Les acides gras oméga-3 sont considérés comme essentiels : notre corps en a besoin, mais il ne peut pas les synthétiser tout seul. En plus des sources animales, ces acides se trouvent dans les fruits de mer, y compris les algues, certaines plantes et les noix. Aussi connus sous le nom de graisses polyinsaturées (PUFA), les oméga-3 jouent un rôle important dans le bon fonctionnement du cerveau ainsi que dans la croissance et le développement normaux.
Les bébés dont les mères n'ont pas reçu suffisamment d'oméga-3 pendant la grossesse sont plus à risque de développer des problèmes nerveux et des problèmes de vision. Les symptômes d'une carence en acides gras comprennent la fatigue, une mauvaise mémoire, une peau sèche, des problèmes cardiaques, des sautes d'humeur et une dépression, ainsi qu'une mauvaise circulation.
Il est important de maintenir le bon ratio d'acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation. Le premier aide à combattre l'inflammation, le second y contribue généralement. Le régime alimentaire américain moyen contient 14 à 25 fois plus d'oméga-6 que d'oméga-3, ce qui n'est pas la norme. Le régime méditerranéen, en revanche, a un équilibre plus sain de ces acides : grains entiers, fruits et légumes frais, huile d'olive, ail et portions modérées.
Les acides gras oméga-3 font partie des membranes cellulaires dans tout le corps et affectent le fonctionnement des récepteurs dans ces cellules.
Plusieurs études cliniques notent qu'un régime riche en oméga-3 peut aider à réduire la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. En ce qui concerne les maladies cardiaques, l'un des meilleurs moyens de les prévenir est d'avoir une alimentation pauvre en graisses saturées et de consommer régulièrement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, dont les oméga-3. La recherche montre également que les acides gras oméga-3 ont des propriétés antioxydantes qui améliorent la fonction de l'endothélium (la couche unique de cellules plates qui tapissent la surface interne des vaisseaux sanguins et lymphatiques, ainsi que les cavités du cœur). Ils sont impliqués dans la régulation de la coagulation sanguine, la contraction et le relâchement des parois artérielles et le contrôle de l'inflammation.
Les patients diabétiques ont souvent des triglycérides élevés et de faibles niveaux de « bon » cholestérol. Les oméga-3 aident à réduire les triglycérides et les apoprotéines (marqueurs du diabète), ainsi qu'à augmenter le HDL (le « bon » cholestérol).
Il existe des preuves épidémiologiques que l'apport en acides gras oméga-3 (tout en limitant les acides gras oméga-6) peut réduire le risque de cancer du sein et colorectal. Cependant, il n'y a pas suffisamment de preuves pour établir une relation exacte entre l'apport en oméga-3 et le développement du cancer.
Lorsque vous entendez le mot « oméga-3 », la première chose qui vous vient à l'esprit est le poisson. Cependant, il existe en fait plus de sources d'acides gras sains pour les végétariens, voici les principaux : – non seulement une excellente source d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, mais aussi d'Oméga-3 végétaux. Les myrtilles se classent au premier rang pour la teneur en gras oméga-3 parmi les baies et contiennent 174 mg par 1 tasse. De plus, 1 tasse de riz sauvage cuit contient 156 mg d'oméga-3 ainsi que du fer, des protéines, des fibres, du magnésium, du manganèse et du zinc.