependant, toute confiture de fraise contient du bêta-carotène, des sels minéraux, des acides organiques et des fibres.

La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et la teneur en globules rouges dans le sang. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la force des vaisseaux sanguins s'améliore, l'immunité est renforcée et la teneur en iode du corps augmente. La confiture de fraises a un effet diurétique et soulage l'état du patient en cas de rhume. Un peu de confiture de fraises le soir vous aidera à bien dormir jusqu'au matin.

Confiture classique

Ingrédients :

  • fraises - 1 kg.,
  • sucre - 1 kg.,
  • eau - 1/2 tasse.

Méthode de cuisson:

Trier les fraises en séparant les tiges avec les coupes. Préparez le sirop à partir de sucre et d'eau, plongez-y les baies. Secouez doucement les plats pour que les baies soient immergées dans le sirop, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si les fraises sont très juteuses, mettez-les sur un plat avant la cuisson, ajoutez la moitié de la quantité de sucre prise pour le sirop, et mettez-les au frais pendant 5-6 heures. Après cela, égouttez le jus obtenu, ajoutez le reste du sucre et faites cuire le sirop sans ajouter d'eau. Cette recette est pour ceux qui aiment la confiture aigre. Le sucre est disponible dans un rapport de 1 : 1, donc l'acidité naturelle des baies est présente !

5 minutes de confiture

Cette méthode de cuisson de la confiture de fraise permet de préserver les vitamines de la baie. Le nom est «cinq minutes» et c'est élémentaire. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Le sucre est requis 1.5 fois plus. Prenez 1 verre d'eau pour 1 kg de sucre. Faites bouillir le sirop dans une casserole en émail à feu vif. Retirez la mousse résultante. Les baies sont versées dans le sirop bouillant et laissées bouillir pendant 5 minutes. Remuer doucement. Veuillez éteindre le gaz, envelopper la casserole pour qu'elle refroidisse plus lentement. Disposez la confiture refroidie dans des bocaux, puis nouez le cou avec du papier. Vous pouvez utiliser des capuchons en nylon.

Gâteau sans cuisson

Ingrédients :

500 grammes Crème fraîche; 1 cuillère à soupe. Sahara; 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gélatine; 300 grammes biscuit (acheté ou préparé selon n'importe quelle recette); fraises, raisins, groseilles, kiwi (d'autres baies sont possibles)

  • 3 cuillères à soupe Versez une cuillerée de gélatine avec un demi-verre d'eau bouillie froide pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'elle gonfle).
  • Battez la crème sure avec le sucre. Chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve (sans la porter à ébullition) et l'ajouter à la crème sure en un mince filet, en remuant de temps en temps.

Couvrir un bol profond avec un film plastique et mettre les baies sur le fond, puis une couche de biscuit cassé en petits morceaux, encore une couche de baies, etc.
Remplissez le tout avec le mélange crème sure-gélatine et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Mettez délicatement le gâteau sur un plat.
Si le bol est sans fond, remplissez les couches au fur et à mesure qu'il est posé.
Pour les sucreries: saupoudrez les baies acides de sucre glace.

Découvrez la culture moderne des fraises dans cette vidéo:

Super culture hydroponique de fraises - Technologie agricole moderne - Récolte de fraises

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