Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé

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Description

Le curcuma est une plante herbacée vivace avec une racine jaune (ressemble au gingembre) atteignant 90 centimètres de haut, a des feuilles ovales. Dans la vie de tous les jours, il est utilisé comme assaisonnement, plante médicinale et colorant.

Le curcuma a plusieurs propriétés médicinales prouvées. Avec une consommation appropriée de ce produit, il est possible d'améliorer considérablement la santé. Cette épice est une médecine naturelle.

Histoire du curcuma

Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé
Composition avec bol de poudre de curcuma sur table en bois.

La patrie historique du curcuma est le sud-est de l'Inde. La racine de cette plante est le composant principal du célèbre assaisonnement au curry, qui donne non seulement au plat un goût piquant et un arôme spécifique, mais également une agréable couleur jaune.

Même dans les temps anciens, il a été remarqué que le curcuma augmente la durée de conservation des plats cuisinés. Les gants, le métal et le bois ont également été peints avec une plante de couleur dorée.

Ayant apprécié tous les avantages du curcuma, les gens ont commencé à l'utiliser comme un substitut bon marché au safran coûteux.

La curcumine est encore utilisée aujourd'hui dans la production de beurre, de margarine, de fromages, de divers plats et de médicaments.

Composition de curcuma

Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé

L'épice contient une énorme quantité d'antioxydants, ce qui aide à garder le corps en bonne forme et à prolonger la jeunesse. Il contient des vitamines des groupes B, C, E. Il a un effet positif sur le corps avec inflammation, douleur et est également un antibiotique naturel.

  • Contenu calorique pour 100 grammes 325 kcal
  • Protéines 12.7 grammes
  • Lipides 13.8 grammes
  • Glucides 58, 2 grammes

Les bienfaits du curcuma

Le curcuma contient des huiles essentielles et de la curcumine (un colorant jaune). La plante est riche en phosphore, fer, iode, calcium, choline, ainsi qu'un groupe de vitamines B (B1, B2, B5), C et K.

Le curcuma élimine les toxines et les substances nocives du corps, car il contient des antioxydants qui «tuent» les radicaux libres.

Les scientifiques pensent que l'épice au curry a un effet bénéfique sur la maladie d'Alzheimer, élimine l'excès d'eau du corps et réduit le gonflement de l'arthrite. Le curcuma bloque également les cellules cancéreuses, prévient le cancer du sein.

Le goût piquant du curcuma aide à combattre les virus et les mauvaises bactéries, l'assaisonnement est donc utile pour toutes sortes d'inflammations. Le curcuma normalise le fonctionnement du système digestif, des reins et de la vésicule biliaire. Améliore l'appétit.

Les méfaits du curcuma

Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé

Dans l'ensemble, le curcuma est inoffensif. La seule chose qui peut être une contre-indication à son utilisation est l'intolérance individuelle. Par conséquent, si vous êtes allergique à un assaisonnement chaud, vous aurez très probablement une réaction au curcuma.

Application en médecine

Le curcuma favorise la production de bile et de suc gastrique, il est donc utile pour les maladies du foie, des reins et de la vésicule biliaire.

La chose la plus précieuse dans le curcuma est la curcumine. Cette substance a un effet antioxydant, elle combat les radicaux libres. Protège également contre les maladies cardiovasculaires et le cancer.

Il y a même des recherches que le curcuma est utilisé dans le traitement du cancer. En particulier, avec le mélanome et sa chimiothérapie. Elle est capable de neutraliser les effets néfastes de la chimiothérapie. Il fonctionne très bien comme antibiotique naturel, inhibe la croissance de la flore pathogène.

Il a des propriétés anti-inflammatoires. Il a été démontré que le curcuma inhibe le développement de la maladie d'Alzheimer, de la sclérose en plaques et de la démence sénile. L'utilisation de cette épice affecte le travail de presque tous les organes internes. Il nettoie parfaitement le corps des toxines, a un bon effet sur le foie.

Applications de cuisson

Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé

Le curry (curcuma) est parsemé de plats de viande, de légumes, de poisson, de soupes, d'omelettes et de sauces. Le curcuma rend le bouillon de poulet riche, supprime le goût fade.

Dans la cuisine persane, le curcuma est souvent utilisé dans les aliments frits.
Au Népal, les plats de légumes sont peints d'épices.

En Afrique du Sud, le curcuma est utilisé pour donner une couleur dorée au riz blanc et est souvent ajouté aux produits de boulangerie et aux plats sucrés.

La cuisine britannique a emprunté à l'utilisation indienne du curcuma - il est ajouté à divers plats chauds et sauces.

Les produits à base de curcuma les plus connus en Europe sont la marinade épicée aigre-douce de fruits et légumes Piccalilli et la moutarde prête à l'emploi.

Quant au curcuma en cuisine dans la région asiatique, presque tous les mélanges d'épices contiennent du curcuma. Dans les pays européens, il existe différents types de mélanges appelés currys, bien qu'ils soient souvent très éloignés de leurs parents asiatiques.

Épice minceur

Curcuma - description de l'épice. Avantages et inconvénients pour la santé

Le principal ingrédient actif de l'épice est la curcumine. Il empêche le dépôt de tissu adipeux et améliore le métabolisme.

Recette pour préparer un produit minceur à base de curcuma:

  • Faites bouillir 500 ml d'eau et ajoutez 4 cuillères à soupe de thé noir.
  • Ajoutez 4 morceaux de gingembre, 2 cuillères à soupe de curcuma, un peu de miel.
  • Après refroidissement, versez 0.5 litre de kéfir.
  • Prendre une fois par jour, matin ou soir.

Une autre option pour préparer un moyen de perdre du poids: prendre un demi-verre d'eau bouillante et un verre de lait non bouilli pour une cuillère à soupe et demie de matières premières. Prenez la composition avant de vous coucher.

commentaires

  1. Is dit waar as jy Norrie gebruik en coque doen bloed toetse dat die nie die regte uit slae nie

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