Variété de bœuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ", frite

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes de partie comestible.

NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique181 kcal1684 kcal10.7%5.9%930 g
Protéines26.57 g76 g35%19.3%286 g
Graisses7.53 g56 g13.4%7.4%744 g
Eau65.54 g2273 g2.9%1.6%3468 g
Frêne1.12 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.067 mg1.5 mg4.5%2.5%2239 g
Vitamine B2, riboflavine0.133 mg1.8 mg7.4%4.1%1353 g
Vitamine B4, choline101.2 mg500 mg20.2%11.2%494 g
Vitamine B5, pantothénique0.524 mg5 mg10.5%5.8%954 g
Vitamine B6, pyridoxine0.349 mg2 mg17.5%9.7%573 g
Vitamine B9, folate8 μg400 μg2%1.1%5000 g
Vitamine B12, cobalamine1.36 μg3 μg45.3%25%221 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.37 mg15 mg2.5%1.4%4054 g
Vitamine K, phylloquinone1.3 μg120 μg1.1%0.6%9231 g
Vitamine PP, NE4.483 mg20 mg22.4%12.4%446 g
macronutriments
Potassium, K218 mg2500 mg8.7%4.8%1147 g
Calcium, Californie7 mg1000 mg0.7%0.4%14286 g
Magnésium, Mg18 mg400 mg4.5%2.5%2222 g
sodium, Na35 mg1300 mg2.7%1.5%3714 g
Soufre, S265.7 mg1000 mg26.6%14.7%376 g
Phosphore, P169 mg800 mg21.1%11.7%473 g
Éléments traces
Fer, Fe2.15 mg18 mg11.9%6.6%837 g
Manganèse, Mn0.009 mg2 mg0.5%0.3%22222 g
Cuivre, Cu69 μg1000 μg6.9%3.8%1449 g
Sélénium, Se26.5 μg55 μg48.2%26.6%208 g
Zinc, Zinc4.53 mg12 mg37.8%20.9%265 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*1.718 g~
valine1.318 g~
Histidine*0.848 g~
Isoleucine1.209 g~
leucine2.113 g~
lysine2.245 g~
méthionine0.692 g~
thréonine1.061 g~
le tryptophane, 0.175 g~
phénylalanine1.049 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.615 g~
Acide aspartique2.42 g~
hydroxyproline0.279 g~
glycine1.618 g~
Acide glutamique3.988 g~
Proline1.267 g~
sérine1.047 g~
tyrosine0.847 g~
Cystéine0.343 g~
Stérols
Cholestérol76 mg300 mg maximum
Acides gras saturés
Acides gras saturés2.756 gmax 18.7 г
10 : 0 caprique0.006 g~
12 : 0 Laurique0.006 g~
14: 0 Myristique0.205 g~
16: 0 Palmitique1.695 g~
18: 0 Stéarine0.845 g~
Acides gras monoinsaturés3.121 gmin 16.8 г18.6%10.3%
Palmitoléique 16: 10.28 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)2.836 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.006 g~
Acides gras polyinsaturés0.28 gà partir de 11.2 20.62.5%1.4%
18: 2 Linoléique0.211 g~
18: 3 Linolénique0.04 g~
20: 4 Arachidonique0.029 g~
Les acides gras oméga-30.04 gà partir de 0.9 3.74.4%2.4%
Les acides gras oméga-60.24 gà partir de 4.7 16.85.1%2.8%

La valeur énergétique est de 181 kcal.

  • rôti (rendement à partir de 1388 g de viande crue) = 1141 гр (2065.2 кКал)

Variété de bœuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ", frite riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 20,2%, vitamine B6 - 17,5%, vitamine B12 - 45,3%, vitamine PP - 22,4%, phosphore - 21,1%, fer - 11,9, 48,2%, sélénium - 37,8%, zinc - XNUMX%

  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine V6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine V12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Quincaillerie fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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