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Le vinaigre est un produit de l'antiquité. Il est mentionné en l'an 5000 av. Les vignerons anciens ont remarqué que le vin est laissé dans un récipient ouvert, tourne au vinaigre. De quoi ne pas jeter les résultats de son travail, il en a trouvé l'utilité. Tout d'abord, le vinaigre était fabriqué à partir de vin de palme à Babylone, dans l'Égypte ancienne et en Assyrie. Il était utilisé à des fins médicales et pour étancher votre soif.
Au fur et à mesure des observations, les gens ont conclu que le vinaigre empêche les autres produits de se détériorer, désinfecte l'eau et rend la viande plus douce. Sur sa base, il est possible de préparer un assaisonnement pour les plats. À ce jour, le vinaigre est un outil polyvalent pour chaque cuisine - pour la cuisson, la marinade et les besoins ménagers.
Les types de vinaigre sont nombreux et peuvent être fabriqués à partir de nombreux produits parmi les plus inattendus. Quels types de vinaigre sont les plus populaires pour cuisiner ?
de vinaigre balsamique
C'est l'un des vinaigres les plus chers mais c'est le leader. Il a été inventé en Italie, dans la ville de Madena et est fabriqué à partir de ces variétés de raisins blancs, comme le Lambrusco, le Trebbiano. Le jus frais est brassé jusqu'à la formation d'une épaisse masse sombre, puis mélangé avec du vinaigre de vin et vieilli dans des fûts en bois - la maturation du vinaigre pendant au moins 3 ans, certaines sortes, et 100 ans.
Initialement, il était utilisé comme baume cicatrisant ou aphrodisiaque, et aujourd'hui le vinaigre balsamique est utilisé dans la cuisine italienne. Il est ajouté aux vinaigrettes, à la décoration.
Vinaigre de Xérès
Le vinaigre de xérès est utilisé dans la cuisine méditerranéenne et est considéré comme un supplément d'élite. Le berceau du vinaigre de xérès d'Espagne, dans la province d'Andalousie. Pendant de nombreuses années, le vinaigre de xérès n'utilisait que les Espagnols indigènes et ne le considérait pas comme un commerce rentable à l'étranger. Mais au XXe siècle, grâce à l'Andalou français, le vinaigre a commencé à se répandre dans la myrrhe, conquérant le cœur des gourmets.
Le vinaigre de xérès a une couleur ambrée foncée et une saveur miellée, fruitée et de noisette. Extrait il varie également de six mois à des décennies. Le plus jeune s'appelle Vinagre de Jerez, âgé d'au moins un an - Vinagre de Jerez Reserva, plus de 100 ans - Gran Reserva.
Vinaigre de framboise
Malgré la simplicité de préparation, le vinaigre de framboise a également un prix élevé. L'anglais sert une variété de desserts avec cette sauce savoureuse. Mais le berceau du vinaigre de framboise est considéré comme la France, et ils ont commencé à le faire pour la première fois il y a quelques décennies à peine. Les meilleures framboises trempées dans du vinaigre de vin, debout, et un déversement ajouterait plus de baies fraîches.
Le vinaigre de framboise est incroyablement savoureux et sera donc un excellent ajout aux salades, desserts et collations. En outre, ce vinaigre est utilisé en cosmétologie.
vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est le plus populaire parmi nos hôtes en raison de son prix bas et de ses grands avantages. Pendant la guerre civile et la Première Guerre mondiale, il était utilisé pour le traitement des plaies.
Le vinaigre de cidre de pomme a fait ses preuves comme marinade pour viande dure et comme agent de conservation - enveloppé dans un chiffon imbibé de vinaigre de cidre de pomme et trempé dans de l'eau froide, la viande persistera pendant plusieurs jours.
Vinaigre d'astragonie
L'estragon nous est venu de Sibérie et de Mongolie. Après un certain temps, il s'est répandu dans toute l'Europe et au 17ème siècle, il était considéré comme l'ingrédient de la cuisine française classique.
Les tiges d'estragon sont utilisées séparément pour préparer des cornichons et pour aromatiser le vinaigre. Vinaigre de vin blanc infusé avec des brins d'estragon et quelques semaines deviendront la sauce savoureuse.