Plus des deux tiers des adultes américains sont en surpoids et l'une des principales causes de décès est le diabète. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient que le nombre de personnes atteintes de la maladie doublera d'ici 2030.
Baird est un ingénieur de 72 ans de Toledo. Il fait partie d'un nombre restreint mais croissant de personnes qui ont opté pour un mode de vie végétarien ou végétalien comme traitement des maladies nutritionnelles chroniques et acquises.
Norm a décidé de changer après avoir reçu un diagnostic de cancer. Pendant le traitement, il a commencé à s'injecter de l'insuline pour contrecarrer le stéroïde qu'il prenait pour réguler sa glycémie. Cependant, après la chimiothérapie, alors que Baird avait déjà fini de prendre de l'insuline, il a contracté une nouvelle maladie - le diabète de type XNUMX.
"En vieillissant, les médecins semblent n'avoir que deux colonnes sur la santé", dit-il. "Chaque année, il semble que les maladies de la liste des maladies possibles se déplacent activement dans la colonne avec celles que vous avez déjà."
En 2016, l'oncologue Robert Ellis a suggéré à Baird d'essayer un régime végétarien. Dans son entretien, le médecin a noté que les maladies les plus courantes aux États-Unis – le cancer, les maladies cardiaques et l'obésité – peuvent être prévenues et traitées avec le bon régime alimentaire.
"L'une des premières choses que je regarde avec les patients est leur régime alimentaire", a-t-il déclaré. "Si vous aviez une voiture haute performance chère qui avait besoin d'un carburant haute performance, la rempliriez-vous avec de l'essence bon marché?"
En 2013, des médecins aux États-Unis ont été appelés à recommander une alimentation à base de plantes aux patients. Aujourd'hui, la publication dans est devenue l'un des articles scientifiques les plus cités jamais publiés sur le sujet.
Le Dr Ellis recommande une alimentation à base de plantes pour 80% de ses patients. La moitié d'entre eux acceptent de revoir leur alimentation, mais en réalité seuls 10% des patients passent à l'action. Une personne peut réduire considérablement sa glycémie simplement en mangeant des plantes et des aliments entiers, et en évitant la viande et les autres aliments d'origine animale riches en matières grasses.
L'un des principaux obstacles au changement de régime alimentaire est d'ordre socio-économique. Les gens pensent qu'un régime végétarien coûte plus cher que n'importe quel autre régime. De plus, les produits de haute qualité sont vendus loin de partout et coûtent très cher.
Baird a décidé de commencer par un programme de nutrition. Avec la nutritionniste Andrea Ferreiro, ils ont réfléchi à toutes les étapes de l'abandon des produits carnés.
"Norm était le patient parfait", a déclaré Ferreiro. "C'est un ingénieur, un analyste, donc nous lui avons juste dit quoi faire et comment, et il a tout mis en œuvre."
Baird a progressivement retiré tous les produits d'origine animale de l'alimentation. En cinq semaines, le taux de sucre dans le sang est tombé à six unités, ce qui ne classe plus une personne comme diabétique. Il a pu arrêter de s'injecter l'insuline qu'il devait utiliser
Les médecins surveillaient constamment l'état de Baird pour suivre les changements chimiques qui se produisaient dans son corps après avoir changé le système de nutrition. Maintenant, le patient appelle le médecin une fois par semaine et signale que tout va bien. Il a perdu près de 30 kilogrammes de poids excédentaire, continue de mesurer sa glycémie et note que son état ne fait que s'améliorer.
Ekaterina Romanova
Source : tdn.com