Propriétés utiles du brocoli

Ajoutez du brocoli à votre menu, ce légume protège contre de nombreuses formes de cancer.   Description

Le brocoli est le « roi » de la famille des crucifères. Ce légume ressemble à un arbre miniature.

Différents types de brocoli varient en saveur et en texture, et sont doux, filandreux et croquants. Même la couleur varie du vert au violet. Ce légume contient de nombreux nutriments, phytonutriments et antioxydants. Il est également très apprécié en raison de ses puissantes propriétés antivirales, anti-ulcéreuses et anticancéreuses.

La valeur nutritionnelle

Le brocoli est un combattant unique des maladies. Ce légume contient de nombreux antioxydants puissants tels que la quercétine, le glutathion, le bêta-carotène, les indoles, la vitamine C, la lutéine et le sulforaphane. Cette gamme d'antioxydants fait du brocoli un très bon aliment pour ceux qui luttent contre le cancer, en particulier les cancers du sein, du col de l'utérus, de la prostate, du côlon et du poumon.

Ce légume est bon faible en calories et riche en vitamines A, C, K, B 6 et E, ainsi qu'en calcium, acide folique, phosphore, potassium et magnésium.   Bénéfice pour la santé

Les phytonutriments et les antioxydants présents dans le brocoli renforcent nos mécanismes de défense et stimulent la production d'anticorps pour lutter contre le cancer.

Santé des os. Une tasse de jus de brocoli par jour nous donnera le calcium dont nous avons besoin pour construire des os solides. C'est bien mieux que de boire du lait de vache, qui contient des graisses saturées et n'a pas les bienfaits du brocoli pour la santé.

Prévention des malformations congénitales. Les composés antioxydants protègent les spermatozoïdes et préviennent les dommages génétiques et les éventuelles malformations congénitales chez la progéniture.

Cancer mammaire. Le brocoli contient des composés anti-œstrogènes connus sous le nom de glucosinolates, qui sont particulièrement utiles pour éliminer l'excès d'œstrogène associé au cancer du sein.

Système digestif. Comme tous les légumes crucifères, le brocoli favorise la santé du côlon en protégeant contre la constipation et le cancer du côlon.

Maladies des yeux. Le niveau élevé d'antioxydants dans le brocoli favorise une bonne santé et constitue la meilleure défense contre les maladies oculaires. La lutéine, contenue dans le brocoli, est particulièrement nécessaire pour la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Le système immunitaire. Un demi-verre de jus de brocoli par jour vous fournira plus qu'assez de vitamine C, ce qui aide à renforcer votre système immunitaire et à combattre de nombreuses maladies.

Cancer de la prostate. L'indole-3-carbinol présent dans le brocoli est un composé anticancéreux remarquable qui combat le cancer du sein et de la prostate.

Cuir. La forte concentration de sulforaphane dans le brocoli aide à nettoyer le foie et la peau et protège la peau des effets de la surexposition au soleil.

Troubles de l'estomac. La teneur élevée en sulforaphane du brocoli peut aider l'organisme à se débarrasser des bactéries responsables de la plupart des ulcères peptiques. Cette substance aide également à d'autres troubles de l'estomac tels que la gastrite et l'œsophagite.

Tumeurs. Le sulforaphane se trouve à des concentrations extrêmement élevées dans le brocoli et stimule la production par le corps d'enzymes détoxifiantes qui réduisent la taille de la tumeur.

Pourboires

Lorsque vous achetez du brocoli, choisissez des légumes de couleur verte avec des tiges fermes. Conservez le brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Vous pouvez mélanger du jus de brocoli avec du jus de carotte et du jus de pomme verte pour le rendre agréable au goût. Le jus de brocoli cru est le plus sain. Le brocoli peut être cuit à la vapeur ou sauté rapidement.  

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