Parfois, nous ne sommes pas en mesure de comprendre la raison de notre mauvaise humeur, de notre léthargie générale et de notre insatisfaction à l'égard de la vie, mais si vous n'obtenez pas au moins un des goûts, vous ne pourrez pas réaliser les possibilités qui vous sont inhérentes dès la naissance. De plus, au fur et à mesure que cette discorde s'accumule, elle mine votre santé mentale et physique au quotidien. L'Ayurveda nomme la cause trinitaire principale des maladies : la malnutrition, l'impureté et le stress. Pour nous, les habitants du pays du nord, les épices et les herbes sont comme des accumulateurs d'énergie solaire et de vitamines, dont nous manquons tant, surtout au printemps. Pour donner aux aliments un arôme et un goût délicats, pour les rendre appétissants, très peu d'épices sont nécessaires. C'est la résine aromatique des racines de la plante Ferula asafoetiela. Dans notre magasin, il se présente sous la forme d'une poudre jaune (souvent, pour que la résine ne colle pas, elle est mélangée à de la farine de riz) et sent un peu l'ail, mais le surpasse considérablement en propriétés médicinales. Il est utilisé en petite quantité dans les plats de riz et de légumes, seul ou mélangé à d'autres épices, ce qui adoucit considérablement ses nuances désagréables et sa netteté d'odeur. Action : stimulante, antispasmodique, antalgique, antiseptique. Pour le traitement des migraines, c'est l'un des meilleurs remèdes. De plus, l'utilisation d'asafoetida aide à prévenir les flatulences (accumulation de gaz) et facilite la digestion des aliments. C'est un laxatif naturel et doux qui soulage les spasmes. S'il y a des douleurs dans les oreilles, il faut envelopper un peu d'asafoetida dans un morceau de coton et le mettre dans l'oreille. En utilisant l'asafoetida en cuisine, vous pouvez vous débarrasser de la polyarthrite, de la sciatique et de l'ostéochondrose. Il restaure les fonctions hormonales des glandes surrénales, des gonades et calme le système nerveux. Il peut être ajouté aux premier et deuxième plats au goût. Une épice très précieuse, et ceux qui l'utilisaient appréciaient ses merveilleuses qualités. C'est la racine nouée brun clair de la plante Zingiber officinabs, très appréciée dans les plats indiens. En cuisine, le gingembre finement moulu est le plus souvent utilisé. Il est ajouté à la pâte à pain d'épice, à certains types de céréales sucrées, dans la préparation de ragoûts de légumes. Le gingembre est l'un des principaux ingrédients du mélange de curry, que l'on retrouve à son tour dans de nombreux ketchups. Le gingembre est un médicament inégalé. Action : stimulante, diaphorétique, expectorante, antiémétique, analgésique. Peut être utilisé à la fois frais et séché. Séché se présente sous forme de tranches et moulu. Le gingembre séché est plus épicé que le frais (une cuillère à café de séché équivaut à une cuillère à soupe de frais râpé). En médecine, le gingembre est utilisé pour les coliques et les indigestions, pour les douleurs abdominales. Pour ce faire, vous devez le manger en petites quantités. Avant les repas, pour améliorer la digestion, le gingembre est utilisé mélangé avec du sel noir et du jus de citron. Le thé au gingembre est un merveilleux remède contre le rhume. Il restaure l'immunité, augmente la stabilité mentale dans les situations stressantes, élimine les spasmes dans les intestins, augmente l'absorption d'oxygène par le tissu pulmonaire. Normalise l'activité de la glande thyroïde. Une pâte de gingembre sec et d'huile (eau) peut remplacer le pansement à la moutarde et les brûlures sont exclues. Dans notre magasin, vous pouvez acheter de la racine de gingembre fraîche et séchée. Le curcuma est l'épice la plus populaire dans la cuisine védique. C'est la racine d'une plante de la famille du gingembre (Curcuma longa). Lorsqu'il est frais, sa forme et son goût ressemblent beaucoup à ceux de la racine de gingembre, seulement jaune et non piquant. Avec sa participation, des salades, des sauces et des plats de céréales sont préparés. Action : stimulante, améliore le métabolisme, cicatrisante, antibactérienne. Le curcuma nettoie le sang, abaisse la glycémie, réchauffe le sang et stimule la formation de nouvelles cellules sanguines. Il traite l'indigestion, guérit les ulcères gastriques et duodénaux, supprime la microflore putréfiante dans les intestins. Le curcuma est un antibiotique naturel. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il guérit de nombreuses maladies de la peau et la nettoie. Le curcuma doit être manipulé avec précaution car il laisse des taches permanentes sur les vêtements et s'enflamme facilement. En cuisine, il est utilisé en petite quantité pour colorer les plats de riz et pour ajouter une saveur fraîche et épicée aux légumes, aux soupes et aux collations. Ce sont des graines très parfumées d'une plante (Coriandrum sativum), bien connue en Russie. Les jeunes pousses sont utilisées comme légumes verts, ainsi que les graines entières et moulues. Des herbes fraîches sont ajoutées aux salades, aux soupes. Les graines de coriandre sont utilisées dans la préparation de confiseries, de kvas, de marinades. Les graines font partie des mélanges « houblon-suneli », « adjika », curry. Action : stimulante, diaphorétique, améliore le métabolisme. L'huile de graine de coriandre aide à digérer les féculents et les légumes-racines. Donne aux aliments une saveur fraîche et printanière, surtout lorsque les graines sont moulues juste avant la cuisson. Les graines sont un puissant stimulant immunitaire. Il soigne les maladies du système urinaire : cystites, brûlures dans l'urètre, infections des voies urinaires, aide à nettoyer les reins, chasse le sable et les calculs. Il réduit également le taux de cholestérol sanguin. La coriandre mobilise l'organisme pour surmonter facilement le stress psychologique. Ce sont les graines de cumin indien blanc et noir. L'action est similaire à la coriandre. Les graines de cumin noir sont plus foncées et plus petites que les graines de cumin blanc, avec un goût plus amer et une odeur piquante. Pour que les graines de cumin donnent leur goût caractéristique aux aliments, elles doivent être bien cuites. Le cumin donne de la vivacité, de la fraîcheur, stimule le système nerveux, traite la gastrite avec une acidité élevée, a un effet diurétique. Soulage les spasmes des petits vaisseaux de la peau. Le cumin est un ingrédient important dans les recettes de plats de légumes et de riz, de collations et de plats à base de légumineuses. Bien que le cumin moulu soit vendu, il est préférable de le moudre juste avant la cuisson. Le fenouil est une graine et une plante (Foenkulum vulgare). Aussi connu sous le nom de "cumin doux". Ses longues graines vert pâle ressemblent au cumin et aux graines de cumin, mais sont plus grosses et de couleur différente. Ils ont le goût d'anis et sont utilisés dans les assaisonnements. Des feuilles de fenouil fraîches sont ajoutées aux salades, aux accompagnements et aux soupes. Tout le monde connaît depuis l'enfance les pastilles contre la toux à l'ammoniaque et à l'anis. Le fenouil améliore la digestion, stimule le flux de lait maternel chez les mères qui allaitent et est très utile pour les gastrites, les ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, car une décoction est diaphorétique et diurétique. Le fenouil rôti est mâché après les repas pour rafraîchir la bouche et améliorer la digestion. Le fenouil améliore la vision dans la myopie, abaisse bien la tension artérielle. Il soulage remarquablement la fatigue oppressante d'une situation difficile et des conditions météorologiques changeantes. Tous les problèmes sont résolus en douceur, imperceptiblement, la franchise excessive et l'irritabilité cessent de déranger. Le mouvement dans la vie devient calme et progressif. graines et feuilles et tiges tendres Shambhala (Trigonella fenumgraecum) appartient à la famille des légumineuses. C'est une plante préférée des Indiens. Et il y a une raison de l'aimer. Ses graines carrées de couleur beige brunâtre sont indispensables dans de nombreux plats de légumes et collations. Les graines trempées pendant la nuit sont un tonique nutritif qui redonne de la force après une maladie grave. Dans les plats, il stimule la digestion et la fonction cardiaque, aide en cas de constipation et de coliques. Shambhala guérit parfaitement les articulations et la colonne vertébrale. Il normalise les fonctions hormonales des glandes surrénales et des gonades. Lors de la torréfaction des graines de shamballa, vous devez faire attention, éviter de trop cuire, car. les graines trop cuites peuvent rendre le plat très amer. Les femmes indiennes mangent des graines de shamballa avec du sucre de palme brut après l'accouchement pour renforcer leur dos, rajeunir et stimuler le flux de lait maternel. Shambhala est utilisé en usage externe dans le traitement des plaies et des brûlures. Il a un effet chauffant, possède des propriétés antibactériennes et est utilisé dans le traitement du diabète. Shambhala rend le personnage plus doux, les relations avec les gens deviennent plus chaleureuses. Vous deviendrez gentil, calme, équilibré et complaisant. Shambhala aide à améliorer les relations familiales, à éliminer l'excitation excessive chez les enfants. En nutrition, on l'utilise dans les plats de légumes et les dals. Les feuilles de Shambhala sont utilisées comme herbes sèches. Ce sont les graines de la plante Brassica juncea. La cuisine védique ne serait pas de la cuisine védique si les graines de moutarde n'y étaient pas utilisées. Au goût prononcé, ils ont une odeur de noisette. Les graines de moutarde noire sont plus petites que celles de la variété jaune cultivée en Europe, différant par leur goût et leurs propriétés médicinales. La moutarde donne de l'originalité et un attrait visuel au plat. Il est utilisé dans presque tous les plats salés. Dans la cuisine bengali, les graines de moutarde sont parfois utilisées crues sous forme de pâte, moulues avec du gingembre, du piment et un peu d'eau. La moutarde peut être utilisée pour l'indigestion, les ballonnements et d'autres maladies qui surviennent lorsque la digestion est perturbée. Il calme bien le système nerveux lors de stress, soulage les migraines. Normalise les fonctions hormonales des glandes surrénales et des gonades. Il a un effet positif sur l'athérosclérose et les maladies coronariennes. La moutarde noire traite la polyarthrite, l'ostéochondrose, le rhume. Favorise la résorption de la mastopathie. Les graines de moutarde sont utilisées dans les maladies associées aux blocages et à la congestion du mucus (emplâtres à la moutarde). Ils tuent les petits et les gros vers. La moutarde noire contribue au développement du calme chez le personnage. Peu à peu, toutes les manifestations grossières du comportement disparaissent. Vous donne l'opportunité de mieux plonger dans votre monde intérieur, soulage l'irritabilité, la tension. Well aide ceux qui ne savent pas se détendre, améliore le sommeil, traite la dépression. La cardamome appartient à la famille du gingembre (Elettaria cardamomum) et est aromatique et rafraîchissante. Ses gousses vert pâle sont principalement utilisées pour aromatiser les plats sucrés. Il donne un goût particulier aux biscuits, au pain d'épice au miel, aux tartes, aux massepains et aux gâteaux. C'est l'une des épices les plus chères. Action : stimulante, gastrique, diaphorétique. Les graines de cardamome sont mâchées pour rafraîchir la bouche. Les gousses de cardamome blanche, qui ne sont rien de plus que des légumes verts séchés au soleil, sont plus faciles à trouver, mais moins savoureuses. Les gousses de cardamome sont retirées du plat cuisiné. Les gousses de cardamome noire ont un goût plus épicé. Les graines moulues sont utilisées pour le garam masal (mélange d'épices piquantes). Les graines de cardamome fraîches sont lisses, de couleur verte ou noire uniforme, tandis que les anciennes se rident et prennent une teinte brun grisâtre. Selon l'Ayurveda, la cardamome renforce le cœur et les poumons, élimine les gaz, réduit la douleur, aiguise l'esprit, purifie et rafraîchit l'haleine. La cardamome doit être consommée à petites doses, ajoutée légèrement à la nourriture. Il se marie bien avec les produits laitiers et les sucreries. La cardamome donne au personnage la capacité de pardonner à l'offenseur. Si nécessaire, cela aidera à développer l'humilité, à se libérer des tensions face aux personnes désagréables.
2022-11-11