Tom et Jerry – Cocktail de Noël aux œufs

"Tom et Jerry" est un cocktail alcoolisé chaud d'une force de 12 à 14% en volume, composé de rhum, d'œuf cru, d'eau, de sucre et d'épices. Le pic de popularité de la boisson est survenu à la fin du XIXe siècle, lorsqu'elle a été servie en Angleterre et aux États-Unis comme principal cocktail de Noël. De nos jours, "Tom et Jerry" n'est pas si pertinent en raison de la simplicité de la composition et du goût un peu insipide, mais les connaisseurs de liqueurs aux œufs l'apprécieront avant tout comme boisson réchauffante.

Le cocktail Tom et Jerry est une variante du Egg Leg, où l'eau ordinaire est utilisée à la place du lait ou de la crème.

Information historique

Selon une version, l'auteur de la recette de Tom et Jerry est le légendaire barman Jerry Thomas (1830-1885), qui de son vivant a reçu le titre officieux de «professeur» de commerce de bar.

On pense que le cocktail est apparu en 1850, lorsque Thomas travaillait comme barman à St. Louis, Missouri. Initialement, le cocktail s'appelait "Copenhague" en raison de l'amour des Danois pour l'alcool chaud avec un œuf dans sa composition, mais les compatriotes considéraient ce nom comme non patriotique et appelèrent d'abord le cocktail du nom de son créateur - "Jerry Thomas", qui s'est ensuite transformé en "Tom et Jerry". Cependant, un cocktail avec ce nom et cette composition est apparu dans les documents du procès à Boston en 1827, il est donc plus plausible que Jerry Thomas n'ait popularisé que le cocktail, et le véritable auteur de la recette est resté inconnu et a vécu en Nouvelle-Angleterre (USA ).

Le cocktail Tom et Jerry n'a rien à voir avec le célèbre dessin animé du même nom, sorti pour la première fois en 1940 - environ cent ans plus tard.

Selon une autre version, le cocktail serait associé au roman Life in London de Piers Egan, qui décrivait les aventures de la « jeunesse dorée » de la capitale de l'époque. En 1821, basée sur le roman, une production théâtrale de «Tom et Jerry, ou la vie à Londres» est apparue, qui a été mise en scène avec succès pendant plusieurs années en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Les partisans de cette version sont sûrs que le cocktail porte le nom des personnages principaux du roman - Jerry Hawthorne et Corinthian Tom.

L'amateur le plus célèbre du cocktail Tom et Jerry était le vingt-neuvième président des États-Unis, Warren Harding, qui a servi la boisson en l'honneur de Noël à ses amis.

La recette du cocktail Tom et Jerry

Composition et proportions :

  • rhum brun – 60 ml;
  • eau chaude (75-80 ° C) – 90 ml;
  • œuf de poule - 1 morceau (grand);
  • sucre - 2 cuillères à café (ou 4 cuillères à café de sirop de sucre);
  • muscade, cannelle, vanille – au goût;
  • cannelle moulue – 1 pincée (pour la décoration).
  • Dans certaines recettes, le rhum brun est remplacé par du whisky, du bourbon et même du cognac.

Technologie de préparation

1. Séparez le jaune du blanc d'un œuf de poule. Mettre le jaune d'oeuf et le blanc d'oeuf dans des shakers séparés.

2. Ajouter une cuillère à café de sucre ou 2 cuillères à café de sirop de sucre dans chaque shaker.

3. Ajouter des épices au jaune si désiré.

4. Agiter le contenu des shakers. Dans le cas des protéines, vous devriez obtenir une mousse épaisse.

5. Ajoutez le rhum aux jaunes, puis battez à nouveau et versez progressivement de l'eau chaude.

Attention! L'eau ne doit pas être de l'eau bouillante et doit être ajoutée progressivement et mélangée - d'abord dans une cuillerée, puis en un mince filet afin que le jaune ne bout pas. Le résultat doit être un liquide homogène sans grumeaux.

6. Secouez à nouveau le mélange de jaunes dans un shaker et versez dans un grand verre ou une tasse en verre pour servir.

7. Mettez la mousse de protéines sur le dessus avec une cuillère, en essayant de ne pas mélanger.

8. Garnir de cannelle moulue. Servir sans paille. Buvez doucement par petites gorgées (cocktail chaud), capturant les deux couches.

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