Cette année, l'American Heart Association (AHA) a appelé à une réduction de la consommation de sel, ainsi qu'à des réglementations plus strictes de l'industrie concernant les niveaux de chlorure de sodium dans les aliments de tous les jours.
La proposition précédente de l'Association, énoncée en 2005, était de fixer une consommation quotidienne maximale de sel de 2300 mg. Actuellement, la plupart des experts estiment que ce chiffre est trop élevé pour la personne moyenne et suggèrent d'abaisser la limite recommandée à 1500 mg par jour.
Les estimations montrent que la plupart des gens dépassent cette quantité de deux fois (environ une cuillère à café et demie de sel pur par jour). La majeure partie du sel de table est livrée avec des produits semi-finis et des produits de restauration. Ces chiffres sont très préoccupants.
Effets secondaires d'une consommation excessive de sel
L'hypertension artérielle, le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance rénale sont des effets secondaires bien connus d'un apport quotidien élevé en sel. Les coûts médicaux du traitement de ces maladies et d'autres maladies liées au sel touchent à la fois les poches publiques et privées.
Des études montrent que la réduction de votre consommation quotidienne de sel aux nouveaux 1500 mg pourrait réduire les accidents vasculaires cérébraux et les décès cardiovasculaires jusqu'à 20% et économiser 24 milliards de dollars en dépenses de santé aux États-Unis.
Les toxines cachées présentes dans le chlorure de sodium, ou sel de table commun, sont souvent négligées, même par les consommateurs les plus diligents. Les alternatives au sel de mer, les soi-disant formes naturelles de sodium, en bénéficient, mais peuvent provenir de sources contaminées. Ils contiennent souvent des formes impures d'iode, ainsi que du ferrocyanure de sodium et du carbonate de magnésium. Ce dernier déprime la fonction du système nerveux central et provoque des dysfonctionnements du cœur.
Le meilleur moyen d'éviter ces dangers est d'éviter les restaurants et autres aliments « prêts-à-servir » qui sont une source majeure de sodium. Cuisiner à la maison avec du sel de haute qualité est une bonne alternative. Mais en même temps, vous devez toujours surveiller le niveau d'apport quotidien en sel.
Alternative : sel cristallin de l'Himalaya
Ce sel est considéré comme l'un des plus purs au monde. Il est récolté loin des sources de contamination, traité et emballé à la main, et atteint la table à manger en toute sécurité.
Contrairement aux autres types de sel, le sel cristallin de l'Himalaya contient 84 minéraux et oligo-éléments rares extrêmement bénéfiques pour la santé.