Les abattoirs pour les gros animaux tels que les moutons, les porcs et les vaches sont très différents des abattoirs de poulets. Ils deviennent aussi de plus en plus mécanisés, comme des usines, mais malgré tout, c'est le spectacle le plus terrible que j'aie vu de ma vie.
La plupart des abattoirs se trouvent dans de grands bâtiments avec une bonne acoustique et beaucoup d'animaux morts suspendus au plafond. Le bruit du métal qui claque se mêle aux cris des animaux apeurés. Vous pouvez entendre les gens rire et plaisanter les uns avec les autres. Leur conversation est interrompue par des coups de pistolets spéciaux. Il y a de l'eau et du sang partout, et si la mort a une odeur, c'est un mélange d'odeurs d'excréments, de saleté, d'entrailles d'animaux morts et de peur.
Ici, les animaux meurent de perte de sang après avoir été égorgés. Bien qu'au Royaume-Uni, ils doivent d'abord être rendus inconscients. Cela se fait de deux manières - étourdir avec de l'électricité et avec un pistolet spécial. Afin d'amener l'animal dans un état inconscient, des pinces électriques sont utilisées, semblables à une paire de gros ciseaux avec des écouteurs au lieu de lames, l'abatteur serre la tête de l'animal avec eux et une décharge électrique l'étourdit.
Les animaux dans un état inconscient - généralement des porcs, des moutons, des agneaux et des veaux - sont ensuite soulevés par une chaîne attachée à la patte arrière de l'animal. Puis ils se sont tranchés la gorge. Le pistolet paralysant est généralement utilisé sur les gros animaux tels que les bovins adultes. Le pistolet est placé sur le front de l'animal et tiré. Un projectile métallique de 10 cm de long sort du canon, perce le front de l'animal, pénètre dans le cerveau et étourdit l'animal. Pour plus de certitude, une tige spéciale est insérée dans le trou pour remuer le cerveau.
La vache ou le taureau est retourné et la gorge est tranchée. Ce qui se passe dans la réalité est très différent. Les animaux sont déchargés des camions dans des enclos spéciaux pour le bétail. Un par un ou en groupe, ils sont transférés dans un lieu d'étourdissement. Lorsque des pinces électriques sont utilisées, les animaux sont placés l'un en face de l'autre. Et ne croyez pas ceux qui disent que les animaux ne sentent pas ce qui va leur arriver : regardez simplement les cochons, qui commencent à se débattre de panique, anticipant leur fin.
Les bouchers sont payés en fonction du nombre d'animaux qu'ils tuent, alors ils essaient de travailler aussi vite que possible et souvent ne laissent pas assez de temps pour que les pinces en fer fonctionnent. Avec les agneaux, ils ne les utilisent pas du tout. Après la procédure d'étourdissement, l'animal peut tomber mort, peut être paralysé, mais reste souvent conscient. J'ai vu des cochons pendus la tête en bas avec la gorge tranchée, se tordant et tombant par terre couverts de sang, essayant de s'échapper.
Tout d'abord, le bétail est parqué dans un enclos spécial avant d'utiliser une arme à feu pour l'étourdir. Si tout est fait correctement, les animaux deviennent immédiatement inconscients, mais cela ne se produit pas toujours. Parfois, l'abatteur rate le premier coup et la vache se débat à l'agonie pendant qu'il recharge le fusil. Parfois, en raison de l'ancien équipement, la cartouche ne perce pas le crâne d'une vache. Toutes ces "erreurs de calcul" causent des souffrances mentales et physiques à l'animal.
Selon une étude de la Royal Society for the Protection of Animals, environ sept pour cent des animaux n'ont pas été étourdis correctement. Quant aux taureaux jeunes et forts, leur nombre atteint cinquante-trois pour cent. Dans une vidéo en caméra cachée prise à l'abattoir, j'ai vu un malheureux taureau se faire tirer dessus de huit coups avant de tomber mort. J'ai vu bien d'autres choses qui m'ont fait me sentir mal : le traitement inhumain et cruel d'animaux sans défense était la norme du processus de travail.
J'ai vu des cochons se casser la queue lorsqu'ils étaient conduits dans la salle d'étourdissement, des agneaux abattus sans être étourdis du tout, un jeune abatteur brutal chevauchant un cochon effrayé et paniqué autour de l'abattoir comme un rodéo. Nombre d'animaux tués au cours de l'année au Royaume-Uni pour la production de viande :
Porcs 15 millions
Poulets 676 millions
Bovins 3 millions
Moutons 19 millions
Dindes 38 millions
Canards 2 millions
Lapins 5 millions
Elena 10000
(Données tirées du rapport gouvernemental du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et des Abattoirs 1994. Population britannique 56 millions.)
"Je ne voudrais pas tuer d'animaux et je ne veux pas qu'ils soient tués pour moi. En ne participant pas à leur mort, je sens que j'ai une alliance secrète avec le monde et donc je dors paisiblement.
Joanna Lamley, actrice.