Patate douce. Qu'est-ce que la patate douce et comment la cuisiner

Le légume racine de patate douce a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et aide à faire face à la fatigue chronique ou à l'insomnie.

La patate douce, ou kumara, ou patate douce, originaire des régions tropicales d'Amérique, est classée comme plante tubéreuse de la famille des liserons. De nos jours, les patates douces sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales du monde, surtout en Inde, en Chine et en Indonésie. Le légume racine est généralement assimilé à un type de pomme de terre, mais en fait, il n'appartient pas à la famille des morelles.

Les tubercules de patate douce mesurent environ 30 cm de long avec une peau fine, selon la variété, ils peuvent varier considérablement en forme – ronds, fusiformes. La pulpe peut être blanche, orange, jaune, rouge et même violette.

La patate douce est un légume-racine incroyablement sain, tout comme le céleri, la betterave, le radis et le topinambour. En raison de la teneur en nombreuses substances utiles, les patates douces doivent être incluses dans le régime hiver-printemps, lorsque de nombreux légumes et fruits sont indisponibles ou inutiles. Les patates douces contiennent des caroténoïdes et des anthocyanes bénéfiques qui résistent à la chaleur.

Patate douce: propriétés bénéfiques

La teneur en calories des patates douces est de 60 kcal pour 100 g, ce qui est légèrement inférieur à celui des pommes de terre - 77 kcal. La patate douce contient des vitamines des groupes B, A, C, riches en phosphore, thiamine, riboflavine.

Les patates douces orange et jaune sont riches en bêta-carotène, dépassant parfois même les carottes. Les variétés à chair violette contiennent des anthocyanes, qui persistent même après un traitement thermique.

Les patates douces sont souvent recommandées aux personnes atteintes de diabète, car l'indice d'insuline du légume racine est nettement inférieur à celui des pommes de terre, ce qui aide à stabiliser la glycémie.

Le légume racine aide également à normaliser l'activité du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal, et contribue également à la fatigue chronique, à l'insomnie et aux maladies oculaires.

Comment faire cuire les patates douces?

Le goût de la patate douce peut être fade ou très sucré. Les patates douces cuites rappellent le plus les patates douces et surgelées, c'est pourquoi elles sont appelées patates douces. Les patates douces crues ont le goût des carottes.

Les patates douces peuvent être consommées crues, mais le plus souvent le légume racine est bouilli, frit, cuit, cuit au four et en conserve. Lors du traitement thermique, les patates douces ne perdent pas de nutriments.

Les patates douces peuvent être utilisées pour faire des bouillons de légumes, des soupes et peuvent également être ajoutées aux céréales, salades, boulettes, lasagnes, rouleaux de chou, crêpes. Poisson, fromage, champignons se marient bien avec les patates douces. Les patates douces sont également utilisées pour faire de l'amidon, des chips, des confitures, des conserves, des soufflés.

Dans cette sélection de recettes, vous découvrirez 3 façons différentes de préparer une délicieuse patate douce. On pense que les patates douces sont bénéfiques dans le traitement du cancer et des maladies cardiaques. Il est très faible en calories. Il y en a environ 105 dans un tubercule de taille moyenne. Ces légumes-racines contiennent également peu de matières grasses, ils peuvent donc être consommés en toute sécurité sans craindre de prendre du poids.

Cuisson facile La cuisson des patates douces au four prend très peu de temps. Il existe plusieurs variantes de ce processus. Les deux nécessitent un chauffage du four à 230 ° C et 30 à 45 minutes selon le nombre et la taille des tubercules. Le moyen le plus simple est de gratter légèrement les tubercules avec un couteau et de les mettre au four à feu moyen. À l'extérieur, ils seront recouverts d'une délicieuse croûte croustillante. Pour le rendre encore plus savoureux, avant de mettre les tubercules au four, mettez un morceau de beurre dessus, saupoudrez de cannelle et de sucre. Enveloppez les tubercules de papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour que les jus qui ressortent rendent les tubercules encore plus tendres et plus tendres. Après la cuisson, les tubercules doivent être sortis du four, coupés et saupoudrés de vos assaisonnements préférés.

Gratin de patates douces Les patates douces sont généralement mélangées à de la chapelure et cuites au four avec du fromage. Parfois, on y ajoute du lait ou de la crème épaisse, mais vous pouvez vous en passer en les servant plus tard à table. Cependant, il n'est pas nécessaire d'éplucher la patate douce avant la cuisson. Sa peau est assez comestible, fine et contient de nombreux nutriments bénéfiques. De plus, elle a l'air intéressante sur une assiette. Avec juste un peu de temps dans le four, vous pouvez sortir le plat de patates douces et commencer à le déguster. Il est généralement consommé avec une cuillère. Source: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinaire

Patate douce frite Il existe 2 façons de préparer ce plat de patate douce. Si vous voulez que la patate douce ne soit pas trop rôtie, coupez-la en lamelles, posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive. Vous pouvez saler et poivrer la patate douce et saupoudrer de l'un de vos assaisonnements préférés. Les patates douces doivent être cuites au four à 120°C pendant 25 minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Vous pouvez percer les tranches avec une fourchette pour vérifier si la nourriture est prête. Si vous n'avez pas peur de mettre des calories supplémentaires et que vous voulez un produit agréable et croustillant, la deuxième méthode est plus adaptée pour vous. Coupez également les patates douces en lanières et pendant 15 minutes. plonger complètement dans de l'eau glacée - cela est nécessaire pour éliminer l'excès d'amidon, sans cela, la patate douce sera plus croustillante. Verser 1 pouce de beurre d'arachide de haut dans la poêle. Séchez les tranches de patate douce avec une serviette en papier et plongez-les lentement une à une dans le moule à beurre. Faites frire les patates douces à 180°C pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Maintenant, saupoudrez-le de vos épices salées ou sucrées préférées.

Comment faire cuire la patate douce au four

La patate douce s'avère incroyablement savoureuse au four. Vous pouvez simplement le cuire entier dans sa peau (après l'avoir bien lavé), ou le cuire avec de la sauce, des assaisonnements, des légumes, de la viande, des épices douces. En général, la recette de la patate douce au four n'est limitée que par l'imagination.

Le four doit être chauffé à 200-220 degrés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Mélanger les tubercules de patates douces ou les morceaux hachés avec du beurre. Saupoudrer la patate douce avec vos épices préférées ou d'autres légumes et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Les épices idéales pour les légumes sont le curcuma, la muscade, le houblon suneli, la coriandre moulue, l'ail. Servir la patate douce au four avec de la moutarde, de la crème sure ou votre sauce préférée. Il peut également être utilisé comme accompagnement de viande ou de poisson.

Comment faire cuire la patate douce

Habituellement, les patates douces sont bouillies pour être réduites en purée. D'autres légumes bouillis peuvent être ajoutés à la purée de patates douces : carottes, oignons, pommes de terre, chou-fleur. Vous devez faire cuire la patate douce pendant 15 à 20 minutes après l'avoir fait bouillir dans de l'eau salée. Dans la purée de patate douce, comme dans la purée de pomme de terre, vous pouvez ajouter du beurre ou du lait. 

Les patates douces sont également bouillies pour faire des soupes. La soupe de patates douces est légèrement sucrée. Dans la soupe, cette plante-racine est de bons amis avec les carottes, les citrouilles, les oignons et les haricots.

Recette de patates douces rôties

Les patates douces sont frites un peu plus vite que les pommes de terre - environ 15 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez la patate douce hachée et faites-la frire. Ne pas oublier de poivrer généreusement la pulpe sucrée, d'ajouter l'oignon et l'ail, ou de verser sur la sauce.

Frites de patates douces

Un excellent apéritif ou plat d'accompagnement pour la viande. Les frites de patates douces sont plus douces que les pommes de terre cuites de la même manière, et aussi légèrement plus sucrées. Il n'est pas préparé dans une friteuse, mais au four.

Pour préparer, coupez la patate douce en tranches égales. Versez de l'eau froide et laissez reposer pendant 10 minutes - pour que le légume devienne croustillant. Verser la patate douce avec l'huile d'olive (4 cuillères à soupe pour 500 g de patate douce) et bien mélanger. Sel et poivre. Étalez sur du papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes en remuant de temps en temps.