Table des matières
Le carraghénane est utilisé, entre autres, dans l'industrie alimentaire et dans l'industrie pharmaceutique. C'est un extrait d'algues rouges qui était initialement considéré comme sûr.
mais il est de plus en plus critiqué pour les maladies qui résultent de sa consommation à long terme.
Découvrez dans cet article tout sur cet additif alimentaire, ce qu'en pensent les organismes de réglementation alimentaire, les produits qui en contiennent et tout les risques de la carraghénine.
Qu'est-ce que la carraghénine ?
Le carraghénane est un additif alimentaire utilisé pour augmenter le volume de produits allégés ou diététiques sans en augmenter la valeur nutritionnelle (1).
Cet ingrédient peut être un gélifiant, un stabilisant ou un émulsifiant. Il sert, en principe, à améliorer la texture des aliments pour les rendre plus onctueux et plus consistants.
Pour rappel, le taux de consommation de carraghénane est passé de 5 à 7% par an depuis 1973 en raison de l'augmentation de la population et celle de la croissance économique.
Le carraghénane provient de l'algue rouge appelée « carraghénane ». Cette algue se trouve principalement au large de la Bretagne.
Outre les plantes très demandées et utilisées aujourd'hui qui viennent d'Amérique du Sud, la région Bretagne est le principal producteur de la poudre que l'on retrouve en petite quantité dans divers aliments culinaires en France.
Pourquoi a-t-il été considéré comme un produit sûr?
Utilisations de la carraghénane
Cet extrait d'algue a longtemps été utilisé comme un produit sûr. Il est même utilisé pour traiter la bronchite, la tuberculose, la toux.
Certaines personnes utilisent le carraghénane pour traiter les affections cutanées ou anales. Ceci par application locale autour de l'anus ou directement sur la peau affectée.
Le carraghénane est également utilisé dans les dentifrices alimentaires et plusieurs produits pharmaceutiques. Il est également utilisé dans les produits pour maigrir.
Le problème se pose vraiment avec les produits alimentaires. En effet, le produit le plus sûr peut devenir un agent dangereux lorsqu'il est consommé en excès.
Action de la carraghénine dans votre corps
La carraghénine elle-même contient des produits chimiques qui influencent négativement les sécrétions intestinales (2).
Les chimistes pensent que la consommation de petites quantités de carraghénane n'a aucun effet sur l'estomac. Cependant, pris en grande quantité et de façon régulière, le carraghénane apporte plus d'eau aux intestins, d'où son effet laxatif.
Comme nous consommons de la carraghénine en excès, car on la retrouve dans presque tous les produits de consommation, certaines allergies en résultent inévitablement.
Certains organismes étant plus sensibles que d'autres, les effets secondaires du carraghénane sont multiples. Leur degré de gravité diffère également d'une personne à l'autre.
Certaines personnes qui ont supprimé la consommation de repas surgelés et autres ; ont vu leur santé s'améliorer grandement.
Le carraghénane a été signalé dans plusieurs types de cancers et plusieurs problèmes digestifs.
Liste non exhaustive d'aliments contenant du carraghénane
Produits alimentaires
Voici une liste de certains aliments qui contiennent l'additif carraghénane :
- lait de coco,
- Lait d'amande,
- lait de soja,
- Riz ,
- Yaourt,
- Fromage,
- Les desserts,
- Crème glacée,
- Chocolat au lait,
- Plats surgelés comme la pizza,
- Les saucisses,
- Soupe et bouillons,
- Bière,
- les sauces,
- Jus de fruits.
- L'alimentation animale
Les produits conditionnés peuvent ne pas mentionner l'ajout de carraghénane ou les fabricants peuvent le remplacer par de la gomme de caroube reconnaissant les dangers de cet additif alimentaire.
Dans ce cas, la meilleure solution et la plus saine est de se faire plaisir en préparant soi-même des recettes faciles à préparer.
Dans les produits pharmaceutiques et de santé
Le carraghénane est utilisé dans :
- Produits cosmétiques, y compris shampooings et revitalisants, crèmes, gels
- Cirages à chaussures
- Extincteurs
- Faire du papier marbré
- Biotechnologie
- Pharmaceuticals.
En France, la carraghénine est même utilisée pour traiter ulcères gastro-duodénaux
Ce que pensent les organismes de réglementation alimentaire
Le débat sur les effets nocifs des additifs alimentaires n'est pas nouveau.
On peut citer par exemple l'utilisation de l'édulcorant artificiel splenda du sucralose sur la santé humaine, ingrédient pouvant être associé à la maladie du diabète ou encore de la leucémie.
Concernant le cas spécifique de la carraghénine, la discussion a commencé il y a un demi-siècle.
Le point de vue du Comité mixte d'experts FAO/OMS
Il s'agit en principe d'un complément alimentaire qui joue plusieurs rôles dans les produits consommables fabriqués, notamment comme épaississant.
L'additif carraghénane figure sur la liste « généralement reconnue comme sûre » (3).
Cependant, le Comité mixte FAO/Organisation mondiale de la santé d'experts sur les additifs alimentaires a émis une recommandation finale en 2007.
Selon cette recommandation, cet ingrédient ne devrait plus être inclus parmi ceux utilisés pour la préparation des aliments pour bébés. Ceci afin d'éviter les effets négatifs chez les nourrissons.
En effet, la paroi intestinale des enfants serait la principale cible vulnérable de cet additif.
Celui du Centre international de recherche sur le cancer
Pour le Centre international de recherche sur le cancer, une branche de l'Organisation mondiale de la santé (OMS); La carraghénine est une substance potentiellement cancérigène pour l'homme, en particulier celle qui aggrave le cancer du sein.
La structure chimique de cet ingrédient extrait des algues rouges elle-même est considérée par le corps médical comme un envahisseur toxique très menaçant pour l'homme.
D'ailleurs, ce dernier a toujours signalé depuis longtemps que plus de 100 maladies inflammatoires humaines sont indissociables d'une importante consommation quotidienne et répétée de cette substance additive.
Ainsi, la consommation de cet additif alimentaire classé sous le code E407 est une source essentielle de maladies digestives, selon les études successives menées par les scientifiques.
A titre d'information complémentaire, les carraghénanes dégradés, c'est-à-dire à faible dose et indigènes sont classés 2B dits « possiblement cancérigènes pour l'homme » et 3 classés « inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'homme. »Avec des risques toxiques et cancéreux, notamment gastro-intestinaux par le Centre International de Recherche sur le Cancer.
Le point de vue de l'Union européenne
L'Union européenne n'autorise son utilisation qu'à une dose réduite à 300 mg/kg dans certains aliments destinés aux jeunes enfants tels que les confitures, gelées et marmelades, les laits déshydratés, les crèmes pasteurisées et les produits à base de crème fermentée.
Un réel impact sur la santé
D'un point de vue général, les carraghénanes ont un impact direct sur la reproduction des lymphocytes.
Ils perturbent le rôle majeur que jouent les globules blancs dans la destruction des corps étrangers tels que les bactéries ou dans la création d'anticorps.
Or, le carraghénane alimentaire se retrouve dans la quasi-totalité des recettes quotidiennes humaines dites bio et conventionnelles telles que les desserts, les glaces, les crèmes, le lait concentré, les sauces, les pâtés et les viandes industrielles ou encore la bière. et sodas.
De manière générale, l'ingrédient alimentaire E407 peut se présenter sous deux aspects : d'une part, il y a celui de poids moléculaire le plus élevé que l'on retrouve le plus souvent dans les aliments.
Quant à la seconde qui a la forme d'une molécule plus petite, c'est elle qui divise les opinions des uns et des autres ; et qui surtout effraie les chercheurs.
Un débat depuis des décennies
Pour mémoire, il a été démontré par les nombreuses études scientifiques qui se sont succédées, à plusieurs reprises dans les années 1960, 1970 et 1980 que le danger pour la santé existe réellement avec la consommation de produits dérivés du carraghénane (4).
A priori, la quantité de carraghénane présente dans de nombreux produits alimentaires est plus que suffisante pour provoquer principalement des inflammations gastro-intestinales, des ulcérations voire des tumeurs malignes.
C'est le point de vue du Dr Joanne Tobacman MD, professeur agrégé de médecine clinique à l'Université de l'Illinois à Chicago.
Heureusement, cet extrait d'algue rouge est testé dans la recherche aujourd'hui pour voir comment fonctionnent les médicaments anti-inflammatoires.
Dans cette ligne de pensée, il est peut-être important de savoir que la carraghénine ne se limite pas aux seuls additifs alimentaires.
On le retrouve également dans de nombreux produits non alimentaires comme les produits de beauté, les dentifrices, les peintures ou encore les désodorisants.
L'Institute of Food Control aux États-Unis (la US Food and Drug Administration) reconnaît l'impact du carraghénane dans les différentes études réalisées.
Le carraghénane ayant des propriétés cancérigènes, elle recommande de réduire cette substance.
Mais le problème est que nous ne savons pas vraiment combien de carraghénanes nous consommons par jour. En fait, cet additif se retrouve dans tous les produits alimentaires manufacturés.
De plus en plus aux Etats-Unis se développent des réunions de famille pour acheter leurs produits directement aux fermes locales.
Ce qui est au moins sûr et sain, contrairement aux produits vendus dans les supermarchés.
Par ailleurs, plusieurs associations de consommateurs ont signé des millions de pétitions pour que le carraghénane soit exclu de la fabrication des produits.
Selon les informations en notre présence, en 2016, les associations de consommateurs ont eu gain de cause.
L'institut de réglementation des produits biologiques aux États-Unis (5) a décidé de retirer le carraghénane de la fabrication des produits dits biologiques.
Utilisation dans le domaine médical
Du point de vue de la santé, les chercheurs en médecine et les médecins se concentrent actuellement sur la collecte de données pour mieux comprendre le lien entre la carraghénine, l'alimentation et les maladies gastro-intestinales.
La carraghénine est utilisée aujourd'hui comme microbicide contre les infections sexuellement transmissibles.
En effet, des recherches du Laboratoire Américain d'Oncologie Cellulaire du National Carrageenan Institute de Bethesda, Maryland ont montré cet aspect antiviral des algues rouges.
Un autre guide des aliments biologiques et conventionnels avec et sans additif E407 est également proposé par le Cornucopia Institute.
Tenter des solutions concrètes
Outil pour détecter les codes alimentaires
Le vrai casse-tête pour la majorité des consommateurs est la difficulté à déchiffrer les noms des additifs alimentaires qui sont toujours présentés par des codes numériques.
En effet, de nombreuses personnes sont incapables de connaître la liste des ingrédients qu'elles avalent.
C'est justement dans l'optique de mieux comprendre les chiffres codifiés des produits finis, par exemple, que Gouget Corinne a publié en mai 2012 "Additifs alimentaires dangereux : le guide indispensable pour ne plus s'empoisonner".
Dans ce livre, l'auteur qui a plus de 12 ans d'expérience dans le secteur de la toxicité des additifs alimentaires dont 2 ans consacrés à la comparaison de différentes études internationales sur le terrain, vous dit tout ce qu'il faut savoir sur les ingrédients inconnus écrits sur l'emballage.
Ainsi, il n'y aura plus de secrets ou du moins le mystère des non-dits étiquetés sur les produits consommables vendus sera dissipé en mettant à votre disposition ce guide (6).
Connaître les alias des additifs alimentaires est déjà un pas en avant avec la possession du guide, il est naturel que les consommateurs qui présentent des symptômes tels que distension abdominale, diarrhée ou crampes d'estomac aient le premier réflexe d'arrêter de toucher les aliments contenant de la carraghénine en lire les étiquettes des produits manufacturés.
Trucs et astuces
Comme il a été mentionné précédemment, il existe plusieurs types de carraghénanes. Ils diffèrent par leurs propriétés et leur structure chimique, d'où l'existence des trois mélanges d'iota, de kappa et de lambda.
En général, les deux premiers genres iota et kappa sont les plus utilisés dans les recettes de cuisine. Dans tous les cas, la dose limite recommandée pour chaque utilisation est de 2 à 10 grammes par kilo.
De ce point de vue, l'un des aspects de cet additif alimentaire issu des algues rouges est qu'il est insoluble dans l'eau froide.
Pour faciliter la dispersion des carraghénanes, il est recommandé de dissoudre cet ingrédient dans un petit volume d'eau bouillante puis de le transférer avant de les utiliser dans la préparation culinaire.
De plus, une autre astuce très efficace pour contrôler la poudre de l'E407 en pluie fine et progressive est l'utilisation d'un mélange à la main.
Il serait sage pour tous ceux qui souffrent de tels symptômes d'éviter le régime qui a un lien avec la consommation de cet ingrédient d'algues rouges.
Conclusion
Comme nous vous le conseillions plus haut, lisez attentivement les étiquettes des produits avant de les acheter. Bien sûr, ce n'est pas facile de passer des heures dans les supermarchés.
Vous pouvez le faire en ligne dans le confort de votre chambre. Demandez également au gérant des supermarchés que vous fréquentez la liste des produits que vous achetez.
Réduisez considérablement la consommation d'aliments transformés.
C'est avec un immense plaisir que nous vous avons dévoilé les dangers du carraghénane, cet additif alimentaire.
Aimez et partagez notre article.