Variété de bœuf, steak t-bone, viande avec graisse retirée à 1/8 ″, crue

Variété de bœuf, steak t-bone, viande avec graisse retirée à 1/8 ″, crue

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.

NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique215 kcal1684 kcal12.8%6%783 g
Protéines20.28 g76 g26.7%12.4%375 g
Graisses14.19 g56 g25.3%11.8%395 g
Eau65 g2273 g2.9%1.3%3497 g
Frêne0.92 g~
Vitamines
Vitamine A, RE4 μg900 μg0.4%0.2%22500 g
rétinol0.004 mg~
Vitamine B1, thiamine0.052 mg1.5 mg3.5%1.6%2885 g
Vitamine B2, riboflavine0.175 mg1.8 mg9.7%4.5%1029 g
Vitamine B4, choline83.1 mg500 mg16.6%7.7%602 g
Vitamine B6, pyridoxine0.576 mg2 mg28.8%13.4%347 g
Vitamine B9, folate3 μg400 μg0.8%0.4%13333 g
Vitamine B12, cobalamine1.7 μg3 μg56.7%26.4%176 g
Vitamine D, calciférol0.1 μg10 μg1%0.5%10000 g
Vitamine D3, cholécalciférol0.1 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.2 mg15 mg1.3%0.6%7500 g
Vitamine K, phylloquinone1.3 μg120 μg1.1%0.5%9231 g
Vitamine PP, NE5.136 mg20 mg25.7%12%389 g
macronutriments
Potassium, K246 mg2500 mg9.8%4.6%1016 g
Calcium, Californie23 mg1000 mg2.3%1.1%4348 g
Magnésium, Mg10 mg400 mg2.5%1.2%4000 g
sodium, Na52 mg1300 mg4%1.9%2500 g
Soufre, S202.8 mg1000 mg20.3%9.4%493 g
Phosphore, P188 mg800 mg23.5%10.9%426 g
Éléments traces
Fer, Fe1.73 mg18 mg9.6%4.5%1040 g
Manganèse, Mn0.002 mg2 mg0.1%100000 g
Cuivre, Cu47 μg1000 μg4.7%2.2%2128 g
Sélénium, Se19.2 μg55 μg34.9%16.2%286 g
Zinc, Zinc3.43 mg12 mg28.6%13.3%350 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*1.418 g~
valine1.028 g~
Histidine*0.793 g~
Isoleucine0.962 g~
leucine1.796 g~
lysine2.005 g~
méthionine0.56 g~
thréonine0.974 g~
le tryptophane, 0.227 g~
phénylalanine0.828 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.276 g~
Acide aspartique2.028 g~
hydroxyproline0.139 g~
glycine1.004 g~
Acide glutamique3.386 g~
Proline0.936 g~
sérine0.859 g~
tyrosine0.777 g~
Cystéine0.213 g~
Stérols
Cholestérol62 mg300 mg maximum
Acide gras
Transgenre0.892 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.808 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés6.211 gmax 18.7 г
10 : 0 caprique0.012 g~
12 : 0 Laurique0.012 g~
14: 0 Myristique0.439 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.075 g~
16: 0 Palmitique3.414 g~
17-0 margarine0.175 g~
18: 0 Stéarine2.069 g~
20: 0 Arachinique0.012 g~
24: 0 Lignocérique0.004 g~
Acides gras monoinsaturés6.707 gmin 16.8 г39.9%18.6%
14: 1 Myristoléique0.109 g~
Palmitoléique 16: 10.508 g~
16 : 1 cis0.462 g~
16 : 1 trans0.046 g~
17: 1 Heptadécène0.12 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)5.937 g~
18 : 1 cis5.175 g~
18 : 1 trans0.762 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.034 g~
Acides gras polyinsaturés0.663 gà partir de 11.2 20.65.9%2.7%
18: 2 Linoléique0.562 g~
Isomère trans 18: 2, non déterminé0.085 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis0.402 g~
Acide linoléique conjugué 18: 20.075 g~
18: 3 Linolénique0.026 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.026 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.005 g~
20: 3 Eicosatriène0.019 g~
20: 3 oméga-60.019 g~
20: 4 Arachidonique0.038 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.002 g~
Les acides gras oméga-30.04 gà partir de 0.9 3.74.4%2%
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.012 g~
Les acides gras oméga-60.464 gà partir de 4.7 16.89.9%4.6%

La valeur énergétique est de 215 kcal.

  • oz = 28.35 g (61 kCal)
  • lb = 453.6 g (975.2 kCal)

Variété de bœuf, steak t-bone, viande avec graisse retirée à 1/8 ″, crue riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 16,6%, vitamine B6 - 28,8%, vitamine B12 - 56,7%, vitamine PP - 25,7%, phosphore - 23,5%, sélénium - 34,9, XNUMX%, zinc - trente%

  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine V6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine V12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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2021-02-17

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