Mythes végétariens
 

Au cours de son existence, et cela fait plus d'un siècle, le régime végétarien a envahi de nombreux mythes, à la fois sur ses avantages et sur ses méfaits. Aujourd'hui, ils sont racontés par des personnes partageant les mêmes idées, les fabricants de divers aliments alimentaires les utilisent dans leurs campagnes de publicité, mais ce qui est là - parfois, ils ne font que gagner de l'argent avec eux. Mais peu de gens savent que presque tous sont dissipés grâce à la logique élémentaire et à la moindre connaissance de la biologie et de la biochimie. Tu ne me crois pas? Voir par vous-même.

Mythes sur les bienfaits du végétarisme

Le système digestif humain n'est pas conçu pour digérer la viande.

Les scientifiques se disputent depuis des décennies pour savoir qui nous sommes vraiment - herbivores ou prédateurs? De plus, leurs arguments reposent principalement sur la comparaison de la taille des intestins des humains et de différents animaux. Nous l'avons aussi longtemps qu'un mouton ou un cerf. Et les mêmes tigres ou lions en ont un petit. D'où la conclusion - qu'ils l'ont et qu'il est mieux adapté pour la viande. Tout simplement parce qu'il le traverse plus rapidement, sans s'attarder nulle part ni se décomposer, ce qui, bien sûr, ne peut être dit de nos intestins.

 

Mais en réalité, tous ces arguments ne sont pas étayés par la science. Les nutritionnistes conviennent que nos intestins sont plus longs que les intestins des prédateurs, mais insistent en même temps sur le fait que si une personne n'a pas de problèmes digestifs, elle digère parfaitement les plats de viande. Il a tout pour cela: dans l'estomac - acide chlorhydrique et dans le duodénum - enzymes. Ainsi, ils n'atteignent que l'intestin grêle, il ne peut donc être question de nourriture persistante et pourrie ici. C'est une autre question s'il y a des problèmes, par exemple, une gastrite avec une faible acidité. Mais dans ce cas, à la place d'un morceau de viande mal transformé, il peut y avoir un morceau de pain ou une sorte de fruit. Par conséquent, ce mythe n'a rien à voir avec la réalité, mais la vérité est que l'homme est omnivore.

La viande peut être transformée et même pourrir dans l'estomac jusqu'à 36 heures, tout en privant une personne de son énergie

Poursuite du mythe précédent, réfuté par la science. Le fait est que la concentration d'acide chlorhydrique dans l'estomac va tout simplement hors de l'échelle, de sorte que rien ne peut être digéré pendant longtemps et, plus encore, rien ne peut y pourrir. La seule bactérie qui peut endurer de telles conditions est Helicobacter pylori… Mais cela n'a rien à voir avec les processus de décomposition et de décomposition.

Un régime végétarien est plus sain

Bien sûr, une alimentation bien pensée, dans laquelle il y a une place pour les aliments contenant tous les macro et micronutriments, contribue à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, du sucre, du cancer et autres. Mais, tout d'abord, en réalité, tout le monde n'y adhère pas. Et, deuxièmement, il y a aussi la recherche scientifique (Étude sur les acheteurs d'aliments santé, EPIC-Oxford) prouvant le contraire. Par exemple, en Grande-Bretagne, il a été constaté que les mangeurs de viande sont moins susceptibles de développer un cancer du cerveau, du col de l'utérus et du rectum que les végétariens.

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Les végétariens vivent plus longtemps

Ce mythe est né, très probablement, quand il a été prouvé que le végétarisme aide à prévenir certaines maladies. Mais le plus intéressant est que personne n'a confirmé de données statistiques sur la vie des personnes ayant des régimes différents. Et si vous vous souvenez qu'en Inde - patrie du végétarisme - les gens vivent en moyenne jusqu'à 63 ans, et dans les pays scandinaves, où il est difficile d'imaginer une journée sans viande et poisson gras - jusqu'à 75 ans, c'est l'inverse qui se produit. esprit.

Le végétarisme vous permet de perdre du poids rapidement

Des études ont montré que les végétariens ont des taux inférieurs à ceux des mangeurs de viande. Mais n'oubliez pas que cet indicateur peut indiquer non seulement l'absence de graisse sous-cutanée, mais également le manque de masse musculaire. De plus, un régime végétarien est important.

Ce n'est un secret pour personne qu'il est très difficile de le composer correctement, ayant atteint le rapport optimal de macronutriments et la teneur minimale en calories des plats, en particulier dans notre pays, où les fruits et légumes ne poussent pas toute l'année. Il faut donc les remplacer par d'autres aliments ou augmenter les portions consommées. Mais les grains eux-mêmes sont riches en calories, l'huile d'olive est plus lourde que le beurre et les mêmes bananes ou raisins sont trop sucrés. Ainsi, refusant complètement la viande et la graisse qui s'y trouve, une personne peut simplement être déçue. Et ne jetez pas quelques kilos en trop, mais au contraire, gagnez-les.

La protéine végétale est similaire à l'animal

 

Ce mythe est réfuté par les connaissances acquises à l'école en classe de biologie. Le fait est que les protéines végétales n'ont pas un ensemble complet d'acides aminés. De plus, il est moins digestible qu'un animal. Et l'obtenir complètement, une personne court le risque «d'enrichir» son corps avec des phytoestrogènes, qui affectent négativement le métabolisme hormonal des hommes. De plus, un régime végétarien restreint quelque peu le corps à certaines substances utiles, telles que, qui ne se trouvent pas du tout dans les plantes, le fer, le zinc et le calcium (si nous parlons de végétaliens).


Pour résumer tout ce qui précède, la question des avantages du végétarisme pourrait être considérée comme close, si ce n'est un «mais» unique. Parallèlement à ces mythes, il existe également des mythes sur les dangers du végétarisme. Ils génèrent également des controverses et des désaccords et réfutent souvent ce qui précède. Et tout aussi bien dissipé.

Mythes sur les dangers du végétarisme

Tous les végétariens sont faibles, car la force vient de la viande

 

Apparemment, il a été inventé par des gens qui n'ont rien à voir avec le végétarisme lui-même. Et la preuve en est les réalisations. Et il y en a beaucoup - champions, détenteurs de records et propriétaires de titres enviables. Tous affirment que c'est le régime végétarien glucidique qui a donné à leur corps le maximum d'énergie et de force pour conquérir l'Olympe sportif. Parmi eux se trouvent Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell et d'autres.

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Mais n'oubliez pas que ce mythe ne reste qu'un mythe tant qu'une personne qui décide de passer à un régime végétarien planifie soigneusement son alimentation et s'assure que la quantité requise de macro et micro-éléments est fournie à son corps.

En abandonnant la viande, les végétariens manquent de protéines

 

Qu'est-ce que la protéine? Il s'agit d'un ensemble spécifique d'acides aminés. Bien sûr, il se trouve dans la viande, mais en plus, il se trouve également dans les aliments végétaux. et les algues spirulines en contiennent sous la forme dont une personne en a besoin – avec tous les acides aminés essentiels. Avec les céréales (blé, riz), d'autres types de noix et de légumineuses, tout est plus difficile – il leur manque 1 ou plusieurs acides aminés. Mais ne désespérez même pas ici ! Le problème est résolu avec succès en les combinant habilement. En d'autres termes, en mélangeant des céréales et des légumineuses (soja, haricots, pois) dans un même plat, une personne obtient un ensemble complet d'acides aminés. Remarquez ne pas manger un seul gramme de viande.

Ce qui précède est confirmé par les mots de l'Encyclopédie britannique selon lesquels les noix, les légumineuses, les produits laitiers et les céréales contiennent jusqu'à 56% de protéines, ce qui ne peut être dit à propos de la viande.

Les mangeurs de viande sont plus intelligents que les végétariens

Ce mythe est basé sur la croyance généralement acceptée que les végétariens manquent de phosphore. Après tout, ils refusent la viande, le poisson et parfois le lait et les œufs. Mais il s'avère que tout n'est pas si effrayant. Après tout, cet oligo-élément se trouve également dans les légumineuses, les noix, le chou-fleur, le céleri, les radis, les concombres, les carottes, le blé, le persil, etc.

Et parfois, c'est à partir de ces aliments qu'il est également absorbé au maximum. Par exemple, faire tremper les céréales et les légumineuses juste avant la cuisson. La meilleure preuve en est l'empreinte sur terre laissée par de grands penseurs, scientifiques, compositeurs, artistes et écrivains de tous les temps et de tous les peuples - Pythagore, Socrate, Hippocrate, Sénèque, Léonard de Vinci, Léon Tolstoï, Isaac Newton, Schopenhauer et autres .

Le végétarisme est une voie directe vers l'anémie

Ce mythe est né de la croyance que le fer ne pénètre dans le corps que par la viande. Mais ceux qui ne sont pas familiers avec les processus biochimiques y croient. En effet, si vous le regardez, alors, en plus de la viande, du lait et des œufs, le fer est également contenu dans les arachides, les raisins secs, les courgettes, les bananes, le chou, les fraises, les framboises, les olives, les tomates, le potiron, les pommes, les dattes, les lentilles, les cynorrhodons, les asperges et bien d'autres aliments.

Certes, ils l'appellent non-hème. Cela signifie que pour être assimilé, certaines conditions doivent être créées. Dans notre cas, manger des aliments riches en fer en même temps, c. Et n'en faites pas trop avec des boissons contenant de la caféine, car elles inhibent l'absorption de cet oligo-élément.

De plus, il ne faut pas oublier que l'anémie, ou anémie, se retrouve également chez les mangeurs de viande. Et la médecine explique cela en grande partie par la psychosomatique - c'est à ce moment que la maladie apparaît à la suite de problèmes psychologiques. Dans le cas de l'anémie, elle était précédée de pessimisme, de doute de soi, de dépression ou de surmenage. Par conséquent, reposez-vous plus, souriez plus souvent et vous serez en bonne santé!

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Les végétariens manquent de vitamine B12

Ce mythe est cru par ceux qui ne savent pas qu'il se trouve non seulement dans la viande, le poisson, les œufs et le lait, mais aussi dans la spiruline, etc. Et à condition qu'il n'y ait pas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, même dans l'intestin lui-même, où il est synthétisé avec succès, quoique en petites quantités.

Les végétariens souffrent d'un excès de maigreur et d'épuisement

Apparemment, ce mythe a été inventé par ceux qui n'ont pas entendu parler des célèbres végétariens. Parmi eux: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, ainsi qu'Alicia Silverstone, qui a été reconnue par le monde entier comme la végétarienne la plus sexy .

Les nutritionnistes n'acceptent pas un régime végétarien

Ici, en fait, il y a encore des désaccords. La médecine moderne n'est pas contre un régime qui contient tous les macro et micro-éléments nécessaires à l'organisme. Une autre chose est qu'il est assez difficile d'y réfléchir dans les moindres détails, donc tout le monde ne le fait pas. Les autres sont satisfaits de ce qu'ils ont fait et, par conséquent, souffrent d'un manque de nutriments. Les nutritionnistes ne reconnaissent pas ces performances amateurs.

Les enfants et les femmes enceintes ne peuvent pas vivre sans viande

La controverse autour de ce mythe continue à ce jour. Les deux parties avancent des arguments convaincants, mais les faits parlent d'eux-mêmes: Alicia Silverstone a porté et a donné naissance à un bébé fort et en bonne santé. Uma Thurman, végétarienne depuis l'âge de 11 ans, a porté et a donné naissance à deux enfants forts et en bonne santé. Pourquoi, la population de l'Inde, dont 80% ne mange pas de viande, de poisson et d'œufs, est considérée comme l'une des plus prolifiques au monde. Ils prennent les protéines des céréales, des légumineuses et du lait.

Nos ancêtres ont toujours mangé de la viande

La sagesse populaire réfute ce mythe. Après tout, on a dit depuis des temps immémoriaux à propos d'une personne faible qu'il mangeait peu de bouillie. Et c'est loin d'être le seul dicton sur ce point. Ces mots et ces connaissances de l'histoire le confirment. Nos ancêtres mangeaient principalement des céréales, du pain complet, des fruits et légumes (et ils avaient de la choucroute toute l'année), des champignons, des baies, des noix, des légumineuses, du lait et des herbes. La viande était très rare pour eux simplement parce qu'ils jeûnaient plus de 200 jours par an. Et en même temps, ils ont élevé jusqu'à 10 enfants!


En post-scriptum, je voudrais préciser qu'il ne s'agit pas d'une liste complète de mythes sur le végétarisme. En fait, il y en a d'innombrables. Ils prouvent ou nient quelque chose et se contredisent parfois complètement. Mais cela prouve seulement que ce système alimentaire gagne en popularité. Les gens s'y intéressent, y passent, y adhèrent et en même temps, ils se sentent absolument heureux. N'est-ce pas la chose la plus importante?

Croyez en vous et en votre force, mais n'oubliez pas de vous écouter! Et soyez heureux!

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