Compatibilité des aliments végétariens

L'une des principales raisons de la transition vers le végétarisme chez les personnes de tous âges est le désir de ressentir une incroyable poussée de force et d'énergie. Mais en pratique, il n'est pas implémenté chez tout le monde. Les nutritionnistes disent que non seulement l'incapacité à formuler correctement un régime alimentaire, mais aussi le fait d'ignorer les règles de compatibilité alimentaire, peut être à blâmer. Et même si différents auteurs les décrivent de différentes manières, pimentant leur discours avec des épithètes terribles comme «toxique, toxique» en relation avec des combinaisons incompatibles, mais le fait demeure: il y a des principes de base auxquels tout végétarien peut et doit adhérer.

Compatibilité: qu'est-ce que c'est et pourquoi

Nous savons tous que les produits sont divisés en plusieurs groupes en fonction de leur composition. Certes, dans la pratique, très peu de personnes utilisent ces connaissances, mais en vain. Le fait est que pour le bon fonctionnement du tube digestif, il est très important d'utiliser certains produits ensemble, d'autres séparément et d'autres en général dans un ordre particulier. Tout simplement parce que d'une autre manière ils ne pourront pas se séparer complètement. En conséquence, ces épithètes très terribles concernant la nourriture qui est entrée dans votre propre corps, en réalité, ne peuvent être évitées.

Pourquoi cela arrive-t-il? Il existe plusieurs raisons:

  1. 1 le corps passe un temps différent à digérer différents groupes alimentaires;
  2. 2 alors qu'il produit une composition spécifique d'enzymes qui font partie du suc gastrique;
  3. 3 les bactéries dans les intestins sont d'une grande importance, et, par conséquent, l'état de la santé humaine.

Une description banale du mécanisme de leur digestion permet de mieux comprendre les principes de compatibilité alimentaire. Alors:

  • si vous mangez un produit à digestion rapide après un produit qui nécessite un traitement à long terme, il ne pourra pas quitter l'estomac en temps opportun. Quelle est la menace? Sa fermentation ultérieure, à la suite de laquelle il commence à se décomposer, libérant des substances toxiques, provoquant à son tour une augmentation de la formation de gaz, des coliques, des grondements, une excitation désagréable dans l'estomac. En pratique, tout cela se ressent en mangeant des fruits pour le dessert après un repas copieux. Pour la même raison, ne consommez pas d'aliments astringents ou dégradables après les repas - ,.
  • Des sensations similaires peuvent être dépassées si vous mélangez des protéines et des féculents dans une assiette. Tout simplement parce que pour la digestion du premier, il faut un milieu acide, et pour la digestion du second, un milieu alcalin, sinon l'inhibition des processus de clivage ne peut être évitée. Pour la même raison, vous n'avez pas besoin de manger des aliments riches en glucides avec des fruits aigres ou des sauces, par exemple, boire du jus de tomate sur du pain.
  • Tout peut être répété si vous mangez des glucides avec des protéines. Dans ce cas, il serait bon de se souvenir de la phase de digestion intestinale. C'est à ce moment que la nourriture digérée sous forme de bouillie pénètre dans l'intestin grêle pour un traitement ultérieur et le traverse sans problème grâce à l'action du suc pancréatique. Idéalement (lire : sous réserve des règles de compatibilité des produits). Et dans la vie, il s'y attarde longtemps, puis laisse finalement l'estomac pas complètement fendu. Bien sûr, le même suc pancréatique achèvera le processus de son traitement, mais en même temps, il utilisera des «forces» supplémentaires qui, par conséquent, exerceront un stress inutile sur le foie, l'intestin grêle et le pancréas lui-même. Et assurez-vous qu'une personne le ressentira certainement, ressentant une «pierre dans l'estomac».

En conclusion, en plus des principes de compatibilité, je voudrais vous rappeler la nécessité de maintenir la microflore intestinale, car ce sont les bactéries qui la composent qui sont responsables de la conversion des fibres en nutriments ou en toxines - c'est ainsi que vous avez de la chance. Mais les médecins disent que le résultat de telles transformations est toujours visible à l'œil nu: s'il n'y a pas de problèmes, il n'y a pas d'augmentation de la formation de gaz et une odeur désagréable dans les matières fécales.

À propos des groupes de produits

Afin de combiner correctement les produits, ils doivent être correctement qualifiés. Il convient de noter que dans différentes sources, ils peuvent être différents, mais les principaux sont pris en compte:

  • des céréales;
  • des haricots;
  • verts et;
  • baies et fruits;
  • laitier;
  • et graines;
  • huiles végétales et graisses animales (beurre);
  • épices et;
  • compléments alimentaires;
  • boissons et eau.

Et si par rapport à ce dernier tout est plus ou moins clair, alors le premier groupe - les céréales, nécessite des éclaircissements. Le fait est que les céréales elles-mêmes occupent une place particulière dans notre alimentation depuis l'Antiquité. La meilleure confirmation en est conservée dans le trésor de la sagesse populaire. Mais aujourd'hui, il n'est pas toujours possible de passer complètement aux céréales et de rester absolument en bonne santé. Tout simplement parce que la façon dont les grains sont traités est importante.

Une alimentation saine est prise en compte lorsque, au cours du traitement, toutes les vitamines et tous les minéraux présents dans les matières premières d'origine y ont été conservés. Inutile de dire que dans ce cas, il pourra bien s'assimiler et avoir un effet positif sur le corps. Soit dit en passant, c'est la base de l'un des principes d'une alimentation saine, qui dit que la nature sait comment faire le mieux.

En conséquence, un produit céréalier ne s'avère utile que si son «intégrité» est préservée. La coquille ou l'embryon a été séparé du grain - il a perdu des substances utiles, qui, dans certains cas, jouent un rôle décisif dans le processus d'assimilation d'autres substances, par exemple contenues dans la partie interne des grains. Et tout irait bien, mais avec le temps, l'utilisation de tels aliments peut entraîner le développement de maladies chroniques associées au métabolisme. Un exemple frappant de ceci est le diabète sucré, qui apparaît «de nulle part» lors du passage au sucre raffiné.

Par conséquent, vous devez vous rappeler quelles céréales sont constituées de grains entiers ou légèrement transformés. Ce,,, mil, blé,. En les consommant, vous pouvez enrichir le corps en protéines, glucides, vitamines, oligo-éléments et fibres alimentaires. Soit dit en passant, le riz «brun» non poli mérite une attention particulière, dans lequel se trouve une coque protéinée avec des vitamines B, ainsi que des produits de boulangerie à grains entiers sans levure ni sucre - des types de pain spéciaux et des miches de pain bien connues.

Bonne nouvelle pour les végétariens : à l'aide de céréales et de pains, vous pouvez combler à la fois les carences en glucides et les carences en protéines. L'essentiel est de les combiner avec du fromage frais ou des légumineuses.

Principes de compatibilité des produits

Vous trouverez ci-dessous les règles de base sur lesquelles de nombreux nutritionnistes s'appuient. En attendant, vous ne devez pas les suivre aveuglément simplement parce que toutes les personnes sont différentes et que toutes ne peuvent pas convenir pour des raisons de santé. Dans certains cas, avec des problèmes digestifs, par exemple, des aliments sains et très sains peuvent être nocifs.

Idéalement:

  • Les céréales se marient bien avec les légumes, les légumineuses, les noix et les fromages.
  • Légumineuses - avec des céréales, des légumes ou des noix. De plus, il n'est pas du tout nécessaire de les mélanger dans une assiette. Il existe de nombreuses recettes de plats végétariens avec plusieurs ingrédients qui répondent à ces principes : des ragoûts de légumes aux petits pois, du riz aux noix ou aux graines, des soupes de légumes au pain complet.
  • Légumes – avec légumineuses, fromages, noix, céréales, fruits, produits laitiers. Certes, dans le cas de, il est préférable d'abandonner la farine (pain) et le sucre immédiatement après l'avoir mangé, sinon l'amidon qu'il contient aide à inhiber la digestion.
  • Fruits - avec du fromage cottage, des noix, des graines, du miel, du germe de blé (d'autres céréales combinées avec des fruits peuvent provoquer la production de gaz). Une autre chose concerne les plats dans lesquels ces deux groupes de produits ont été soumis à un traitement thermique commun, par exemple les tartes aux fruits, les pilafs, les casseroles ou les boulettes. Bien que vous ne devriez pas vous laisser emporter par eux en raison de la grande quantité de sucre dans la composition. Ce dernier, associé à l'amidon, interférera avec l'absorption des nutriments.
  • Légumes et fruits aigres - ils méritent une attention particulière, car ils ne sont combinés qu'avec des noix, des fromages et certains types de produits laitiers fermentés, à l'exception du fromage cottage. Par conséquent, il est préférable de manger des collations séparément ou de manger au moins 10 minutes avant le repas principal. Il existe une perception selon laquelle les tomates fonctionnent bien avec le tofu et d'autres produits à base de soja, mais pas avec les céréales, les pommes de terre et les légumineuses, ce qui est confirmé par l'expérience personnelle des végétariens eux-mêmes. Ceux-ci notent l'apparition d'une lourdeur dans l'estomac et d'une perte de force, qui peut durer jusqu'à plusieurs heures. Cependant, cela n'affecte en rien les recettes végétariennes qui impliquent d'assaisonner le riz ou la salade de pommes de terre avec du jus.
  • Huiles végétales et graisses animales - avec presque tous les aliments. Certes, il n'est pas recommandé de combiner ces deux types d'huile dans le même plat, sinon les problèmes digestifs ne peuvent être évités.
  • Verts – avec des protéines, des produits laitiers, des légumes, des céréales.
  • Noix – avec des fruits, des produits laitiers fermentés, des fruits secs, des céréales,.
  • Les boissons ne vont bien avec rien. L'habitude de boire de la nourriture peut en fait entraîner des maux d'estomac. Tout simplement parce que le liquide dilue le suc gastrique et inhibe la digestion des aliments. Par conséquent, si c'est le cas, il vaut mieux le refuser.

Manger des aliments «capricieux»

Il n'y en a que 2, mais ils sont mis en évidence dans une section distincte, car, en raison des particularités de leur composition, ils sont mal combinés avec d'autres produits. Par conséquent, il vaut mieux les utiliser séparément ou pas du tout, comme le plaisantent les nutritionnistes. C'est à propos de:

  1. 1 - il doit être pris comme un produit alimentaire séparé et non comme une boisson ordinaire. Le fait est que dans l'estomac, sous l'influence de l'acide, il coagule. Et s'il contient d'autres produits, il les enveloppe simplement, empêchant leur transformation sous l'influence du suc gastrique. En conséquence, cela ne fait que retarder le processus de digestion des aliments et se transforme en une augmentation de la formation de gaz et de l'inconfort. L'exception concerne les fruits sucrés, les baies, le miel, le beurre et certaines céréales, à partir desquels des soupes au lait ou des céréales sont préparées pour les enfants.
  2. 2 et - ils doivent être consommés entre les repas ou 15 à 20 minutes avant les repas.

La compatibilité des produits est toute une science, dont le Dr Hay a parlé pour la première fois dans les années 30 du siècle dernier. Et bien qu'à première vue, ils semblent complexes et déroutants, dans la pratique, ils sont faciles et rapides à apprendre. Et la meilleure récompense pour les observer n'est pas seulement une excellente santé, mais aussi une amélioration de votre propre santé.

Par conséquent, étudiez-les, appliquez et soyez en bonne santé!

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