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Généralement consommés dans nos assiettes, que ce soit en salades ou en repas chauds, les épinards sont un aliment assez nutritif. Facile à cuisiner, il apporte de multiples bienfaits à votre organisme.
A côté de vos assiettes, vous pouvez avoir du jus d'épinards maison. Ce sont des cocktails de jus combinant divers fruits et légumes. Il y a donc plus de vitamines, d'antioxydants, de minéraux mais surtout plus de goût.
Voici quelques recettes de jus d'épinards ainsi que leurs bienfaits pour votre corps.
Composition
Les épinards sont très nutritifs. Votre jus d'épinards est composé de :
- La lutéine, un antioxydant de la famille des caroténoïdes. Son rôle principal est de protéger l'organisme humain de la prolifération des radicaux libres.
Elle consiste également à nettoyer l'organisme des agressions chimiques. La lutéine se trouve également dans le cristallin et dans la rétine de l'œil.
Elle est connue pour son rôle actif dans la protection de la santé oculaire en association avec la zéaxantine. La lutéine est également présente dans le jaune d'œuf, le maïs, etc.
- La zéaxanthine est un antioxydant de la famille des caroténoïdes. Il est fortement associé à la lutéine dans la protection de la vision.
La zéaxanthine protège l'œil de la lumière bleue en la filtrant. En association avec la lutéine, la zéaxanthine combat le stress oxydatif et protège l'œil de la dégénérescence maculaire (1).
- L'acide férulique est un composé organique avec une grande activité antioxydante dans le corps.
Son action est de protéger les cellules nerveuses grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Bétaïne : grâce à ses propriétés, la bétaïne agit dans la protection du foie (notamment chez les alcooliques) et des troubles digestifs.
Il peut également aider à réduire les taux de triglycérides dans le sang.
- Chlorophylle : La chlorophylle est un pigment qui participe à la production des globules rouges.
Il lutte également contre la mauvaise haleine et les mauvaises odeurs en général. Il facilite le transit intestinal.
- Vitamines : les épinards sont riches en vitamines telles que la vitamine A, la vitamine B1, B2 et B6, la vitamine C, la vitamine K
- Minéraux : les épinards sont riches en minéraux comme le fer, le manganèse, le phosphore, le calcium…
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Les bienfaits du jus d'épinards
Pour la protection de votre peau et de vos cheveux
L'épinard est riche en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle majeur dans la formation du tissu cutané. Les carences en vitamine A favorisent le vieillissement de la peau, sa fragilité et donc sa faible résistance aux agressions extérieures (2).
De plus, la vitamine A participe à la production de sébum, ce qui aide les cheveux à rester sains et forts. Une carence en vitamine A se traduit donc par des cheveux cassants, raides et moins beaux.
La consommation de jus d'épinards est également importante car les épinards contiennent en plus de la vitamine A, de la vitamine C qui participe à la production et à l'équilibre du collagène.
Le collagène travaille avec l'élastine pour permettre la mobilité du corps. Ils donnent à la peau son élasticité, sa souplesse pour exercer des mouvements, des étirements.
Grâce au collagène, nos ligaments peuvent jouer pleinement leur rôle au niveau des articulations. Le collagène participe également à la protection des cheveux
Le collagène représente plus de 75 % du poids sec de votre peau selon le Dr Eric F. Bernstein de l'Université de médecine de Pennsylvanie.
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Pour perdre du poids
Les épinards sont très faibles en calories. Il y a 17 calories pour 100g d'épinards. Le jus d'épinards est à intégrer dans vos régimes minceur et ventre plat pour ses nombreux avantages.
En plus de sa composition en eau, il est riche en fibres. Les fibres participent à la protection du système digestif notamment en protégeant la flore intestinale, et en facilitant le transit intestinal.
Ils régulent également l'appétit en stimulant une sensation de satiété. Pas besoin de s'inquiéter de la faim, votre appétit est équilibré par les fibres.
Le surpoids peut entraîner un taux de cholestérol élevé qui est nocif pour votre santé. Le jus d'épinards est une boisson qui vous aidera à mieux stabiliser votre taux de cholestérol comme le montre cette étude (3).
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Pour la protection de votre vue
Grâce à la lutéine, la zéaxanthine et plusieurs autres oxydants qu'il contient, le jus d'épinards soutient la protection de votre vision lorsqu'il est consommé régulièrement.
La zéaxanthine et la lutéine participent ensemble à la protection de la macula comme nous l'avons souligné plus haut. Ils aident à filtrer la lumière bleue et à protéger les yeux de la dégénérescence maculaire.
Un verre dans la prévention du cancer
Le jus d'épinards est riche en antioxydants et en minéraux. Or, ces nutriments participent à la protection de l'organisme en cours d'oxydation.
Que ce soit pour purifier et fluidifier le sang, nettoyer les organes du corps ou lutter contre les radicaux libres, le jus d'épinard saura vous convaincre.
La chlorophylle des épinards a des effets inhibiteurs sur les effets cancérigènes des plats grillés ou frits à haute température.
Recettes de jus d'épinards
Poire épinards
Ingrédients:
- 1 tasse d'épinards hachés
- 1 poire
- ½ citron (jus préalablement récolté)
- 1 branche de céleri
- eau minérale
Préparation
Lavez et nettoyez vos ingrédients. Mettez-les dans votre blender. Ajoutez-y de l'eau minérale.
Lorsque tous les éléments sont bien écrasés, utilisez un tamis à mailles fines pour récupérer le jus d'épinards. Ajoutez votre citron au jus recueilli.
La valeur nutritionnelle
Le citron donnera une légère acidité à votre jus. Surtout, il permet aux différents nutriments contenus dans le jus d'être plus actifs dans l'organisme.
Le citron est également riche en divers antioxydants et composés chimiques qui protègent votre corps à plusieurs niveaux.
Le céleri est un purificateur. Il est principalement utilisé dans les cures détox comme le citron. Il purifie le sang des toxines et facilite leur évacuation par les urines.
La poire est aussi un fruit riche en nutriments comme la pomme.
Jus de carottes épinards
- 1 tasse d'épinards hachés
- Carottes 6
- ½ tasse de persil haché
- Le jus d'1/2 citron
Préparation
Lavez et nettoyez vos ingrédients. Coupez vos carottes en morceaux. Mettez les carottes, les épinards et le persil haché dans le mixeur.
Lorsque le jus est prêt, filtrez votre jus à travers un tamis à mailles fines et ajoutez-y votre citron.
La valeur nutritionnelle
Les carottes sont riches en bêta-carotène. Il est recommandé dans la protection de la vue.
Ce jus contient en plus de la carotte, du persil qui est un diluant. Il aide à nettoyer le corps des toxines accumulées.
Le citron et les épinards sont aussi une source de multiples minéraux, vitamines…
Jus vert détox
Ingrédients:
- 1 tasse d'épinards hachés
- Pomme verte 1
- 1 doigt de gingembre
- 1 citron entier
- 1 concombre entier
Préparation
Lavez et nettoyez vos ingrédients. Retirez les graines du concombre. Retirez le trognon de la pomme ainsi que la peau du gingembre.
Conservez de préférence les écorces de fruits et légumes s'ils sont bio.
La valeur nutritionnelle
C'est un jus détox fortement recommandé pour les cures.
Précautions :
Le jus d'épinards est riche en vitamine K. Cependant, la vitamine K aide à fluidifier le sang dans votre corps. Une consommation excessive de cette vitamine pourrait causer des problèmes de santé aux personnes ayant des difficultés de coagulation sanguine.
Vous devriez éviter de consommer du jus d'épinards si vous prenez des médicaments anticoagulants. Vous devez également éviter le jus d'épinards quelques jours avant la chirurgie pour aider à la coagulation du sang (4).
Le jus d'épinards est également déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux. Mieux, demandez conseil à votre médecin.
1 tasse par jour d'épinards crus est suffisante pour l'apport quotidien.
Conclusion
Le jus d'épinards contient de nombreuses propriétés comme nous l'avons vu tout au long de cet article. Au-delà des restrictions liées à un problème de santé, consommez des cocktails de jus à base d'épinards.
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